2026-07.10 台中 UNA-VERSE X Harmonika 甜點聯彈宴
- 2026-08-22 訂閱電子報
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盛夏，本島熱帶水果豐饒盛產，日日放懷痛享之餘，這場由京都與台中兩地名廚攜手的果物主題盤式甜點聯演，更成此季一回別開生面甜蜜難忘宴饗。 以水果為命題，一來出乎季節此刻之惠，然更主要當歸因於 Harmonika 的松本泰主廚之長，正是以各式當令水果為創作核心。首道作品一呈上，便能清晰感受到其獨特處：金鑽鳳梨為主角，以羅勒蒸煮後，各以片、丁和泡泡形式呈現，佐以白檀木冰淇淋、百香果優格與「香の森」琴酒冰沙，高明以木本之韻與草本之芳凸顯鳳梨之香美，當下功力立見。 緊接其後的 Una 主廚之作也讓人驚艷，延續其自獨立開店以來的台灣元素語彙表現：小玉西瓜配鹹楊桃汁、粉角、粉粿、米香花生糖與蜜香烏龍冰沙，甜與鹹、冰與溫、清新與濃甘、柔與脆與綿與彈……多端風味口感層次質地交錯交映交織，拍案叫絕。 松本主廚的綠肉哈密瓜則據說原本應與日本山椒配搭，只可惜材料無法同來，所應擔綱的木本和香料氣臨時改以橄欖油冰淇淋代替，猜測應相對溫和些，然習習橄欖幽香和苦韻，在琴酒奶酪、鼠尾草葉油與手指檸檬薄荷冰沙的烘托下同樣讓人回味。 Una 主廚的第二道作品則是前年她的開幕之作的進化版，從綠豆椪脫胎，形貌組成明顯比先前更簡致：綠豆仁湯圓、牛肝菌菇咖啡泡泡和餅乾、紅蔥頭油，卻是綠豆椪之味之魂更鮮明，力道更顯，著實迷魅。 |
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台中 Unaverse Dessert | |
| 台中市南屯區五權西路二段268號 | ||
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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