2018.02.25 文華東方酒店「雅閣」中餐廳
- 2018-03-19 訂閱電子報
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慕名已久的餐廳，卻因緣際會直至今午才終於一訪。果然不負所望，謝文主廚的手藝，正是我向來偏愛卻也相對難得的，形式配方看似簡約，卻自見豐富層次肌理在其中的中菜表現。 印象最深刻是質感，許多都比過往曾嚐過的更獨樹一格：蜜汁叉燒的綿糯、遼參的Q脆、石斑的彈潤滑口；加上佐搭調味的點到為止卻是畫龍點睛，比方蔥綠之於石斑的清香、蝦籽之於遼參的活潑鮮亮……一一吃得出是火候功力經驗與見地的重重積累醞釀多年而後含英咀華而發，十分折服。 只可惜胃納有限，沒能試試也頗垂涎的港點，看來得快快再找時間來試試才是。 |
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文華東方酒店「雅閣」中餐廳 |
| 台北市松山區敦化北路158號 | |
| 02-2715-6788 | |
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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