公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Yilan
我也用你的食譜做了英式起司蛋糕,我想venlo的意思是,蛋糕做出來只有2.5公分厚,有縮水了一點,但沒縮到2.5公分那麼多,因為我的情況跟venlo一樣
朋友家人都很捧場,我自己的意見應該不算準
不知道這樣是不是算成功呢?
有一些問題想確認一下,看能不能做的更好一些
1.發粉是發麵團用的發粉嗎?還是baking powder?(我是用baking powder)
2.食譜用的小匙大匙單位,請問是隨意就好,還是要用做蛋糕用的teaspoon精確測量呢?我家的teaspoon 分別是15ML,5ML,2.5ML,1.25ML為單位
3.個人超喜歡檸檬皮屑,但是烤過後香味就沒有了,我用了一整個檸檬的皮,用刨刀刨下來再切成屑屑,是不是我切太細了,切粗一點香味比較不容易揮發掉?
4.剛烤的時候會膨脹,但是後來又塌下來,這樣子是否是正常?
我是用biscuit 底
用450g cream cheese, 100g sugar, 4 egg yolks
還有double cream 300g (食譜上是creame fraiche or sour cream)
因為手邊沒有就.....
之後混入 一小包溶解的gelatine 打好的 4 egg white, 75g sugar,
之間還加了lemon的皮屑與汁
這是雪藏食譜 但是後來做出不是固體的cheesecake
變成很好吃的慕絲
到底是怎麼回事呢?