公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
不知怎地，無法開新主題，所以還是在此PO一個自製的食譜，跟大家分享~ 【材料】 1.雞丁 300g〈量約一碗公〉 2.蛋 3只 3.蔥花 少許 4.米酒 1小匙〈量約一只去貓空泡茶的小茶杯容量〉 5.白胡椒 少許 6.醬油 1匙 7.蒜頭三瓣，薄切成片。 【做法】 1.先將雞丁加入米酒、醬油、白胡椒，拌勻放置一會兒入味。時間不拘，但起碼來個5分。 2.將3枚蛋打散成蛋液，倒入蔥花，繼續攪拌一下，一樣，均勻一下喔！ 3.鍋子燒熱，開中火。倒入些許油。我家都用橄欖油，看你家用啥油就啥油，先放入蒜片爆香。 4.放入已有醬料入味的雞丁，拌炒一番，約1分半，看看雞丁是否都因醬油上了可口的色澤。 5.確定表面都已炒熟後，火轉小點，倒入蔥花蛋液。 6.讓底層的蛋皮煎熟，約半分鐘至1分，期間可用鍋鏟鏟著蛋皮週邊，確保不粘鍋。 7.接著，將一半的蛋蓋過來，就像將一塊餅折半，合起來一般。 8.熄火，上桌。 【感想】 做菜真的可以激發人的創意，這陣子真的都是有啥食材再決定要做啥菜。本來要用心愛的Le Cruset烤盤香煎雞胸肉，無奈何擱在冰箱裡的是已然化身雞胸肉丁了…，所以計畫改變，成了這道。 還不賴吃，可是我拌蔥花蛋液還有加入一點鹽，所以秀上來的食譜，就不放了，味道會剛剛好的。 簡單好做，下飯。還在等啥，試試看囉！包你博得滿堂喝采！！
謝謝 ^_^ 得到很多教益 新來的，請大家多關照 :-D
我有一ㄍ私房菜 我開餐廳 日本人都愛吃 叫 奇味蛋 先把蛋煎平 然後作醬汁 用辣椒醬 加甜酒釀 在白糖少許 在加紅糖少許 在勾欠 把醬汁 林在蛋上 大公告成 可以試試 這是我餐廳ㄉ招牌菜 :hammer:
多謝某yilan網友於12月7日, 16:22提供的資訊 由於寄件地址是DearSir@yilan.com.tw ,我無法得知是那一位寄來的 荷蘭醬Hollandaise是由蛋黃,牛油,檸檬汁ect...慢熱加輕攪拌來調製, 是製作Poached Eggs Benedict班尼狄克水波蛋的好吃關鍵之一 我近期一定找時間至the Diner拜訪見識見識
將煮好的蛋切丁, 加入剁碎的醃黃瓜 pickles, 灑上鹽及黑胡椒, 扮入美奶滋及少許美式芥末醬. 抹在烤麵包上或夾入熱狗麵包中吃. 滋味美極了.
一個最簡單的煮蛋法是將蛋與冷水一起放入鍋中用大火煮 水滾後蓋鍋熄火, 悶15分鐘再取出蛋來. 邊沖冷水邊剝皮. 不旦皮好剝, 而且整個蛋熟得均勻又嫩, 且不浪費瓦斯.
蛋加熱容易裂開~ 在尖端氣室的地方戳個洞 避免蛋殼裂開
[quote] 原MSN社群發表文章 寫道： 糖心蛋?
1尖端用針刺一小洞
[/quote] 請問阿正兄 為什麼要先刺一個小洞呢?