蛋料理

2002-06-25 14:05 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (小猴∼)

Ｏ　ＨＨＨＨ

我在７－１１打過工

茶葉蛋　７－１１　才沒時間　先煮熟蛋　再下去魯咧

如何像７－１１一樣用電鍋魯茶葉蛋　蛋還美美ㄉ咧

醬油　水　魯料　茶葉　你一定有　而且各家口為不同　．．．就不多說ㄌ

蛋∼　要如何處理．．．

ＣＣＣ　就輕輕ㄉ把蛋拿起來　有氣孔ㄉ那一頭　往電鍋邊緣　敲下去

敲一ㄍ　小小ㄉ裂痕．．．別敲破喔　　一點點裂痕就好喔

讓水淹滿蛋　按下電鍋開關　

等著喫茶葉蛋吧！！

ＰＳ　

剛開始時　一不小心　蛋就破ㄌ．．．　

想當年　我也浪費ㄌ老闆不少蛋　才抓到竅門ㄉ　

2002-06-21 01:58 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (Rich)

煮茶葉蛋，記得多加些桂皮，會更香喔！

2002-06-21 00:42 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (meg)

謝謝拖拖拉拉 &杏仁牛奶的再次回答呢!!

我下回要作水煮蛋時,會多煮些;可一次試試兩種口味的作法呢!!

真是感謝兩位 ^o^ !!

2002-06-20 21:52 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (拖拖拉拉)

其實煮茶葉蛋的道理也是一樣的，先將蛋煮好，再下去滷的。只是差將蛋殼給敲的碎碎的，再下去滷。

你可吃過埔理酒廠的紹興蛋？其做法都一樣，先將蛋煮成五分熟的樣子，放涼了，準備一個密封罐，將放涼的蛋的蛋殼敲碎，並將蛋放到密封罐內，倒入紹興酒及放點鹽，然後放入冰箱內，放至約２、３個星期，就是好吃的紹興蛋了。還滿好吃的，只是記得蛋一定要煮成５至７分熟的樣子才好吃。

拖拖拉拉

2002-06-20 10:52 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (杏仁牛奶)

to meg,

剝蛋殼不是將蛋放入水中到涼了再剝哩..

而是將蛋放入涼水..利用熱漲冷縮的原理..讓蛋殼是涼.蛋是熱的..

最好是丟進水裡幾十秒就撈起來剝....

這樣蛋殼和蛋比較容易分開..也比較好剝..

要更仔細的話...把蛋殼敲得碎一點再剝..不要一次「拔」掉半個蛋殼..這樣蛋白是很容易跟著受傷的..

如果整個蛋放涼再剝的話...是會更難剝開的....^^|||

2002-06-19 22:52 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (meg)

謝謝拖拖拉拉的回答及講解,

我下回要煮水煮蛋時,定要試試你的方法呢!! 謝謝呢!!

另外再請教您

煮茶葉蛋,也可放醋嗎(味道)??

像統一超商的煮到後來,不是都會故意蛋殼破破的嗎??

像是希望能煮得入味些,習慣上也都會挑蛋殼較深色的,

然後蛋殼上有細碎的裂痕,感覺上就會比較有茶葉味呢!

2002-06-18 00:05 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (拖拖拉拉)

煮水煮蛋時，要分成是冰箱裏拿出來的或是非冰箱裏拿出來的。冰箱裏拿出來的蛋一定連同水一起下去煮，這樣一來煮出來的蛋才不會破。若是非冰箱裏拿出來的就不用連同水一起煮。

在煮水煮蛋時，記得一定要放醋，放醋的用義是在於煮好時，可以很容易的將殼給撥下來。所以一定要記得放醋，且放多一點也不用擔心醋的味道會跑進蛋裏，這一點你是可以放心的。

拖拖拉拉

2002-06-14 01:11 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (meg)

請問如何作出美味的水煮蛋??

我把水煮蛋自熱水中取出,置入冷水放溫後才撥蛋殼,

但都把蛋殼及蛋,撥的亂七八糟的,請教教我如何作出美味水煮蛋??

2002-06-13 23:24 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 蛋料理 (拖拖拉拉)

若你的雞蛋是從冰箱拿出來的，則連同水一起煮，從水滾開始算，四分鐘的時間一到，就停火，並將蛋拿出，泡在冷水中，直到蛋冷卻。四分鐘煮出來的蛋是５分熟的，若要蛋再熟一些，則是時間一到，先不要拿出來，讓蛋泡在熱中受熱個幾分鐘，煮出來的蛋就會更熟。如此就可以自己掌握要幾分熟的蛋了。

拖拖拉拉

2002-06-12 19:29 pm

發表者：原MSN社群發表文章蛋料理 (wendyyh)

請問前輩

日本拉麵中有半生不熟的蛋很好吃

請問那要怎麼做呢

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