2019.09.23~09.29 甘香雋永,老少高麗菜湯

 

2019.09.23(一)晚餐

蔥燒九層塔松本茸雞肉豆腐
拌大黃瓜
● 蝦米雙味高麗菜湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙加泰隆尼亞Oller del Mas Picapoll Negre Pla de Bages 2015紅酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
心血來潮將新鮮高麗菜和高麗菜乾一起入煮湯,結果效果極好,甘香雋永,別有風味。

──「嗯,老少高麗菜攜手,算是親子飯式組合嗎?」我說。

「看外表感覺年紀差更多,應該是祖孫同堂了。」另一半回答。
 
拌大黃瓜:大黃瓜去皮去籽切薄片,灑上適量拌勻,靜置片刻,倒掉釋出的水份。適量醬油麻油辣油與切碎大蒜混合拌勻,淋在大黃瓜片上,略醃至入味,即可享用。
 
 

2019.09.24(二)夜酒

● 蘇格蘭 The Macallan Edition No.5 單一麥芽威士忌

 
好快!一路追飲麥卡倫Edition系列,竟已堂堂來到第五年。一如以往,今年,在桶陳組合上,又是另一令人興味盎然配方。

來自女性調酒師Sarah Burgess的作品,此次出人意表地,捨了品牌向來最膾炙人口的歐洲橡木桶,極罕見全數使用來自美國的白橡木桶:37%為 hogshead 重組桶、33%波本桶,30%雪莉桶。

全新大膽挑戰,風格遂也非為經典麥卡倫式的濃沉,太妃糖、蜂蜜、香草、牛奶巧克力、糖漬橙皮、無花果乾、杏桃乾、椰棗乾、水果蛋糕等甜香輪番綻放,打火石與丁香、薑等香料氣隱隱流露其中,口感濃潤暖亮,甜蜜可口卻又層次多端,十分耐飲。

是繼 No.3 後,另一頗得我心(嗯…似乎還包括咱家心)的版本,喜歡!
 
 

2019.09.26(四)晚餐

香腸高麗菜飯
涼拌酸辣魚露番茄金針菇
● 蝦米絲瓜湯

◎ 佐餐酒:日本季の美「勢」+英國Hendrick’s Midsummer Solstice琴酒之Gin &Tonic
◎ 餐後甜點:美國西北櫻桃

 
 

2019.09.27(五)晚餐

● 蒜煎黃鰭鯛
● 蔥燒火腿綠竹筍
● 山菠菜魚丸湯
糙米

◎ 佐餐酒:日本奈良美吉野釀造 花巴 水酛 純米無濾過生原酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
流傳於奈良的古老「 水酛」釀造法,以天然乳酸菌發酵而成的純米清酒。一嚐果然有特色,香氣口感豐厚飽滿,清晰的酸度勾勒出鮮明個性,佐餐極佳。
 
 

2019.09.28(六)午餐

台灣本產雙味臘腸烤蛋
七穀原味鬆餅蜂蜜檸檬櫻桃桔醬
● 寶島甘露梨&奇異果切盤

◎ 佐餐酒:梅酒龍舌蘭威士忌通寧水特調

 
又是搞不清楚究竟是早餐午餐還是早午餐的一餐……不過還是那句老話:管他哪一餐,美味飽足、開心就好!
 
 

2019.09.29(日)午點

● La vie bonbon的百香果巧克力&草莓查佛蛋糕
Fika Fika Cafe的宏都拉斯冰咖啡

 
……以及,不管吃喝什麼,都得先視察過才准人開動的咱家貓
 
 

晚餐

● 番茄洋蔥百里香咖哩燴海鮮
● 綜合菇芝麻菜溫沙拉
● 麵包三種

◎ 佐餐酒:義大利Veneto Pasqua Soave DOC 2016白酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
● 番茄洋蔥百里香咖哩燴海鮮:適量橄欖油將切碎的大蒜、洋蔥炒至熟軟,放入切小塊的番茄略炒,以子撥至邊,於中再加少許燒熱,放入洗淨去內臟並於表面切出橫紋的花枝兩面煎香,放入鮮蝦略拌,灑入咖哩粉,倒入白酒拌勻,放入百里香略煮至海鮮轉熟入味,即可享用。

● 綜合菇芝麻菜溫沙拉:適量橄欖油炒香切碎的大蒜,放入洗淨切成適口大小的菇類(本次用的是秀珍菇、滑菇和黑蠔菇)炒香,加入紅酒醋、少許醬油乾羅勒、現磨黑胡椒炒至將熟,熄火,再淋些許橄欖油增香,稍微靜置至溫熱但不燙的程度,鋪於洗淨瀝乾的芝麻菜上,拌勻享用。
 


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