日本酒

2008-04-02 10:37 am
發表者:夢浮橋 Re: 龍泉.大極上諸白

開栓表現:龍泉此酒開栓時,所流露的香調雖說偏屬果香調,不過與一般山田系、雄町系、五百萬石等素材所表現的香調有顯著不同,甚至帶點詭異的氣氛。梨、香瓜、白桃,吟香調和的頗為纖細雅致,遠超素以吟香纖細著稱的越後系酒款。

口感:酒體極為滑嫩,有充分表現出雫的口感,與黒龍 しずく這支作品相比較,如果說黒龍 しずく這支作品對於雫的詮釋是一位豐腴的女性柔肌,那龍泉無異於是走骨感纖細的柔弱風格,是一種完美的無暇感!

酒體入喉部分:溫度約莫略高於花冷時,酒體末段略帶酒精感,是這支作品最大的敗筆,並沒有巧妙的將之收斂內化,頗為美中不足。但溫度帶落於雪冷時,則酒精感消失,吟香部分氣味無法顯著表現,最佳試飲溫度應落於7∼8度左右,溫度帶頗小。

尾韻部分:筆者先想起是試飲所有作品之中,尾韻回饋表現強烈的萬歲樂 白山 大吟釀古酒這支作品。但,白山這支作品是濃密的哈密瓜香甜,龍泉則是一股纖細的果香味。纖細,卻很難忽視她的存在!在細細回味的同時,殘留於口中的是種帶著清爽果香的吟味,久久繚繞而不散,漂亮!

詳細圖文版:http://blog.udn.com/dreamfis/1706816



2008-03-26 20:32 pm
發表者:夢浮橋 Re: 小老婆,這是日本酒這條不歸路上必然的結果

補上兩支黑龍酒造的作品,不錯喝,如果能以市價買到的話更好! 黑龍しずく:黑龍四天王之一?反正是黑龍酒造裡的一線商品就是了。香氣部分可能受了前一款雪氷室 一夜雫所影響,致使個人覺得其香調頗為含蓄內斂,入口之後,卻發現其不凡之處:極其完美的雫口感!宛如嬰兒般的嬌嫩肌膚,幾乎找不到一絲缺陷,充分表現出雫酒所具有的獨特口感,不難想見酒造之所以直接以しずく為她命名的用意,是筆者少數在試飲完之後想再度入手的酒款之一。 黑龍 八十八号:果香調,梨、桃、密瓜,口感飽滿,不論是佐餐或是獨飲均有不錯表現,變化性尚可不需花費太多心思,是支簡單易飲的酒款,尾韻帶果香平滑柔順,漂亮,已經有近似於袋採表現的水準。以原價四合五千價位帶入手,這作品十分超值,如果以市價入手,則需三思!

2008-03-24 12:10 pm
發表者:cat Re: 小老婆,這是日本酒這條不歸路上必然的結果

親愛的夢浮橋大哥,
可否請問「小老婆」是誰啊?呵呵
這瓶「十四代龍泉」光聽名稱就知道應該是支夢幻酒款,
快快多告訴我們點別的吧.....都流口水了哩∼∼

看來,夢浮橋大哥應該喝齊了十四代了吧?!



2008-03-06 12:03 pm
發表者:cat Re: 黑糖梅酒

奶油妳好, 黑糖梅酒我老公也很喜歡呢! 我是在微風廣場超市買到的, 擺在燒酎、梅酒區, 我忘記品牌了,待我回家看看, 黑色瓶身(有石頭的質感), 不曉得跟你喝到的一不一樣… 黑糖是很香, 但是我個人也認為太甜, 不過長輩都很喜歡呢! 是很平易近人的甜點酒!

2008-03-06 11:24 am
發表者:奶油 黑糖梅酒

有回到東京旅遊, 當地朋友的媽媽下廚煮了頓日本家庭好菜請我們品嚐, 不僅菜色好吃, 朋友媽媽還知道我不喜歡喝不甜的酒, 從櫃子內拿出一瓶黑糖梅酒, 加了冰塊的黑糖梅酒非常香甜好喝, 比起我們平時喝到的梅酒, 更多了奄美特產黑糖的香氣與甘甜, 與溫暖的壽喜鍋很是搭配。 只是這種酒甜度非常高, 較適合當開胃酒或是飯後甜點來品嚐。 回台灣後念念不忘那甜蜜蜜的口味, 不知道台灣哪裡也買得到…… :roll:

2008-02-28 12:15 pm
發表者:夢浮橋 銀河系列結凍酒:秘蔵しずく酒




感謝Maggie,讓我進行了一趟銀河之旅,順利一掃之前連開五支變質九平次的陰霾,這支酒款真是令我大開眼界,畢竟這一類結凍型酒款堪稱台灣區日本酒中入手難度最高者,再次向Maggie致上最高的謝意!秘蔵しずく酒,她充滿著果香調,類似於牛奶鳳梨的味道,酸香味重,不過卻不會流於刺鼻,入口後,口感與平衡均好,尾韻部分同前略帶點鳳梨之類的酸香味,伴隨溫度上升,尾韻微略帶點花香調,口感亦轉趨為柔和,酒體亦頗為柔順,這支酒款不能與一般日本酒作比較,因為她已經跳脫出日本酒的框架了!今天是搭乘了直達車,直達第二站秘蔵しずく,希望下次能像搭乘普通車一樣,一路緩慢的從銀河浪漫此站起,站站停留,如此方能細細品味其箇中變化滋味,不過這組套票價位應該不便宜就是了!

