水餃

2002-09-10 05:02 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (帝企鵝)

焦糖奶茶:
提供一些企鵝家包餃子的方法,可以參考看看:
高麗菜切粹(捏過,除水份) 、 絞肉(要求老闆絞二次,除非喜歡口裡有肉塊的感覺,最好加點五花肉,口感較好)、
青蔥(多放點很香,企鵝家曾經包過只放青蔥沒放高麗菜的也十分美味)、芹菜末、蝦米(黃色扁扁的那種)、蛋(2-3粒,增加肉的嫩滑度)、香油、醬油膏、鹽、味精(或糖)、胡椒、(另加過韭菜,味道也合)。
接下來就是雙手萬能了,請用手大力的絞拌,如果加上摔就更好啦,完成後放入冰箱冰個半天(加保鮮膜,免的有異味)。如此,就大功告成了。希望能幫上你的忙。
 
帝企鵝


2002-09-09 15:21 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (cathy410)

長青餃子 有 三十多年歷史
當年美軍仍駐防台灣時
它是在中山北路上靠民權東路擺攤
因美軍顧問團地緣關係
吧女與美國大兵〈由越南來台休假〉為客源之一
當時的老闆娘英語也通
後來才搬到現址
算來也超過三十一、二年了
那時我大約是小五吧
就看見老闆娘總是戴一顆絕對超過一克拉的鑽戒
現在當然不代表什麼
當年它可是襯著小菜或水餃端上桌
閃閃發亮
因為住在後面雙城街十巷
它等於是我家備用廚房
水餃由一粒八毛錢 吃 起
鍋貼、酸辣湯、芥蘭炒牛肉都是必點
搬來台中十多年沒再去過
看到常青就回想到小學階段住那裡的日子
謝謝囉
真是好滋味
 
Cathy
 
 


2002-09-09 12:22 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (咖啡豆)

在宜蘭有一家南塘水餃真的很不錯吃,我男朋友去一次都可以吃30顆左右,他們的酸辣湯也很正,有機會去宜蘭的朋友一定要去試試.
ps.和大家分享一個小小吃法,吃水餃配蒜丁,不錯喔,我本來也是不愛吃蒜頭,但是自從認識了我的阿那達,他讓我了解蒜頭的美味,我現在吃香腸要是不配蒜頭根本吃不下.


2002-08-21 12:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (uppu)

真不虧是Yilan所寫的文章,常青餃子館我也常去但我只會說好吃,不錯等類的話,無法像你一樣形容的如此貼切。
再推薦一家位於忠孝東路前統領後面巷子的一家店----熊味小館,她是吃江浙菜,不過有一些蒸餃類的東西有很特別的--絲瓜蝦仁餃(這是我覺得最好吃的),可以禮拜一到禮拜五的中午去吃,點心類一律半價,她飯後甜點也很多樣,可以去試試。


2002-08-19 12:27 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (------Kelly-------)

請問高雄哪裡有好吃的水餃?
 
Kelly


2002-08-18 03:17 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (vanilla1979)

近期之內吃到最好吃的水餃
是在延吉街靠近八德路這邊
一個外省媽媽包的茴香水餃
和白菜水餃,這兩種口味都是
外面比較難吃的到的口味,
我比較喜歡茴香水餃,但
家人較喜歡白菜水餃,其實
兩種都很美味,只是可能是
小店一家,加上地點不好,
開沒多久沒收了……
真的很可惜!


2002-08-15 10:40 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (焦糖奶茶)

上週末到清境農場,帶了好些高山高麗菜下來,又買了絞肉青蔥,興沖沖的包了水餃,可是成果卻不甚滿意.
我想問題應該出在餡料,我只加了鹽和胡椒調味,以致味道只是普普而已.
請大家提供如何作好吃水餃的方法,謝謝大家.
~焦糖奶茶~


2002-08-09 14:46 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (Ann)

阿蘭
 
是的是的
我們就是在長青餃子館邊吃美味的排骨及土豆炒肉絲
外加偶做的紅酒sorbet
一邊打電話給你的....
真好
你自己發現慘案的第一現場.....
 
Ann
 


2002-08-09 14:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (Greta597)

dear Yilan
來我公司附近,怎麼沒有通知一下呢
這個常青餃子館真的算得上我們這附近好吃的館子之一
妳說的鍋貼我也愛吃,不過我管它叫煎餃
看妳吃的那幾樣,算是去常青必吃的的幾樣
不過我要正宗推薦他店裡中我的最愛
那就是炒土豆(外省土話)也就是肉絲炒馬鈴薯
以前帶Ann他們去吃,他們也挺喜歡的
下次妳再去時,可以點來吃吃喔
 


2002-08-09 13:38 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 水餃 (Yilan_)

說到餃子和鍋貼
我最近倒是吃到一家非常精彩的
 
是位在中山北路巷內的長青餃子館
這家館子專以熟客和日本人為主
(大概是因為日本雜誌常常報導的關係)
 
餃子Q餡香
口感口味均屬上乘
滷味和泡菜以及一點不油膩的炸排骨更是精彩
 
鍋貼則尤其棒
長得和一般鍋貼很不一樣
一派餃子長相
皮色則是均勻漂亮的金黃
一咬開來
微厚的外皮不僅麵香十足
且呈現出如韭菜盒子一般
宛如乾炕也似的脆硬酥香咬感
當中則豐盈肉汁流溢
非常令人傾倒
據說是先乾煎、再灼水
且全用一般炒菜用的尖底鍋子煎炕出來
每桌一點必得20個以上才肯下鍋
所以想吃的話請多湊些人頭一塊兒去
免得吃不完可惜了
 
大夥兒不妨去吃吃看
 
 
(精華區裡的寶可多了,歡迎多多參考)
 
 
Yilan
 

 
長青餃子館  台北市中山北路二段1831-4  02-25964072
 
 


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