2021.09.04～09.09 海畔車裡，閒情野餐

2021-09-17

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2021.09.04（六）午餐

● 青蔥蝦米香腸芋頭高麗菜鹹粥

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山形秀鳳酒造Beach Side純米吟釀
◎ 餐後甜點：砂糖橘

好喜歡這回的組合，海陸肉蔬之鮮、甘、芳、甜融會一鍋裡，滿足極了。

午點

● 手沖「週三讀書會｜讀者限定款詹宏志烘焙豆」之肯亞馬木多咖啡
● 「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」之綠豆椪＆蛋黃酥

繼去年膾炙人口的法朋蛋黃酥之後，彷彿回應我的私心期待，今年，同屬台味漢餅代表的綠豆椪也堂堂聯袂登場。歡喜開盒品嚐，不愧李師傅手筆，好雍容精緻的綠豆椪，從千層酥皮到內餡均鬆綿細膩，綠豆與滷肉餡則香與味均和潤雅逸，是可以一口接一口，舒爽不膩回味再三的佳作，非常對味。

佐以詹先生為新一季讀書會親手烘焙的咖啡，幽幽果味果酸裡流露雋永的堅果與黑巧克力氣息，風味柔雅中透著迷人的醇厚滑稠質地。尤其享用之際，前系列「週三讀書會」節目恰恰正於公視播出中，且今回主題《月光石》先前於中央書店直播時不巧錯過，剛好同步收看。

一邊兒安享美點美飲、一邊聽詹先生藉此經典之作娓娓述說偵探／推理／犯罪小說之本事掌故沿革與其中之妙之趣，陶然而樂。

晚餐

● 香蒜九層塔油漬鯷魚秀珍菇珠貝水管麵
● 蒜烤起司青花筍

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Adelphi調和威士忌加冰
◎ 餐後甜點：紅龍芒果切盤

價格表現比頗佳的一款調和威士忌。飽滿的糖與蜜與果乾甜中流露絲絲海潮與打火石氣息，和海味鮮味滿滿的義大利麵相佐，更顯豐甘濃美，相得益彰。

2021.09.05（日）午餐

● 泡菜肉末馬鈴薯餅佐番茄芝麻菜沙拉
● 海苔梅子糙米飯糰

◎ 佐餐茶：冷泡白毫烏龍茶

再次來到海畔。假日人多，就不在外吃飯或採買食物，自己簡單備了餐：加熱存飯配上海苔和梅干捏成飯糰；同為凍存的馬鈴薯泥和肉末炒泡菜混合揉勻成餅，兩面拍上麵粉小火煎成金黃，置於芝麻菜和番茄上，快手裝盒、帶上冷泡茶，出發！

尋一處開闊景佳之地停下，直接車裡開飯，天青海藍飯菜香，好個心曠神怡閒情時光。

2021.09.08（三）晚餐

● 魷魚一夜干炊飯
● 酸辣魚露拌雞肉芝麻菜
● 青蔥馬鈴薯味噌湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭艾雷島BOWMORE SHERRY CASK FINISH 15年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點：日本岡山麝香葡萄

由於週週喝味噌湯，幾乎什麼食材都曾試以入湯，但馬鈴薯好像是第一回，結果很喜歡，溫雅素樸，餘味悠長。

CNFlower送來花禮，美麗花朵間團團簇擁著一大串麝香葡萄，好生奢華。將葡萄取出洗淨盛盤，空出的位置則把花兒稍事整理重插，一起端上晚餐桌，從視覺到味蕾都豐饒。

2021.09.09（四）晚餐

● 椒麻香菜拌黑白雙蛋
● 蒜炒秀珍菇地瓜葉
● 青蔥蘿蔔排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國波爾多Chateau Giscours Petite Sirene 2019白酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭富士蘋果切盤

連日忙中趕做飯，導致涼拌菜持續以救援之姿不停登板；果然輕鬆省力又爽口沁涼，當然樂得靠它偷懶。

夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Bruichladdich Port Charlotte PAC：01 2011 單一麥芽威士忌
●「威夢旅人」之 Port Charlotte 10年金莎酥＆土鳳梨酥

Bruichladdich新品，是首席製酒師Adam Hannett自上任後著力甚深的葡萄酒桶過桶之作。這回，使用的是法國波爾多Pauillac產區的紅酒桶，桶陳手法則也如近年作風的繁複：兩批原酒，各自先於美國白橡木波本桶中熟成6年與7年，再於Pauillac初次與二次紅酒桶中過桶2年與1年後，勾兌調和而成。

開瓶試嚐，泥煤感清晰但柔和，調性更偏煙燻、火炭、打火石並流露絲絲海潮氣息；葡萄酒桶風格則相對鮮明，水果糖、橘子糖、太妃糖、布列塔尼海鹽牛奶糖、蘋果塔等各種豐盈甜蜜糖果芬芳裡，透著些許肉桂、丁香等香料氣；口感滑稠，滋味明媚直率，是不同於既往印象、相對討喜易飲的一支Port Charlotte，久久玩味。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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