公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
正統道地的滷肉飯，豬肉都切成一公分左右的小長條，應跟以前以前還沒有絞肉機有關，每到一家吃滷肉飯，見是切成長條狀，就不假思索地加它幾分，反之、則扣它幾分，蓋減料雖未必，偷工之嫌卻躲不掉，豬肉切成小長條是很費時的工作。所用的豬肉是所謂的下肉，不要小看它，沒有相當交情，豬肉攤還不見得肯賣給你，它是豬肉攤作生意，一天下來切下或剔除的小肉塊，已沒賣相，各部位都有，肥的居多。也就是此肥肉滷後熬過釋放出來的天然香味及滑潤口感，迷死了數百年來的愛好者，且有方興未艾之勢。我們的祖先勤儉成性，捨不得把下肉丟棄，想法把它做成很下飯的食物，可說是廢物利用，資源充分發揮。我認為，能把平凡食材做成好吃的菜餚，是美食的最高境界。 有誰知道滷肉與肉燥的差別？
二三十年前，因接待國內外客戶或廠商，常到延平北路一帶的酒家應酬，酒後三不五時地到寧夏路鬍鬚張魯肉飯吃宵夜，酒後的魯肉飯吃起來格外濃香美味，醬瓜放在桌上任客取用，配上莿瓜鑲肉湯或苦瓜清湯（這兩樣現已不在菜單上）更令人有滿足感，記得當時的店似在現在本店的兩隔壁，燈光昏暗沒有任何裝璜，只有晚上營業，白天休息。
後來鬍鬚張亡故，聽說是釣魚時不幸被瘋狗浪捲走，第二代接手擴大營業仍能維持水準，等到發展為加盟型態後，味道變不一樣就是不一樣，另外、可能是心理作用，總覺得加盟店的味道不如創始店，雖說如此，它還是台北數一數二好吃的魯肉飯。
食品一旦大量自動化或中央廚房生產，品質上是較穩定一致，但味道上就或多或少會變樣，此乃社會繁榮進步所需付出代價之一，讓人不得不妥協，這似乎是美食的宿命。講到此處、不禁令我想起，廣達香肉醬在延平北路靠近台北橋的創始店，很久以前，肉醬是裝在大玻璃罐論斤稱兩零賣的，比罐頭的要好吃多了，照我想，其差別原因，是在大量生產就是缺少了那麼一點點，小量生產時所含有的愛心。你說對不對。
電話：07-5333168
http://eating.demo.kmu.edu.tw/0010061.htm
三重在天台附近有一家叫五燈獎的
也超好吃的