印度Aman-i-Khas之旅 (下)

當然既已來了此地，多少還是得出去四處逛逛的：

比方清晨的 Safari 。搭上如野馬般瘋狂跳動的敞篷吉普車，在曠野間一路奔馳追逐老虎與各樣動物的影跡。沒有看到老虎（聽說其實機率並不高，值此冬末季節還更難得……），然而，叢林裡不時可見的孔雀、野鹿、金絲猴、狐狸、野豬……和色彩斑斕的各色鳥類，已足夠讓我們歡呼連連。尤其行程最後，車子攀上峰頂，一面居高俯瞰整個 Ranthambhore 的遼闊平野景致，一面飲著以搪瓷杯盛裝、從保溫瓶裡倒出來熱呼呼的印度奶茶時，真是無限歡快舒爽。

比方造訪 Ranthambhore Fort 古堡遺址以及城牆外的古城村落。從已然荒廢的 Ranthambhore Fort 裡猶存的神廟、宮殿固然依舊能得想見昔日壯闊帝國榮光；然而，最是觸動我心的，卻還是村落間熙來攘往，擁擠著各色香料店、廚具店、蔬菜水果店、雜貨鋪、金飾店、奶茶攤點心攤的市集。或許是已經遠遠離了一般觀光區吧！市集裡，一點不見常有的髒亂擁擠與乞討者，格外流露幾分豐饒悠閒之氣；特別是街邊角落怡怡然大喇喇來去嬉戲或覓食的牛隻、猴子、野豬、甚至……孔雀，人與動物間那樣自在無間的相處，我想是，唯有從民族性到信仰到生活與飲食方式絕大多數都以不殺生為念的國度才能有的平和景象，非常令人心折。

沈醉 Aman-i-Khás

但幾次出遊之餘，大多數時間，我們卻還是寧願停留在 Aman-i-Khás 內，盡情咀嚼感受，此中無窮滋味。

我最喜歡的是，清晨時分，當隔著營帳隱隱覺察天光已然漸亮之際，不多久，旅館服務人員會過來，幫著把外側的帳簾捲起、在帳前餐桌擺上豐盛的早餐。清晨依然冷涼的空氣裡，暖暖陽光以及帳外無限開闊的草原景致就這麼將我們整個兒包圍起來；披著厚重的羊毛毯，啜一口以漂亮銀壺盛裝、辛香醇厚的印度香料奶茶，那當口，總不免要懷疑，是否還仍身在夢境未醒 ……

還有，傍晚的時刻，陽光已然不再那麼炙熱逼人了，我最愛待在戶外火爐旁的長榻上，就著徐徐的微風，安靜閱讀、喝茶、發呆；一面，靜看夕陽於草原盡頭緩緩西斜。然後，當天色越來越暗沈的時刻，服務人員三兩下快手快腳燃起營火，房帳也一盞一盞亮起了燈光；出外 safari 或遊玩的其他房客陸陸續續回到旅館，圍在營火旁，一面淺酌著殷勤送上來的餐前葡萄酒，一面愉悅地彼此招呼、分享今日種種（「看到老虎了嗎？」，「唉，今天還是沒有呢，你呢？沒有出去玩嗎？ 」），為原本空寂的原野，點綴上些許熱絡的歡聲笑語……

還有，用過晚餐，滿天星月下，營火旁安靜飲完一杯威士忌後，踏著月光醺然回到帳內；昏黃燈光下，熒熒燭火在各個角落溫柔搖曳，石頭浴缸裡，已然注了滿滿的熱水，等著你緩緩沈入其中，然後，閉眼，凝神傾聽，深夜的曠野，那似是悄然無聲卻又無比壯闊，自然的，安靜的交響。

——到現在，即使返家已然有近半年時間，然而，每每回想起彼地的一切，卻還仍一如我在圖片上首度看到 Aman-i-Khás 一樣，難以形容難以言喻的驚嘆與感動，就這麼砰地直截撞入心裡，久久牽繫縈繞不去……

而今，我的旅館之旅仍在持續，新的目標、新的渴望仍不斷出現、然後實踐；但我相信， Aman-i-Khás 始終會是我的所有旅館體驗裡，極其獨特、卻也是無可取代永難忘懷的一章。

關於 Aman-i-Khás 的二三事

出發

由於地處偏遠，抵達 Aman-i-Khás 之前，住客還得先經歷一番曲折的舟車往還。

首先，住客得住進位在德里，由集團代管、通常做為前往 Aman-i-Khás 或同樣位於印度的Amanbagh、位在不丹的 Amankora的前哨站的「The Manor」旅館，隔日下午，再由旅館人員一路隨侍護送你搭上火車（當然是頭等私人車廂）直達目的地。而且，不要懷疑， The Manor 的房價、火車票還有隨侍人員的費用全部都得外加……

不過理所當然的是，不管是以英國殖民風格建築改建、簡雅美麗充滿現代感的 The Manor ，以至連車廂都先幫你重新布置一遍的火車之旅，所有服務，一無例外，全是 Aamnresorts 標準奢華層級，價值不斐，卻也值回票價。

吃在 Aman-i-Khás

住在 Aman-i-Khás 期間，所有的飲與食， 包含一日三餐與全天候供應的飲料與點心， 都全數包含在一個價錢裡（以往含在房價內，最近調漲後則另外單獨收取）。

而料理的美味程度，在我印度此行所曾入住的七家均屬頂級的旅館裡，絕對名列前茅。

來自南印度的主廚不僅身懷絕藝，從豐盛的印度式與西式早餐、中午的地中海風格輕食、以至晚間的印度饗宴，野地裡變魔術一樣幻化出一道道可口美食；還細心於旅館旁闢建了菜園，舉凡當地極難得見的各種西式蔬果香料，都一一種植了出來，好讓吃不慣印度料理的住客換換口味。

有一回，身體不大舒服不想吃濃重口味，我忍不住跟主廚開口點菜：請他用花椰菜、雞肉、蕃茄和一點蘑菇，單單用橄欖油和白酒，做一道簡單的蔬菜雞肉麵；結果，完全是我當時最想念的，清淡爽口的麵滋味，配上主廚特意細心為我熬煮的雞肉清湯，真真是從味覺到心上，都整個兒舒坦了滿足了。

其他帳棚旅館

行旅印度期間，出於好奇，我們也分別拜訪、入住了幾處同屬帳棚建築的旅館：

緊鄰 Aman-i-Khás 的「Sher Bagh」，一樣是全以布棚搭建、進入熱季後也會拆卸歇業的百分百帳棚旅館；但相較下顯得簡單樸素許多、也更具粗獷的野地風情。據說， Amanresorts 的負責人便是因為入住了這家旅館，十分傾倒之餘，因而觸發了 Aman-i-Khás 的誕生。

位在 Ranthambhor 的「Vanyavilas」、以及位在 Jaipur 郊外的「Rajvilas」，則是隸屬於印度赫赫有名的頂級旅館集團 Oberoi 旗下、且在國際間獲獎無數的旅館，客房雖為帳棚形式，然有玻璃窗有實牆，相對沒有那麼原汁原味；但也因此在風格上更顯得華麗繽紛，當然也比較不透風……

Aman-i-Khás： www.amanresorts.com

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