鑄鐵鍋

2003-12-29 22:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (mou~~)

Dear Perfume:
 
勃根地鍋比較火熱,
巧克力鍋和起士鍋只要溫吞火就行,
要不要試試先用酒精燈實驗看看.......


2003-12-29 19:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (Perfume)

Dear mou~:
 
不愧是版上高手, 現在窗外北風呼嘯, 巧克力鍋or起士鍋or勃根地鍋聽來都很暖和, 不過, 可能在熱源方面, 我得借個電磁爐來用才行.  而且, 得先備料齊全, 希望這邊採買無礙.
 
試驗成功會來報馬, 沒報馬就不要問傷心啦~~~~
 
抱著鍋鍋想美食的Perfume
 
 


2003-12-29 18:27 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (mou~~)

再補充:
 
油炸的話,可以權充勃根地鍋使用~


2003-12-29 18:25 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (mou~~)

Dear Perfume:
 
何不試試作巧克力鍋或起士鍋~
(大了些,深度是挺適合的)
 
曾這麼動腦筋的mou


2003-12-29 07:10 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (Perfume)

Frieda,
 
多謝妳的炒飯解說!
 
沒想過用這鍋炒飯,  一是太小了, 怕炒不開; 二是怕火力限用中小火的條件下, 炒不爽利. 所以, 除了拿來滷燉燜煮, 暫時想不出其他使用方法. 不知道拿來當炸鍋可不可以?


2003-12-27 13:37 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (frieda)

我煮稀飯是照著雙如談食中的作法。
先把水煮開,再加米下去煮。
其間有稍微攪攪,才不會黏鍋。
 
炒飯會產生鍋巴,是因為我懶得分開炒。
把飯炒熱,放配料後拌炒一下。
就把蛋汁加入。炒到乾為止。
鍋巴是沒有空間拌攪蛋汁和飯以及鍋子太熱的結果。


2003-12-27 03:38 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (Perfume)

Hi, Frieda,
 
我想容量應是英美制的不同吧, 反正作一兩個人的份量剛剛好.
昨天熬的稀飯, 鍋底稍有黏住一些, 但不是鍋巴. 滷燒肉的成績還不錯,
今天想來做前幾則留言看到的燜蔬菜.
 
Frieda, 可以說一下怎樣用那個鍋炒飯的嗎? 非常好奇.
 
順便再問一下各老手們, 除了照說明書上的指示,    
Le ceruset有特別保養秘訣嗎?
記得chef好像在別欄提過如何保養新的炒菜鐵鍋,
但不確定Le ceruset是否亦需用油特別保養,
故有此一問.


2003-12-27 02:58 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (frieda)

我們真是有志一同啊﹗
我也趁耶誕假期敗了一隻2QT的紅心鍋。
關於容量會不會是因為英制和美制的不同﹖
目前也只用來熬了稀飯。
試過炒飯,結果鍋底有鍋巴。
 
 
 


2003-12-27 00:12 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (winniewing)

Hi Perfume,
 
thanks. wwwwwww smell good ne...


2003-12-26 17:21 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鑄鐵鍋 (Perfume)

Hi, winniewing,
 
就是2-Quart的簡寫,  不過, 剛剛翻開鍋蓋, 內壁刻的卻是1 3/4  US Quart, 跟Amazon標明的2QT差了1/4...
 
 
已經熬了稀飯滷了燒肉的Perfume


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