2020.12.15＆16 八海山2020新品發表會
- 2020-12-23
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2020.12.15（二） |
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2020.12.16（三） |
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餐酒搭配工作又一樁。應日本新潟「八海釀造」的邀請，擔任全新推出的八海山純米大吟釀的餐搭指導，在新開張未久的大直「小後苑」，進行連續兩日的餐酒演示；並和剛得到日本酒武士榮銜的清酒專家 Kenny 一起，與現場賓客把盞同歡、暢談新酒款本身以及佐餐的講究和樂趣。 一如我的多年研究和體驗所得，如八海山純米大吟釀這般本格淡麗芳醇酒品，東方味、鮮味（亦即 Umami 旨味）以及甘鹹之味為重要和合關鍵；遂而，松葉蟹佐黃瓜＆魚子醬、脆鱗馬頭魚佐蝦醬汁、炙烤伊比利豬佐老梅醬、鳳梨苦瓜排骨湯、蒜苗醬筍炒雞肉、榨菜牛肉塔塔……在主廚三哥的執掌下，菜色融貫台日東西，並以各式經過熟成的食材與調味元素提點鮮味與甘鹹。 果然，各道料理襯托下，八海山純米大吟釀之米香果味與甘潤酒質展露無遺；且出乎 Kenny 的建議，清酒溫度也經過精心設計：常溫、冰飲與溫飲，各見不同丰姿，舉座盡歡。 餐後，另三款新酒品試：雪室瓶儲藏純米大吟釀原酒 2019-2020，以及季節限定的「越後之候：赤」純米大吟釀鮮榨生原酒與「越後之候：青」鮮榨生酒，一溫醇、一豐潤飽滿、一清亮，都是迷人之釀。 經此一會，對清酒佐餐又有了更多更深入的領略、啟發和理解，收穫與樂趣多多。 |
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活動：【八海山2020新品發表會 】
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時間：2020年12月15日（二） 、16日（三）
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地點：台北市中山區樂群三路303號1F（小後苑）
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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