咖啡機與咖啡壺

2003-01-22 08:31 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 咖啡機與咖啡壺 (Perfume)

請問台北哪裡可以買到物美價廉的虹吸壺?
是成都路上的那幾間老咖啡店, 還是八德路靠微風廣場的咖啡器材店呢?
 
受託要買個三人份的上壺和一套五人份的虹吸壺回加州來的Perfume


2001-12-31 21:54 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 咖啡機與咖啡壺 (umiko)

Dear Albert :
 
真是謝謝你!!!
 
你寫得好仔細喔 ! 我是一個新手, 所以不是很了解有些你所提到的部份
但是我會試試的
真是謝謝你 !!!
 
 


2001-12-30 23:39 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 咖啡機與咖啡壺 (Albert。楊)

To umiko:
 
根據我的經驗呢,提供以下幾點給你參考一下:
1. 注意水質。含有礦物質的水較佳, 所以礦泉水比純水好, 過濾水比逆滲透好。
2. 不要使用重複滾開過的水, 如果覺得用酒精燈煮冷水太花時間, 可以在瓦斯爐上將水燒至快開再倒進虹吸壺的下壺中。
3. 使用現磨的咖啡粉。當然以高級的可調刻度的磨豆機為最佳, 如果沒有的話買台咖啡店櫃子裡常常會出現的那種手搖木製的也很不錯, 最差的就是用那種刀片快速旋轉的切豆機了。但是, 再怎麼樣都比請店家幫你整包磨好要來的好, 那樣的咖啡粉能撐的過一 兩天就很不錯了。
4. 將上壺插至下壺的時機眾說紛紜, 有人是在下壺水未滾時就將上壺斜插在下壺中, 也有人是待水完全滾後再將上壺插上, 不過同樣都是在水滾後必須將上壺緊密插在下壺上, 讓空氣的壓力可以把下壺的水擠壓到上壺去。
5. 等水完全上升到上壺之後先輕輕攪拌讓咖啡粉充分浸泡到在熱水中, 然後啊, 重點就來了喔! 依據不同種類或是不同的烘培程度, 不同的研磨粗細的咖啡粉會需要不同的浸泡時間。那該怎麼辦呢?? 有個一般性來說準確度還滿高的方法, 就是抓"無味點"。當上壺散發出來的咖啡香突然消失的時候,就是停火的最佳時機, 而這個味道又以直接聞攪拌棒來的明顯。也就是說啊, 你就攪一攪, 然後聞一聞棒子的香味, 再攪一攪, 再聞一聞, 等到香氣消失的瞬間, 別猶豫了, 趕快停火吧!
6. 停火後, 拿一條事先準備好的弄濕了又擰乾的"濕布"迅速擦拭下壺, 讓咖啡液快速流回下壺。
7. 將咖啡倒入已溫好的咖啡杯中。
8. 準備好心情來享受美好的咖啡吧∼∼
以上是我一點小小的經驗分享, 寫的比較粗略一點, 煮咖啡時其實每個細節都是有道理的。如果有不解或是覺得不對的地方也歡迎大家一起討論喔∼
 
超愛喝咖啡的 Albert


2001-12-30 14:45 pm
發表者:原MSN社群發表文章 咖啡機與咖啡壺 (umiko)

請問有沒有人知道要如何以虹吸式的咖啡機煮出一杯好喝的咖啡?


公告欄
★ 【新書】 新作《日日物事》正式推出!



好消息!十一月,秋涼氣爽時節,新書《日日物事》,終於在此正式和大夥兒見面了!即日起於網路與實體書店陸續上架,還請大家告訴大家,一定捧場支持喔……
 

★ 【新書】《日日物事》南中北分享會,11月23、24&30日接力登場!



分享會中,將聊聊此書之創作緣起、歷程與心境,以及一年四季、一日三餐,與日常器物相伴相處相依相守的無窮樂趣……