2018.02.25 文華東方酒店「雅閣」中餐廳

 
 
 
 
 
 
佐餐白酒
 
蜜汁叉燒
 
慢燉烏雞湯
 
慢燉烏雞湯
 
蝦籽爆關東遼參
 
蔥香海斑柳
 
桂花炒瑤柱
 
XO醬炒蘿蔔糕
 
桂花煎年糕
 
     
  慕名已久的餐廳,卻因緣際會直至今午才終於一訪。果然不負所望,謝文主廚的手藝,正是我向來偏愛卻也相對難得的,形式配方看似簡約,卻自見豐富層次肌理在其中的中菜表現。

印象最深刻是質感,許多都比過往曾嚐過的更獨樹一格:蜜汁叉燒的綿糯、遼參的Q脆、石斑的彈潤滑口;加上佐搭調味的點到為止卻是畫龍點睛,比方蔥綠之於石斑的清香、蝦籽之於遼參的活潑鮮亮……一一吃得出是火候功力經驗與見地的重重積累醞釀多年而後含英咀華而發,十分折服。

只可惜胃納有限,沒能試試也頗垂涎的港點,看來得快快再找時間來試試才是。
     
 
文華東方酒店「雅閣」中餐廳
  台北市松山區敦化北路158號
  02-2715-6788
   


 
公告欄
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