上圖:她真的是一支結凍酒,上半部還漂流著浮冰!這遠超於筆者對於日本酒的概念與構想。最初筆者認知之內這屬於一支餐後甜點類型酒款,表現效果類似於冰沙一類,沒想到今日有緣能一試時,卻大大改變了想法,辛口類型,與一般冰沙不同,其溶解速度頗快,從杯中漂浮著浮冰一直試飲盡杯中最後一滴佳釀時,這過程真是充滿了享受餐後悠閒的樂趣,真希望下次能來場銀河全系列之旅! 基本資料:原料米:みそぎ米。精米步合:40%。日本酒度:+7。酸度:1.3。酒精度:15.5%

(管理員的話:您好,由於原始圖片太大,所以我將本篇貼文修改過圖片顯示大小,並加上連結,可點擊圖片觀賞原圖大小)



2008-02-25 11:25 am
發表者:敗家男 Re: 開運純米酒

看到夢浮橋前篇留言提到「開運」 頓時勾起我前幾年去東京時的回憶 2005年夏末秋初 和一位好友約在東京高田馬場的知名居酒屋「真菜板」碰面用餐 從事居酒屋行業已有三十年的資深行家店主人 為我們搭配的前兩支清酒分別就是: 「開運.純米生無濾過」、和「開運.純米ひやづめ」 [img]http://farm3.static.flickr.com/2316/2290447316_68a3ef7775.jpg[/img] 由於品飲的時間已經有點久遠 所以對細部味道的記憶不是很完全 隱約記得無濾過的純米生酒酒質比較渾厚奔放 口感飽滿,略微辛口,尾韻有舒服的花香 純飲之外,水割或溫酒都非常棒 而純米ひやづめ的特殊之處在於其製作過程: 生酒自酒槽內取出後 先經過一道短時間的高溫加熱、並保溫幾分鐘 再快速急冷至常溫,裝瓶儲藏使之熟成 據說這個被稱為「ひやづめ」的作法 可以完整保留生酒的風味 且會增添更豐富多元的柔雅香氣 這兩款純米酒都是完全使用山田錦釀製而成 搭配真菜板的美味小菜 是非常令人難忘的美好經驗! 而夢浮橋喝過的「能登流 波瀨正吉」 也是我心目中很想親嚐的名酒之一 真是叫人好生羨慕哪∼∼ :evil: 最後,附上開運全系列商品網址給大家參考: [url=http://www.kaiunsake.com/products.html]靜岡.土井酒造場[/url] 敗家男

2008-02-24 11:54 am
發表者:Yilan Re: 黑龍&磯自慢

[color=663300]看了夢浮橋的新春開運日本酒單:evil: 真是羨慕得垂涎三尺啊∼ 尤其「黑龍」,一直是Yilan很想嚐嚐的系列 只是多年來始終無緣相遇,謝謝你的分享 「磯自慢」也是Yilan很喜歡的清酒 多年前在日本的居酒屋裡第一次喝到磯自慢純米大吟釀 很喜愛他的柔婉秀雅,之後就一直傾心到現在 看到你描述「中取り35」的奔放個性,更加好奇 對了,去年秋末去了東京,在表參道之丘的日本酒專賣店裡 發現該酒造為表參道之丘特別發行了 「中澄み大吟釀」的限定品紀念款 當下好奇便買了一瓶 只是一直還未打開來喝 (最近家裡待喝的酒太多... :oops: ) 喝了再跟大夥兒分享心得 Yilan[/color]

2008-02-20 22:49 pm
發表者:夢浮橋 Re: 開運&開春

開運 金賞受賞酒:以梨為主的果香調,略帶點蘋果味,酒體平衡度方面,酸度略高,是支不錯的酒款,不過如果以新酒評鑑會中的金賞受賞酒作為主題來場矇瓶試飲,則此作品並不會顯現出其獨特之處,是支新酒評鑑會受賞酒的標準類型作品。 基本資料:原料米:山田錦。精米步合:35%。日本酒度:X。酸度:X。酒精度:X 開運 能登流 波瀨正吉:吟香部分屬於花果香混和調,相較於其新酒評鑑會的參賽作品而言,瞬間顯得風格一變,酒體平衡度明顯比第一款作品好很多,尾韻部分略帶辛口,帶著果香調並混著點乾果類香氣,頗耐人尋味。 基本資料:原料米:山田錦。精米步合:35%。日本酒度:+8。酸度:X。酒精度:X 開運 能登流 波瀨正吉 斗瓶取り無濾過生酒:今晚最為迷人的酒款,同屬花果香混和調,不過香氣綿密迷人,梨、白桃一類的果香混和著花香下的雅致風韻,猶如略施淡妝下的漂亮少女,不流於濃妝豔抹下的過分華麗,恰如其分,不愧是能登流四天王入魂之作! 基本資料:原料米:山田錦。精米步合:35%。日本酒度:+8。酸度:X。酒精度:X 開春 大吟釀 斗瓶囲い 奧村嵩:接續在開運 能登流 波瀨正吉 斗瓶取り無濾過生酒之後的酒款,可能受到前一款酒款的影響,香氣十分的保守內斂,香氣略帶點哈密瓜類的瓜果香與甜潤,口感方面表現十分的沉穩,卻也顯得少了一絲變化感,是略為遺憾之處。 基本資料:原料米:山田錦。精米步合:35%。日本酒度:5。酸度:1.4。酒精度:17.5%

公告欄
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