烹飪&廚藝學習

2004-07-25 21:29 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (starkim0707)

哇~~~~~~~~真是有夠興奮ㄉ啦...

竟然會在Yilanㄉ網上看見高餐學長姐ㄉ留言....

大家都很喜歡這ㄍ有關飲食ㄉ優質網頁...

希望學長姐能夠多提供一些業界實務ㄉ經驗...

提供學妹作為參考好ㄇ???

因為對未來ㄉ前途...一片茫茫丫~~~~~~~~~~~

學妹........kim

2004-07-24 09:02 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (winniewing)

Hi Sherly,

加油！！我也是高餐人，也畢業幾年了，目前也放棄了一份不錯的工作來美國進修，朋友覺得:我瘋了*_*

2004-07-24 02:01 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (SherylTasi)

SHERYL .IT'S ME

從高餐畢業也快5年了.

一直從事於廚房工作的我.常聽到一些同事聊到有關高餐學生的工作態度.

其實,老實說.高餐是一所好學校.它給了我們有關餐飲業的基礎概念.或許只是皮毛.但是.對於真正有心想要學習的學生.(也許現在有些已是業界同事)經過半年或一年的實習．讓我們更珍惜所謂的專業技能及知識.也知道自己是不是合適在所謂的"餐飲業"中打拼努力.

或許讀了二年的高餐.卻沒有繼續走向餐飲.並不是件壞事.應該為他們感到開心.因為他們知道要的是什麼.而不是迷惑的走下去.

為何要說這些.先說我自己好了.

我是位女生.從事中餐快5年的時間.說長也不長.但經歷卻也格外深刻.

在飯店中認識了一些同事.(廚師們)他們從高中畢業就在那家飯店工作.直到現在也10年了.剛滿30歲.

其實.他們正值黃金時期,應該要多充實自己.但和他們相處4年後發現.他們不是不上進.而是他們已經習慣了這樣的生活.

早上十點上班.晚上十點下班.中午3點休息2個小時.

如果在這十年中.他們沒有提升自己的專業技能或是第二專長.而是一昧的為了工作而工作. 那十年後的今天.就像現在.他們只希望能在一家五星級飯店好好的上班就好了(雖然不知道能夠待多久)就算是外面有個好几會.也不太敢去嚐試.因為.其實他們心裡早就有個底了.在這個瞬息萬變的餐廚藝術界.適者生存.不適者淘汰.

就如同先前那位學長說的.不菅是那一所學校的學生.就算是高餐.還是經歷十几年的廚師.假如沒有用心在自己所學或理想.那也只是在原地踏步.

雖然我做了4年的廣東菜.半年的川菜.1年的西點麵包.卻讓同事們笑我是位傻子.放棄了飯店所提供的學習資源.年資及升遷.先去接了一家複合式餐廳主廚.再去一家餐廳當學徒.(其實我也~~很兩難~~苦笑中.有時候真的很擔憂自己的未來啊)

很矛盾吧.想要趁著年輕.還能彎著下腰學習.不在乎那面子.薪水問題.

卻又憂心著自己的前途.廚師.總是希望能有一家自己的店.開店也是要有資金.嗯~~深思中.如果有個地方.可以讓人存到錢.又可以向餐飲業發展.............你會選擇那一個呢? (餐飲東西軍 ^__^ )

深深思考中. sheryl.93.7.23

2004-07-23 00:48 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (Amo)

想請問各位有經驗的大大哪裡的烘培教室比較好小蜜蜂飛累了想休息個幾個月找個適合的烘培師父學做糕點請各位推薦謝謝

今天烘Scone又失敗的小蜜蜂

加油加油中

2004-04-19 00:43 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (阿Jㄚ)

PS.打聽一下阿正那邊ㄉ消費大概是多少ㄚ??

想去拜訪一下內

考完試想玩想瘋ㄉ阿Jㄚ

2004-04-19 00:32 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (阿Jㄚ)

高餐ㄚ...幾乎一提到餐旅院校

大家第一個想到ㄉ就是它

今天剛結束統一入學測驗

因為興趣的關係,對於餐飲方面一直很感興趣

所以希望能進入專業ㄉ餐專學習

高餐一直是我的第一志願

不過它ㄉ西餐技藝分數很高....

由於我是綜合高中社會組跨考的學生...

只補了幾個月的專業科目,所以並不是很有把握能考上

想請問大家

除了高餐以外,還有其他學校像高餐一樣專業嗎??

各別高手給點意見吧~~~

謝謝

2004-03-12 02:59 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (喬endo)

對不起，補充。

當然，上面只屬於我個人的法，也不完全是所有的高餐人，就如我所說一般。

而在這，我也要謝謝各位…給予高餐的肯定!!!^^

2004-03-12 02:57 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (喬endo)

TO: celf阿正。

你好，我是已畢業的高餐生，上這板子，也有一小段時間，常看到你的留言，覺得你常在教人作菜，也很希望能像你一般，成為一個好廚師，只是生活的周遭一直無法太深入去學習，之後，我也只能上上網看看大家的留言討論，偶爾上個網找個食譜，試試手藝。

剛看到上面你的留言，我很認同你的話。我想放下身段和抬頭，才是能使自已更精進的方法。其實我並未是相關科系，但在這幾年就我所知的高餐，已不如往年風光與傑出的學生，可能是因為之前學長、姊所打下的名號，所以讓高餐有了光輝，不自覺得…大都的人自以為驕傲，我永遠記得我在高餐上的第一堂，老師說：『別把高餐想的太美好，有沒有好的工作與未來，不是你一考上高餐就是保障。』我在這回留言的目的，只是想讓人知道，不是所有高餐出身的人，都是一等一，但是…有沒有心，有沒有興趣，那才是最重要的!!!

2003-12-22 22:08 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (winniewing)

很同意apprentience的看法，目前在美修餐飲管理的我，對餐廳的一切如食物、飲料、佈置等皆有很大的興趣，可是有自知之明自乙的笨手笨腳是無法成為廚師，而且一直覺得可以成為廚師真的是很棒！非常棒！可惜我只有可能成為廚師的夥伴，也覺得很開心了。

2003-12-22 14:54 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烹飪&廚藝學習 (apprentience)

Reply vivian:

Just before u actually start looking for a sensie, perhaps u should really think it through, weather u want to start learning or choose another career.

there are things u should consider before u start learning, things like, do u know how tough the working environments ar, how u should act, should be, to become a good chef, to be part of a customer's dining experience, your attitutde, how u handel stress, and un predicted situations.

Of course there are a lot of reasons why u choose to become a chef, for me, it is just the pure love for food, the obession, and the artistry, if u as me why i choose to be a chef, i may not be able to give u a very good answer, becaue just the love cannot turn into money, how would you live without them?

Being open minded, willing to try new things, being able to collect all sorts of data, and turn them into plates after plates of beatiful creations that your customers would love is a very big....... success, on the other hand, it is a very hard job, to do it good , to do it great, being able to work when everyone is out enjoying, is very hard, no wining, no complains, and especially no anger on waiters and customers are the first keys to be the best chef you can be!!!!

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