公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
2. 在瓦斯爐上將水燒至快開再倒進虹吸壺的下壺，並點上酒精燈。此時就將上壺斜插在下壺中（此時上壺濾布已放妥，並已倒入咖啡粉）由於上壺的鍊條會留在壺底被酒精燈加熱，感覺會比較快沸騰。
3. 上壺緊密插入下壺後下壺的水會被吸到上壺，由插入起約10秒後第一次攪拌，此時觀察上壺會發覺咖啡粉是浮在水面上，用木匙輕輕攪拌兩三下或感覺有點像是要把咖啡粉壓入水中。再過約20秒後進行第二次攪拌，此時就是讓咖啡粉與水充分混合（可以的話動作盡量輕）。第一次攪拌約2-3秒以內完成，第二次攪拌約在5秒以內完成。
4. 再等一下（約10-15秒）後即可關火，上擰乾濕布。由完全插入上壺起計總時間約在45-60秒之間。個人喜歡控制在50秒左右。
越是重烘焙的、磨的越細的，加熱時間要越短
上擰乾濕布的理由是盡快讓咖啡粉與水分離，否則會浸泡過久
一般咖啡店煮一人份約用20克的豆子（我也看過用10克或30克的）與180cc的水
酒精燈的燈芯長度直接影響到火力的大小，燈芯越長火越大。我的習慣是燈芯凸出陶瓷部分約0.5公分或略短
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小小的補充一下，應是擦拭下壺「上緣」，若是直接拿濕抹布擦剛加熱過的下壺底部的話
，下壺很容易破裂。