不想吃buffet



近年旅行,若是入住較具規模或較偏城市商務型的旅宿,訂房之際,漸漸越來越常選擇不附帶早餐的住宿方案,改成前一日先備好食物簡單應付。

箇中原因,首先若此行純為工作而來,自行解決相對省時省事且還省錢;即使是度假之旅,省下腸胃空間以能大啖在地特色美食也不錯;然而坦白說,真正更重要緣由其實是──不想吃 buffet。

是的。身為不斷迢迢四方跋涉的資深旅人,長年下榻旅館無數,無論國內國外,以自助餐檯方式供應的buffet早餐可說是主流中的主流,在各類旅館間穩佔多數。

形式與內容有的基本極簡如歐陸鄉間小旅館,光光就是幾種麵包、咖啡和茶,最多再有幾樣水果、優格或熟肉起司,聊備一格罷了;有的則豐盛澎湃到各色料理滿堆餐檯,甚至還得分檯分類分區擺設,特別在亞洲,顧及各方旅客需求,往往西式東方菜餚全上場,聲勢更是加倍浩大,即使一種只拿一點也不見得都輪得到吃得完。

早期年紀還輕時,一度對這樣陣容堅強早餐倍感新奇,特別人在異地,更覺是可以輕鬆接觸各種當地食物的好機會,自是放懷痛快享用、縱情大飽。

但隨年歲增長,想法卻慢慢有了改變。

話說旅行以外,原本就對buffet敬而遠之、極少涉足。一來食量小胃納不足,非常不划算;二來總覺如是大量快速準備、任人任拿任吃的食物,品質和美味度不免難能盡善。

這般心思,隨旅行經驗的積累益發強烈,特別去年11月環島行,全程共下榻八家旅宿,城市旅館、度假飯店與民宿兼而有之,buffet早餐約佔一半,一路吃來,不禁越來越有感發……

真的,與其動用那麼多人力、準備那麼多菜色,且還累得人非得端著托盤走來走去張羅取菜,相較之下,還不如單單純純一人一份,烹調與組合稍微用些心思,不是更美味舒服無負擔?

尤其再細細檢點過往旅中回憶,事實上,令我留戀回味、深鏤心版的早餐,絕大多數都非buffet,而是可以安坐窗畔桌旁座椅上,好整以暇以逸待勞由人呈上桌的套餐:

最奢華當然是日本傳統溫泉旅館的朝食,各式小菜、煮物、烤物、鍋物、漬物、白飯與小菜齊備,且道道洋溢滿滿在地風情在地味,身心五感都由衷陶醉。

還有美食掛帥的頂級旅宿,早餐由館內大廚操刀,食材講究菜式別見巧思,朗朗晨光映照下,有時甚至比前晚的fine dining大餐還更讓人心折心悅。

此之外,尤覺窩心還有,民宿的早餐。來自民宿主人廚人的用心之作,當然與前述的高檔排場迥然兩異,勤勤懇懇扎扎實實家常味,卻完全吃得出此中真心真情意,讓人由衷萌生彷彿作客朋友家的安頓感,溫心難忘。


 
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