泡麵

2002-04-29 02:59 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (aliciayang1008)

Dear Yilan:想問妳一下,日本的泡麵什麼牌子不錯?我知道日清和明星頗有名的,不曉得好不好吃,妳會推薦什麼牌子的哪種泡麵ㄌㄟ?感謝妳囉!p.s.可否推薦國內買的到的?(如新光三越或微風超市可買到的)


2002-04-28 22:58 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (chungtao)

Dear Corday,
 
朋友送泡麵, 還說了隔天要知道我的看法, 所以只好給它吃吃看了.
說真的, 我倒是好幾年沒吃泡麵了.
 
至於鮑魚金腿麵和翡翠麵是一個來巴黎玩的台灣朋友,
被我帶著到處吃, 後來一包都沒動, 最後只好遺愛給我了.
 
吃泡麵是為了省時間, 巴黎又沒有 7-11, 有時候其實挺方便的.
 
我不反對泡麵, 反對的是味精, 和其他非天然的調味料.
我認為中國菜無論就技術和豐富性都是世界第一,
但是水準一直提昇不上來, 有很大一部分該歸罪於味精的濫用.
味精也某種程度上嚴重地破壞了我們味蕾的敏感度,
而最嚴重的是,
讓我們的廚師和消費者們都不必去講究食材的品質和原味,
這些, 味精的濫用都該負起責任.
就別提誰都知道, 味精對人體有害.
 
去年我回台, 發現那些知名的彰化小吃,
一旦拿掉味精, 就沒有味道了, 甚至很難吃.
如果連台灣最有代表性的小吃都成了這樣,
還有什麼能代表台灣文化的飲食呢?
 
為什麼其他國家可以不用味精, 比如法國或義大利,
做出很精緻的美味, 中菜就不行呢?
味精沒發明之前, 難道中國菜都沒味道嗎?
 
這個問題不是泡麵的問題, 但是我覺得值得大家思考.
尤其是如何訓練下一代的味覺教育.
讓我們的味蕾回到最單純的狀態去品賞世間最自然的食物.
 
chungtao 


2002-04-28 22:00 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (Corday)

咦? ChungTao大哥   在巴黎還需要吃泡麵嗎?  國虎屋的烏龍麵與Yen的soba好吃的不得了啊   吃過反覺泡麵太重都是味精與胡椒呢   


2002-04-28 20:41 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (meg)

台灣社會真的變化的很快,
但我家的現在8年級生因為有個5年級生的媽,超愛乾吃王子麵及科學麵. 所以.....  現在的很多8年級生也很愛乾吃的科學麵..
(我家的8年生妹妹,好吃推廣中)當然了...小朋友吃的當然要給他稍為
節制點....不然真的會怕
 
 
 


2002-04-28 17:56 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (chungtao)

出來攪局一下: 我其實不怎麼喜歡泡麵. 當然很大一部分原因是太多味精.
還有, 我人在巴黎, 泡麵種類不多. 台灣出口到這裡的台灣泡麵只有味王牛肉麵, 味味A排骨雞麵, 選擇少得可憐.
 
記得10多年前第一次去中國大陸, 在北京-蘭州的火車上吃'方便麵'(大陸用語,就是泡麵), 實在很難吃. 我和朋友在餓得兩眼發昏的情況下還是把它倒掉了. 那時大陸內陸還很貧窮, 我們還覺得很有罪惡感呢. 現在大陸當然不一樣了.
 
最近一個汶萊的朋友帶了幾包給我馬來西亞的, 我倒是吃得很開心, 乾麵型的, 我沒放含調味包, 只放了黑色醬汁(甜的, 我猜是蠔油)和辣椒粉, 加上自己家的海鹽. 還有朋友帶了香港的金腿鮑魚麵, 翡翠麵, 我吃都覺得不怎樣, 包裝倒是很高尚.
 
我在想: 台灣人對泡麵有一種很特殊的感情, 而且它的演變跟台灣的經濟, 社會的發展, 台灣人的飲食習慣有很大的關聯. 比如從前是學生熬夜唸書時的重要食糧, 現在是大家出國必備的東西.
 
有沒有人想出來寫一本[泡麵全史]呢? 先從台南意麵, 雞絲麵這種史前泡麵談起, 再來說說王子麵在學校的出現如何影響5年級生(很多5年級中段班的應該記得拿王子麵當早餐吃, 或是當點心乾吃的記憶吧??).
 
