2020.08.05~08.13 甜蜜蜜!醬油玉米炊飯

 

2020.08.05(五)晚餐

● 蔥燒豬五花綠竹筍
● 蒜炒鹽麴空心菜
香菇蒲瓜湯
糙米

◎ 佐餐飲料:自家隨手調之檸檬甘蔗通寧水
◎ 餐後甜點:杏李切盤

 
 

2020.08.06(四)晚餐

● 剩食再利用之三合一麻辣鍋

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Royal Salute皇家禮炮23年威士忌加冰
◎ 餐後甜點:旦蕉切盤

 
日前沒吃完的辣味&養生牛骨鴛鴦鍋,連湯帶料兩鍋合一打包回來,加上另買的麻辣鴨血和青菜煮成一鍋。

果如所料,效果大好!當時原本覺得辣鍋略嫌單薄、辛香料感又稍顯刺激,白鍋則中藥味太濃,遂兩相混合靜置、再與牛味飽滿的麻辣鴨血調和,於是一整個無比和融,濃腴豐醇又不失勁道,牛三寶、豆皮、蝦餃、蝦漿等各種配料充分浸潤後更是香美入味,滿意極了!
 
吃麻辣鍋,當然必不可少是酒體豐富甜美的威士忌。這回稍稍奢侈些,選的是熱帶果風圓潤明媚的23年皇家禮炮,果然水乳交融相得益彰,大醉!
 
 

2020.08.07(五)晚餐

椒麻皮蛋冬粉
● 蝦米炒蒜苗
美濃瓜仔燉雞湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國薄酒萊DOMAINE THILLARDON LE BLANC 2018白酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
 

夜酒

● 台灣 Sidebar 2.5 Anniversary Limited Gin 之馬丁尼

 
期待許久的在地琴酒,SOSO縮梭與Sidebar的力作。出乎琴酒達人之手,自是從原料到製程都是全心全意夢幻級投入:本格杜松子控必然的重重杜松子運用,然後融入蜜香台茶18號紅茶(謝謝惠顧咱PEKOE的選茶!)、阿里山咖啡豆玉荷包荔枝馬告、香草、愛文芒果、柚花、鹽膚木、蜂蜜、桂花、肖楠木等十二種台灣在地素材釀造蒸餾而成。

直接品試,撲鼻而來是杜松子的鮮明氣息,但隨即轉而湧現紛呈的甜氣和芬芳;細細辨察,來自各種在地原料的香氣陸續湧現,甚至流露似是基底之一的甘蔗烈酒的習習蔗香;然合而展現的是彷彿泰國香蘭葉般既嫵媚婉柔又十足明亮奔放的熱帶感,非常有趣。

取以調酒,嗯,馬丁尼稍微歡樂了些,然 Gin & Tonic 與White Lady等其餘果風隨手調酒則明媚繽紛、一派南國風情,很是宜人。
 
 

2020.08.08(六)午餐

● 香蒜洋蔥迷迭香羅勒培根番茄鮑魚菇山藥泥烤蛋
● 「日香 niko bakery」之日香&元氣&黑糖冬瓜茶吐司
● 「嵜本 SAKImoto bakery」之極美自然吐司

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國薄酒萊DOMAINE THILLARDON LE BLANC 2018白酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
吐司正夯,因緣際會,兩大話題吐司竟然不約而同先後來家,既然這麼剛好,且就一起上桌PK吧!

先前新鮮送到當口已先試嚐:兩家質地皆細膩Q綿軟柔滑口,難分高下;但以撕剝之際的肌理狀態,則日香較顯纖長。

味道上,標榜不含奶蛋的嵜本極美自然吐司相對含蓄溫雅;日香則素材之滋味和芳香更鮮明強悍,加入發酵奶油和鮮奶油的元氣吐司奶香習習,不用奶蛋且調入本產龍眼蜜的日香吐司麥香蜜味襲人,黑糖冬瓜茶糖氣濃亮、十分討喜。

入烤箱酥烤後佐餐,美味度都更提昇:嵜本原本隱隱然的甘甜轉而清晰,日香系列則素材個性倍增,且表皮酥脆表現極好。 好個吐司盛宴,大飽!
 
雖說配吐司最宜是果醬,但畢竟是午餐,就還是快手做了菜來搭。是平時常登場的一鍋燒太陽蛋的進階變奏版:將培根、蔬菜和新鮮香料一起炒過後倒入以胡椒調味的蛋液、表面再打上全蛋同烤,果然更顯融合入味;尤其蛋汁中還心血來潮拌入山藥泥,綿細濕潤更勝一般烤蛋,攤於吐司上一起享用,風味絕佳。
 
 

2020.08.10(一)晚餐

● 蒜苗燒馬鈴薯
● 蒜炒舞菇絲瓜
● 番茄蛋花湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒萊DOMAINE THILLARDON LE BLANC 2018白酒
◎ 餐後甜點:紅西洋梨切盤

 
 

2020.08.12(三)晚餐

水果玉米炊飯
● 青蔥赤實山椒香魚煮
● 水菜鮑魚菇湯

◎ 佐餐酒:法國布根地Veuve Ambal Expression Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs黑中白氣泡酒
◎ 餐後甜點:黑火炭巨峰葡萄

 

以往煮玉米炊飯,為盡享清甜芳香,多半刻意只用調味,這回心血來潮,比照平時炊飯習慣,改與醬油同烹,結果不僅更多幾分鮮美,還更覺蜜甜,別是另番懾人美味……但若平心論較,好像還是喜歡極簡味多一些。

 
● 青蔥赤實山椒香魚煮:少許將香魚和蔥段兩面煎香,加入適量水、山椒粒、醬油(若是沒有加糖的醬油可酌量調入些許紅糖)、酒,滷至入味即可。
 


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