2021.03.12~03.24 鮮甘辛爽,剝皮辣椒蔬菜豆腐鍋

 
2021.03.12(五)晚餐
剝皮辣椒蛋餃蔬菜豆腐鍋
白米糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國Languedoc-Roussillon Les Cigales dans la Fourmilière VDF Cuvée Le Blanc, Escarpolette Blanc 2019橘酒
◎ 餐後甜點:台南七股草莓園之綜合草莓
 
中午吃大餐,晚上只想簡單清淡吃,遂隨手以昆布柴魚高湯剝皮辣椒當湯底,扔入手邊現存的白菜、大蔥、金針菇、豆腐與蛋餃、魚丸煮成鍋物。 結果出乎意料之外地美味,鮮甘清甜、辛爽有味,沒想到昆布柴魚高湯剝皮辣椒這麼配,立刻記下!
 
台南家寄來相熟果園餽贈的草莓,一打開,香氣聞著有些陌生,似與既往熟悉的豐香和香水草莓不同;問了妹妹,竟回答是美姬、美峰、戀香、香水等品種一古腦全扔在一盒裡……「總之當考試,邊吃邊猜吧!」

欸~這算「綜合口味」或「福袋」概念嗎?果然香氣口感各異,有熟悉有陌生,太好玩了!
 
高湯之鮮與漬物之鮮相交織之味,直覺橘酒應是不二之選,遂忙忙取出日前在昭和食堂一喝驚艷的此酒相佐,果不其然,超搭配!
 
 
2021.03.13(六)午餐
● 香蒜羅勒乾辣椒蘑菇丁香魚義大利麵
 
◎ 佐餐酒:紐西蘭Marlborough Clos Henri Bel Echo Sauvignon Blanc 2018白酒
◎ 餐後甜點:台南七股草莓園之綜合草莓
 
週末例行登場之義大利麵午餐。心血來潮以乾朝天椒,感覺比起慣用的新鮮辣椒來更多幾分雋永噴香,別是另番迷人味道。
 
好一陣子沒喝Marlborough的Sauvignon Blanc白酒,果然怡人如舊。此款為來自同以Sauvignon Blanc聞名的羅亞爾河Sancerre產區名莊Henri Bourgeois跨足新世界之作,果然比起紐西蘭Sauvignon Blanc的一派爽勁、果香襲人來,又更多幾分細緻和優雅,好生合味。
 
 
2021.03.14(日)午餐
泰式香料酸辣牛肉米粉湯
 
◎ 佐餐酒:自家隨手調之金桔紅酒通寧水
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤
 
泰式綜合香料、金桔汁、魚露、番茄、鮑魚菇與雞高湯煮牛肉米粉湯,辛亮酸香,好開胃一碗。
 
 
2021.03.15(一)晚餐
● 大蔥臘肉燒豆腐
● 蒜炒蘑菇地瓜葉
● 皮蛋蛋花湯
白米糙米
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Macallan Double Cask 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:蛋蕉
 
 
2021.03.17(三)晚餐
● 蒜煎百里香肉鯽魚
● 和風梅泥高湯汁拌茼蒿金針菇
● 珠貝玉米湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Marlborough Clos Henri Bel Echo Sauvignon Blanc 2018白酒
◎ 餐後甜點:紐西蘭香梨切盤
 
日前家宴剩下的百里香遲遲沒用掉,今晚煎魚時心血來潮灑上一把,雖是東西合壁,卻一點不突兀,香氣活潑明亮,和飯和白酒都搭,好有趣啊!
 
 
2021.03.19(五)晚餐
● (中午沒吃完打包回來的水煮魚再利用之)椒麻魚片豆皮蔬菜鍋
● 蒜炒蘑菇羽衣甘藍
糙米
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Mortlach 18年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤
 
 
2021.03.24(三)晚餐
● 香蔥柚子胡椒泡菜拌豆腐
脆瓜椒麻米豆釀豆腐乳,鬼頭刀魚酥,日本梅干
白米
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Singleton Special Release 17年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 
旅行歸來之簡單清淡晚餐。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
Promotion
公告欄
★ 【講座】5/15 彰化「物用即美:我的餐桌器物學」


演講中,將與大夥兒分享數十年來於人生裡、生活中與廚房裡餐桌上日日體會、實踐,繼而點滴累積至今的選物見物、知物用物的情味真味和無窮樂趣……
★ 【新書】《日日物事》簡體版正式推出!


第十三本簡體著作。長年宅家戀家、安靜專注生活裡,所點滴薈萃而得的,對餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具、日用家品……等等物事的心得心情、思維思考、啟發感發,盡在此中。

★ 【新書】《家的模樣》簡體版改版換新裝!



《家的模樣》簡體版發行屆滿五年,此刻堂堂改版、以全新風貌再次上架。通行台灣的正體版則原樣持續熱賣中,還請大家告訴大家,一定繼續支持喔!