2025.04.18 台南 啢啢餐桌 Liang Liang Table
- 2005-05-17 訂閱電子報
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聽聞啢啢餐桌之名多年、也時有身邊親友推薦，卻是遲遲未曾登門甚至一度擦身而過，遂趁此番回鄉前早早訂了座位，全家前往嚐嚐。 無疑是一次驚喜之會。環境雅緻優美，服務熱誠親切，還有超可愛毛孩店犬不時身邊親暱繞圈，一路蹭得人心花怒放，好犯規。 菜色當然最是亮眼。法菜 Fine Dining 的精巧佈局層疊，台日法素材語彙穿插交織和融且別見巧思搭配，風味組合鮮明自信強烈，感受得到是個人風格結合多年歷練下的淬礪圓熟展現。 比方前菜的兩道蔬菜捲：一以菠菜包破布子與京水菜莎莎醬佐土魠魚和奶油白蘿蔔醬，一以高麗菜捲雞肉慕斯、油封雞冠佐西班牙臘腸、玉米筍與柚子胡椒山茼蒿醬；還有以鮑魚、鮑魚肝與日本海藻配焦化奶油鮑魚菇醬和辣根泡泡配義大利麵，以鹹蛋白、軟絲和烏魚子入茭白筍濃湯，既趣味盎然又美味。 主菜則從醬汁揉入東方與台味：如以梅干扣肉芥末子醬配和羊，以據稱是「台南炒鱔魚概念」的羅望子伍斯特醬配鴨胸，極具特色。素負口碑的甜點果然也好，從 mojito 調酒脫胎，檸檬、薄荷、茉莉花茶冰沙配麝香葡萄果凍和葡萄乾脆片，清香甘亮芳雅，美好句點。 |
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台南 啢啢餐桌 Liang Liang Table | |
| 台南市北區民德路85巷63號 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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