馬鈴薯

2004-09-01 03:56 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (Ted224)

其實用馬鈴薯粉不會太差哦, 我以前都是買potato buds, 不過我不是用水, 而是用牛奶, 再加入牛油, 然後可以用大蒜鹽還有pepperika 調味.

我也有用過淋上橄欖油再烤過的大蒜, 加到裡面又是另外一種滋味哦!

2004-08-31 07:42 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (紐約蘇荷)

Dear q紅豆:

一般在國外通常是拿Baby potato來做馬鈴薯泥,跟我們常見到拿來焗烤或做薯條的那種拳頭大小的不大一樣,baby potato個頭嬌小(約雞蛋大小)且口感較為細緻,做出來的成品較不容易有壓不碎顆粒唷!

另外提供我在英國的寄宿家庭媽媽的做法讓大家參考:

1.馬鈴薯洗淨(此時先不用去皮,不然煮起來的馬鈴薯會吸水過多)置入滾水中並加入鹽巴,煮個10~15分鐘(視馬鈴薯大小而定),熄火蓋上鍋蓋悶約10分鐘讓馬鈴薯熟軟.

2.將馬鈴薯撈出略為瀝乾放在較大的缽中,此時可以用手輕鬆快速的就把皮剝掉.

3.加入切成小塊的奶油,趁熱用大湯杓的背面先將馬鈴薯略為壓碎(這時候奶油大部分已經融化滲入馬鈴薯中了),再用電動食物攪拌棒(或小型打蛋器)邊打邊加入鮮奶油(或酸奶油,看個人喜好及用途,如果沒有鮮奶油可用全脂牛奶代替,但是不建議用低脂或脫脂牛奶,因為如果馬鈴薯泥不夠肥,味道也會隨之減半啦~),直至馬鈴薯泥至滑順.

4.加入少許鹽,現磨黑胡椒及巴西利(新鮮的就切碎,要是乾燥罐裝的就灑一小撮),再打10秒鐘將調味料與馬鈴薯泥攪拌均勻即可.

這樣的馬鈴薯泥單吃時可澆上一瓢gravy(調味醬汁),或是將煎得香脆的培根跟水煮蛋(看個人喜好也可以加入紅蘿蔔丁跟甜玉米)切碎拌入;或是先加入少許的MOZARELLA乳酪絲(是一般拿來做焗烤用的乾燥乳酪絲,而不是新鮮白色拿來做沙拉的那種)拌勻,上頭再鋪上一層MOZARELLA乳酪絲進烤箱烤約5分鐘(讓上層的乳酪絲融化且變成金黃色)都滿好吃的~

2004-07-06 02:37 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (阿坨)

我都是用馬鈴薯粉

熱水煮開加進去調個味就好

原來還要加mozarella cheese

醬我下次也要試試看

可是

一大塊的起士

是要切碎

還是用起士粉就好?

2004-03-26 07:24 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (小花花)

是在篩網上押出泥嗎

2003-10-23 21:10 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (Vit.D)

再提供另一種口感加分選擇~~

加cream cheese:)

我試過很綿密濃郁喔

2003-10-23 15:49 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (SoniaCDT)

sorry拼錯了，是MOZARELLA，這是我唯一知道的馬鈴薯泥做法，也是我第一次吃馬鈴薯泥，是在義大利一個美國朋友教我們

2003-10-23 15:46 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (SoniaCDT)

馬鈴薯煮到熟軟，加上適量的牛奶和moazrella一起打成泥，再加鹽調味，非常好吃！

2003-10-22 13:05 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (極度自我)

謝謝呀...這樣聽起來好像比較方便..

可是...我迷信北美洲的速成品/半成品 = 難吃....=P

2003-10-22 07:50 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (Mrs.Hafmans)

我在美國有問過鄰居太太怎麼作...聽他們說作起來真的很麻煩，後來他們告訴我超市有再賣乾的馬鈴薯粉，加冷水加奶油煮開倒進馬鈴薯粉，在用叉子之類的給那粉攪拌一下在放到旁邊置冷五分鐘左右就可以吃了，味道很讚喔！在美國這邊還有賣一些醬汁淋在上面味道更是棒！更好的是台灣家樂福現在已經有在賣我說的這個馬鈴薯粉了~~~但是其他各種口味的或醬汁包裝的，可能還要等進口商什麼時候進了？

2003-10-19 22:22 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 馬鈴薯 (Cindea)

現在有些烘焙材料行有賣一種乾的馬鈴薯雪片, 1kg$150,

只要在塑膠袋裡加冷的白開水和馬鈴薯雪片,

和好之後把多的水擠出來, 剩下的就是綿密的馬鈴薯泥了,

也可以做濃湯, 奶油燉飯..., 現在我就不用蒸馬鈴薯,

再用果菜機打成泥了, 真方便!

以前只在日本看過, 去年北海道食品展在高雄展出時,

我一口氣把櫃上的剩貨全買下來, 還引來一陣側目,

現在手邊用的是台灣出產的, 口感差不多又便宜多了!

對於愛吃馬鈴薯的朋友實在是一大福音!

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