2019.11.01~11.07 果香四溢,柚子胡椒入菜

 

2019.11.01(五)晚餐

● 雙蔥扁魚白菜八寶丸豆腐鍋
糙米

◎ 佐餐酒:前晚沒喝完的澳洲Lucy Margaux Petillant Natural Pinot Gris 2018 橘酒
◎ 餐後甜點:芭蕉切盤

 
原本想以婉玲姊相贈的八寶丸燒豆腐,再配一道扁魚白菜滷,結果臨到頭一個懶惰,乾脆一古腦扔一起煮成一……唉唉還是那句老話──管他的,好吃就好。最重要是,吃鍋季節終於來到了哪!
 
 

2019.11.02(六)午餐

● 辣味香菇四季豆雞肉炒米粉

◎ 佐餐酒:英國Fullers Citrus cyclone West Coast IPA啤酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
 

2019.11.03(日)午餐

● 香蒜辣椒青蔥火燒蝦義大利麵

◎ 佐餐酒:Hendrick's Midsummer+Solstice Napue 之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
對台南女兒來說,火燒蝦毫無疑問是百吃不厭之留戀家鄉味哪!
 
 

晚餐

● 蔥燒柚子胡椒肉豆腐
● 蒜炒鹽麴秀珍菇白花椰
● 番茄白菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998紅酒
◎ 餐後甜點;芭蕉切盤

 
常有人問,柚子胡椒究竟該怎麼用?對我而言其實很簡單:就當做微辣的果風醬料佐搭或入菜即可。但由於久煮後果味容易逸散,遂若用於燉煮菜餚,習慣起鍋前再調入些許增香,果然香氣四溢滋味足,好吃極了!
 
 

2019.11.04(一)晚餐

● 蔥香泡菜滷牛肉小白菜烏龍湯麵

◎ 佐餐酒:昨日沒喝完的法國布根地 Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998 紅酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
拍片一整天再接著趕工作,一路忙過做飯時間,又餓又累完全沒電,於是再度使出偷懶絕招:多量蔥段爆香+凍存的婆婆牌滷牛肉+韓式泡菜昆布柴魚高湯豆腐鍋醬醬油+小白菜+烏龍麵,快手火速炒煮成一海碗……

嗯,好個酸辣鹹甘、熱騰騰香噴噴濃馥馥,佐一杯好酒(老布根地絕配!),太解疲啦!
 
 

2019.11.06(三)晚餐

梅子滷牛蒡
● 蒜炒臘肉四季豆
● 蘿蔔絲魚丸湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的澳洲Lucy Margaux Petillant Natural Pinot Gris 2018 橘酒
◎ 餐後甜點:梨山青龍蘋果切盤

 
因拍片緣故,難得買了遠超乎平常的大捧文心蘭,滿插花瓶裡,成為這幾日餐桌畔最澎湃壯盛的風景。
 
 

2019.11.07(四)晚餐

● 京都舞鶴之元祖馬鈴薯燉肉
● 蒜炒鹽麴山菠菜
● 番茄秀珍菇味噌湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
上月海之京都行,來到舞鶴,一定要嚐的,便是昔日海軍基地領時代之先的各款洋食;特別據說是從此地發源的「肉じゃが」馬鈴薯燉肉更是頭號目標。

沒料到,耐著性子排隊老半天,終於輪到我時,竟然……賣、完、了!好在海軍咖哩和燉牛肉還是很美味,馬鈴薯燉肉則只好賣店裡買了現成品回家。

今日拆封加熱享用,欸…雖是量產品,風味還是不錯,甘甜濃郁滋味足,十足下飯。

話說,這道日本頭號國民家常料理,其實不僅歷史短淺,且還是混融血統──對照千百年來東西食物文化之往復流動軌跡,玩味不已。
 


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