後來技術進步, 有了油包, 麵也改成非油炸的, 更方便的杯麵...直到最近幾年的高級泡麵, 滿漢全席等. 再來, 泡麵和地方小吃,甚至國際口味是如何結合, 如何互相影響, 肉羹麵, 台南意麵, 泡菜泡麵, 肉骨茶麵...等等. 當然也該談及其他亞洲國家的地方口味泡麵. 也可以旁及同類商品, 如沖泡型的速食粥.
 
最後來個, 泡麵的未來.
 
這樣一本描述台灣人飲食特性的書大家應該會感興趣吧?
Yilan姐要不要寫一本這樣的書? 我想統一集團一定會大力贊助的.
 
我一直認為台灣缺少紀錄美食的作家, 來書寫這些跟大家飲食感情很有關聯的東西. 台灣社會變化太快, 我相信現在7年級生根本不知道曾經有過乾吃的王子麵時代.
 
chungtao
 


2002-04-28 09:58 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (Sara)

Re:#國外買得到很多種類的台灣泡麵嗎?
 
我現在人在雪梨,因為雪梨的外來人口粉多,
不但是日本,泰國或韓國的泡麵種類繁多,
台灣的泡麵也多不勝數.
不過,並不是所有的商店都買的到,
基本上還是要到china town,移民者比較多的區,
或是大學附近比較容易買到,
上次去黃金海岸的便利商店也有買到拉麵道.
有趣的是,很多在台灣已經不太能看到泡麵,
居然在這裡重現江湖,
像是媽媽麵,維力香辣牛肉麵等.
 
Sara
 


2002-04-28 08:28 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (keylime)

My favorite is 統一肉燥麵, but 統一肉燥麵 in the US is not as tasty as the one in Taiwan. Why? Because the oil for fried onion sauce is not  lard.  
I can provide 3 alternative ways to eat 泡麵.
 
My sister likes to mix all sauce of  統一肉燥麵 to the noodles (including 肉燥 oil ), then crumbes it, and eats without cooking it. I tried it once. Very crisp & yummy.
 
My friend adds 日清泡麵 to salad. Mix the sauce of the noodles with some oil, then chop some cabbage and mix it with the dressing.  Crumb the noodles and mix it into the cabbage. It's a very good summer salad.
 
My friend's Turkish friend adds yogurt to 泡麵. I think yogurt goes well with spicy noodles like Thai Tom Yum soup noodles(??), or Indonesia noodles, but you should drain the soup.
 
For me, I like to cook 統一肉燥麵 with some pork stew sauce and stewed eggs.  
 
Keylime


2002-04-28 03:11 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (jfchu)

每次長途飛行時  我都會帶泡麵  飛機餐實在吃到想吐  肉燥或雞汁很適合機上吃


2002-04-27 11:11 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (Sabrina)

話說我最愛泡麵的時候就是出國時了,以前可能常聽說台灣比較年長的人因為吃不慣國外料理,寧可自己帶泡麵去吃。
出國的時候,一定要買泡麵,而且一定要買維力炸醬麵和味王的原汁牛肉麵,不管是當宵夜還是玩累了懶得去找餐廳的時候,都是一大享受。
就像這次在飯店內享用的泡麵大餐,個人覺得,好幸福ㄋㄟ...
 
朋友還買了一碗70元的日式麻糬泡麵,(在捷克小鎮裡吃一份有主菜、沙拉、甜點的餐,大家share之後大約150元左右),敘攤炒麵,還有現在最新的小小杯麵。
有些上頭說明要把麵燙軟後熱湯到掉,然後再把泡軟的麵加上調味料,就變成乾麵或炒麵了,但是我們都沒倒掉,直接當成湯麵吃,粉可口。
 
麻糬泡麵有個故事喔: 我的小護士朋友說她唸書時在日本料理店打工,有一位日本人每天都帶著一碗麻糬泡麵去她打工的店泡,滿足的吃完那一碗泡麵之後,才開始點店裡面的東西吃。但是,據說它一直都不便宜,所以,等我的小護士朋友出了社會開始工作賺錢以後,現在她有錢可以常常買麻糬泡麵來吃了。(我還以為這就是我的朋友賺錢的目標咧!)
 
麻糬泡麵真的不錯吃,但是,一定要有耐性,因為那一塊麻糬一定要用沸騰的水來沖泡,並且要泡一段時間才會軟,湯頭很清淡爽口哩!
 
味王的原汁牛肉麵,在家裡吃時,我都會加上一顆丸子,一個打散的蛋,幾片魚板,青菜,煮的時候口水就一直流下來......
嗯~~我是一個超愛吃泡麵的人
 
 


2002-04-26 21:27 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 泡麵 (yck)

最近我很喜歡吃泰國的泡麵,湯頭看起來很清但是喝起來很夠味!


公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」

久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……