麻糬
- 2008-05-03
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【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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文章評論
來去花蓮/麻糬滿天飛 曾水港:買哪家都一樣!
2003/09/20 11:47
關於"曾記"和"曾家", 剛好最近看到一篇報導, 在這轉給大家看看
大家就當了解一下人家的"家務事":p
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為什麼有2家打著「曾」字號的麻糬店,這東西,得由曾水港老先生說起。 <o:p></o:p>
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1948年,當時由西部搬到花蓮來的曾水港老先生(那時還是年輕的曾水港先生),突然之間就開始推著腳踏車在花蓮街頭賣麻糬。由於堅持客家本色,全部由糯米磨製,加上內餡材料札實,口感絕佳,也因此逐漸受到花蓮人的喜愛。 <o:p></o:p>
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只不過,賣了幾十年,愛吃的,還是只有部分花蓮當地人,觀光客只知阿美小米麻糬、白梅、剝皮辣椒等等花蓮名產,根本不知還有這麼一家腳踏車麻糬。將「曾」字號麻糬推上舞台的,是現在「曾記麻糬」的老闆跟老闆娘,也就是曾水港的女婿與女兒、董晟洲與曾惠娟夫婦。 <o:p></o:p>
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一位花蓮當地居民表示,民國76年,因為不景氣,原本從事大理石工作的董晟洲,決定開始與妻子曾惠娟一起賣麻糬,跟曾老先生一樣從推腳踏車叫賣開始,賣到後來自己開店面,再賣到跟中華電信一起把麻糬e化上網,不斷的廣告與曝光,也從此打響「曾」字號麻糬的名聲,並讓曾記麻糬成功企業化,成為花蓮當地著名美食。 <o:p></o:p>
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不過,因為種種因素,曾老先生並未力挺這家由女兒與女婿經營的「曾記麻糬」,反倒是在曾記麻糬已經打響名號後,於90年9月,由大兒子曾盛明出馬,在全無資本下,與一位出資者共同合作,全新推出「曾家麻糬」,並於花蓮市中華路開設本店。 <o:p></o:p>
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現在的曾老先生,跟大兒子一起住在花蓮吉安車站對面,平常就是逛逛大街、找找鄰居,當年賣麻糬的腳踏車,現在就擺在「曾家麻糬」中華路的店面內
為什麼曾老先生不跟女兒女婿一起過好生活?為什麼要讓兒子在全無資本的狀況下重新開創一個全新的「曾家麻糬」?這是曾家家務事,買麻糬就買麻糬,別問那麼多!況且現在兩家各自經營、和平相處。重點是,到底哪一家好吃? <o:p></o:p>
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據了解,在曾老先生的堅持下,現在的「曾家麻糬」,還是像當年一樣講究外皮與內餡的札實,外皮全部都是當天清晨4點起床後由糯米磨製而成,口感綿密,不會粘牙粘喉嚨,而且每天都有限量,賣完就不再賣。但相對,曾家麻糬的創新口味也比較少,不會有像冰淇淋麻糬之類、曾老先生無法接受的口味。 <o:p></o:p>
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「曾家麻糬」所有的麻糬都會在當天銷完,賣不完的,就會分送鄰居,或是讓員工帶回家自用,前往購買,不用擔心買到前一天的麻糬﹔而所有的麻糬,也堅持不賣給國外旅行團,因為擔心這些國外觀光客放了幾天後才帶回去,影響麻糬的新鮮度,砸了曾家招牌。 <o:p></o:p>
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如果是台灣顧客購買,曾家麻糬也一定會提醒要在24小時內吃完,吃不完一定要放冷凍庫,然後再煎或烤。員工表示,有些顧客還特別喜歡這樣吃,故意買回家不吃直接冰,到時再用烤箱烤來吃,品嚐這種帶著新鮮糯米香氣的烤麻糬。
<o:p>(這裡有個新吃法耶)</o:p>
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還有一點比較特別的是,由於曾盛明先生本身有些許聽力障礙,體認到殘障人士謀生不易,所以店內的工作人員,有一部分都是領有殘障手冊的身心障礙朋友。 <o:p></o:p>
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相對的,打響「曾」字號麻糬的「曾記麻糬」,就有比較多的創新口味,像是椰子、冰淇淋、水果等等多種創新口味統統有,整個感覺也比較年輕有活力,加上開店歷史已經7年,所以不論行銷或媒體形象,都比曾家來得更有活力
「曾記麻糬」員工表示,店內的麻糬,同樣講究新鮮,當天賣不完的,就會留到隔天擺在櫃檯讓客人免費試吃。 <o:p></o:p>
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那麼,到底哪一家好吃? <o:p></o:p>
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一位買麻糬的顧客表示,一般說來,喜歡傳統口味的,會喜歡「曾家麻糬」,比較年輕喜歡創新口味的顧客,則偏向於購買「曾記麻糬」,兩家各有不同的風味,沒有哪家比較強,端視個人喜好。 <o:p></o:p>
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經過記者挺著肚子兩邊試吃,答案就是,都好吃。曾家的外皮札實Q綿,曾記的比較粘;曾家的內餡札實爽口,曾記的香氣濃郁,兩家都差不多,卻又兩家各有不同風味,很難比較高下。 <o:p></o:p>
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所以了,不管曾記或曾家,想買哪家,不妨自己兩邊試吃,看看喜歡哪家,就去買哪家。 <o:p></o:p>
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曾記麻糬(開店7年,女兒女婿開的,打響曾字麻糬名號的,創新的):www.tzen.com.tw/ <o:p></o:p>
曾家麻糬(開店1年,兒子開的,曾老先生力挺的,傳統的):www.ricefood.com.tw/
-------------------------------------------------------------------------------------我真的不是來打廣告的喔
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我自今年2月吃過它家的麻糬後~
對花蓮的曾家和曾記的麻糬~說再見了!!
純個人感受...吃過這家的麻糬才知啥叫好吃的東部麻糬...
剛找到台東陳記麻糬的網站...正在想要吆喝一幫姐姐妹妹給它宅配回來解饞
晚熟的麻糬粉絲~meg