新加坡萊佛士酒店 1887 by André 榮獲《新加坡米其林指南 2026》米其林二星與年度開業大獎

座落於百年傳奇酒店–新加坡萊佛士酒店內的餐廳 1887 by André ，8月4日於新加坡舉行的《新加坡米其林指南 2026》頒獎典禮中，一舉榮獲米其林二星與年度開業大獎兩項殊榮。此兩項獎項不僅是 1887 by André 與新加坡萊佛士酒店的重要里程碑，也展現了由主廚 Ben Wang 與副主廚 Roy Kuo 領軍的廚藝團隊，以及餐廳服務同仁的專業與投入，同心協力共同實現餐廳主理人江振誠主廚（André Chiang）所構想的卓越餐飲體驗。

新加坡萊佛士酒店行銷總監 Jesmine Hall 表示，「1887 by André 能夠榮獲米其林二星與年度開業大獎兩項肯定，我們感到十分榮幸。不僅彰顯了 1887 by André 廚藝團隊在每一個細節中所展現的用心、專業與協作精神，也反映了酒店對卓越餐飲體驗始終如一的堅持。相較於傳統制式的品嚐菜單形式，我們以單點為核心概念，讓賓客依照自己的喜好，自由地從菜單中選擇餐點，並自行安排節奏與餐食內容，打造更具個人化的用餐體驗。」

以新加坡萊佛士酒店創立年份命名的 1887 by André ，於今年 3 月 31 日 正式開幕。餐廳設有 42 個座位，位於酒店歷史悠久主樓的一隅空間，餐廳融合法式料理哲學、新加坡多元文化風味，以及萊佛士酒店逾百年的典藏與深厚底蘊，透過當代烹飪技法和精湛工藝，重新演繹昔日的風味、傳統與儀式。最終獻呈出一場名為「Taste of Time」的餐飲敘事，串聯起萊佛士酒店與新加坡的歷史記憶，也映照出江振誠主廚的料理旅程。



Jesmine Hall 補充道：「1887 by André 的每一道料理，都從過去汲取靈感，並以當代視角重新詮釋，承載著屬於自己的『時間風味』。我們希望每一位走進 1887 by André 的賓客，不僅能享用一場令人難忘的美食饗宴，更能深刻感受到這間餐廳所蘊含的故事、工藝，以及賦予每道料理生命的情感。」

這兩項殊榮為新加坡萊佛士酒店悠久的餐飲傳承揭開嶄新篇章，也再次彰顯酒店致力於引領餐飲創新、追求卓越美食體驗的承諾。透過根植於歷史傳承、文化底蘊與創新精神的獨特餐飲體驗，新加坡萊佛士酒店將致力於深化其作為世界級美食目的地的定位，並與新加坡極富盛名的美食聲譽相互輝映。