2021.09.04~09.09 海畔車裡,閒情野餐

 
2021.09.04(六)午餐
青蔥蝦米香腸芋頭高麗菜鹹粥
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山形秀鳳酒造Beach Side純米吟釀
◎ 餐後甜點:砂糖橘

 
好喜歡這回的組合,海陸肉蔬之鮮、甘、芳、甜融會一鍋裡,滿足極了。
 
 
午點
● 手沖「週三讀書會|讀者限定款詹宏志烘焙豆」之肯亞馬木多咖啡
● 「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」之綠豆椪&蛋黃酥
 
繼去年膾炙人口的法朋蛋黃酥之後,彷彿回應我的私心期待,今年,同屬台味漢餅代表的綠豆椪也堂堂聯袂登場。歡喜開盒品嚐,不愧李師傅手筆,好雍容精緻的綠豆椪,從千層酥皮到內餡均鬆綿細膩,綠豆與滷肉餡則香與味均和潤雅逸,是可以一口接一口,舒爽不膩回味再三的佳作,非常對味。

佐以詹先生為新一季讀書會親手烘焙的咖啡,幽幽果味果酸裡流露雋永的堅果與黑巧克力氣息,風味柔雅中透著迷人的醇厚滑稠質地。尤其享用之際,前系列「週三讀書會」節目恰恰正於公視播出中,且今回主題《月光石》先前於中央書店直播時不巧錯過,剛好同步收看。

一邊兒安享美點美飲、一邊聽詹先生藉此經典之作娓娓述說偵探/推理/犯罪小說之本事掌故沿革與其中之妙之趣,陶然而樂。
 
 
晚餐
● 香蒜九層塔油漬鯷魚秀珍菇珠貝水管麵
● 蒜烤起司青花筍
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Adelphi調和威士忌加冰
◎ 餐後甜點:紅龍芒果切盤

 
價格表現比頗佳的一款調和威士忌。飽滿的糖與蜜與果乾甜中流露絲絲海潮與打火石氣息,和海味鮮味滿滿的義大利麵相佐,更顯豐甘濃美,相得益彰。
 
 
2021.09.05(日)午餐
泡菜肉末馬鈴薯餅佐番茄芝麻菜沙拉
海苔梅子糙米飯糰
 

◎ 佐餐茶:冷泡白毫烏龍茶

 
再次來到海畔。假日人多,就不在外吃飯或採買食物,自己簡單備了餐:加熱存飯配上海苔和梅干捏成飯糰;同為凍存的馬鈴薯泥和肉末炒泡菜混合揉勻成餅,兩面拍上麵粉小火煎成金黃,置於芝麻菜和番茄上,快手裝盒、帶上冷泡茶,出發!

尋一處開闊景佳之地停下,直接車裡開飯,天青海藍飯菜香,好個心曠神怡閒情時光。
 
 
2021.09.08(三)晚餐
● 魷魚一夜干炊飯
● 酸辣魚露拌雞肉芝麻菜
● 青蔥馬鈴薯味噌湯
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭艾雷島BOWMORE SHERRY CASK FINISH 15年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點:日本岡山麝香葡萄

 
由於週週喝味噌湯,幾乎什麼食材都曾試以入湯,但馬鈴薯好像是第一回,結果很喜歡,溫雅素樸,餘味悠長。
 
CNFlower送來花禮,美麗花朵間團團簇擁著一大串麝香葡萄,好生奢華。將葡萄取出洗淨盛盤,空出的位置則把花兒稍事整理重插,一起端上晚餐桌,從視覺到味蕾都豐饒。
 
 
2021.09.09(四)晚餐
椒麻香菜拌黑白雙蛋
● 蒜炒秀珍菇地瓜葉
● 青蔥蘿蔔排骨湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國波爾多Chateau Giscours Petite Sirene 2019白酒
◎ 餐後甜點:紐西蘭富士蘋果切盤

 
連日忙中趕做飯,導致涼拌菜持續以救援之姿不停登板;果然輕鬆省力又爽口沁涼,當然樂得靠它偷懶。
 
 
夜酒
● 蘇格蘭艾雷島Bruichladdich Port Charlotte PAC:01 2011 單一麥芽威士忌
●「威夢旅人」之 Port Charlotte 10年金莎酥&土鳳梨酥
 
Bruichladdich新品,是首席製酒師Adam Hannett自上任後著力甚深的葡萄酒桶過桶之作。這回,使用的是法國波爾多Pauillac產區的紅酒桶,桶陳手法則也如近年作風的繁複:兩批原酒,各自先於美國白橡木波本桶中熟成6年與7年,再於Pauillac初次與二次紅酒桶中過桶2年與1年後,勾兌調和而成。

開瓶試嚐,泥煤感清晰但柔和,調性更偏煙燻、火炭、打火石並流露絲絲海潮氣息;葡萄酒桶風格則相對鮮明,水果糖、橘子糖、太妃糖、布列塔尼海鹽牛奶糖、蘋果塔等各種豐盈甜蜜糖果芬芳裡,透著些許肉桂、丁香等香料氣;口感滑稠,滋味明媚直率,是不同於既往印象、相對討喜易飲的一支Port Charlotte,久久玩味。
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!



 
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