出國學廚藝!

2003-08-02 18:56 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (milky)

不知道你對洛杉磯有沒有興趣
這裡有一個California School of Culinary Arts
是屬於法國藍帶Le Cordon Bleu的program
 
我11月的時候會去上他們的
Le Cordon Bleu Patisserie & Baking Diploma Program
整個program是30個禮拜
費用大概是$22,517.14包含學費,材料費,制服,書之類
不過學生也可以不在學校購買只付學費$21,000
如果有綠卡或是公民還可以申請補助
 
課程是一個星期上五天 (Mon. to Fri.)
有早上班,下午班,跟晚上班
在上課的同時學校也會依照學生的意願安排到餐廳工作
 
不知道你想要問什麼
如果有需要的話
可以email給我: tammy812@yahoo.com
我可以給你資料~
 


2003-07-18 23:14 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (frieda)

找到一個網站有列出滿多學校的資料。
 
 


2003-07-18 17:07 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (chungtao)

tere,
 
其實妳可以參加短期的, 主題性的課程.
上述的餐飲學校都有推出短至3-7天. 長至一兩個月的課,
做巧克力, 鵝鴨肝醬, 牛角麵包, 沙拉醬汁...等道地的法國食品.
 
雖然短期類似媽媽教室,
但是也有一定的專業水準.
我上次去麗池採訪時,
旁邊就坐了一個日本外交官夫人,
閒閒沒事, 去學蘆筍濃湯呢 !
她那個課程只有一個月.
所以我想不難找到適合妳的課程.
 
chungtao


2003-07-18 13:24 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (tere)

謝謝忠道兄的指點~
本科並非餐飲,本身是西語系,但因興趣關係,
之前的工作上接觸義式料理大約有四年的時間,
想再多學一些關於烹飪方面的東西,
因為有許多食材在國內看不到,也沒機會接觸,
所以才想是否有要到國外進一步學習的必要,
只是想多多充實自己吧!
 


2003-07-11 17:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (南瓜子)

好呀好呀


2003-07-10 13:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (appletree)

ㄟ 南瓜子, CCA有提供住宿ㄚ, 好像兩人一間吧!?我七月底要回去, CCA的brochure我有多一份, 你要不要呢?


2003-07-07 18:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (chungtao)

Yilan姐欽點, 只好出來說說話了.
 
tere,
 
我曾採訪過巴黎四所最重要的廚藝學校(刊在去年的美食天下雜誌):
藍帶Cordon Bleu, 麗池Ritz, 費杭狄Ferrandi, 雷諾特Lenotre.
這四所學校各有各的特色和所長,
請參考我的新聞台: 忠道的巴黎小站
http://mypaper1.ttimes.com.tw/user/Bordeaux/index.html
 
選學校最重要的是根據妳自己的需要和能力.
以糕餅甜點來說, 雷諾特的水準可能是最好的,
但是它只收專業廚師.
意即, 如果不是已經具備專業的手藝和經驗可能會自討苦吃.
 
而藍帶則是教授基本的法式糕餅技巧.
想學基礎技巧藍帶可以, 但是想更上階段的話,
藍帶有它不足的地方.
 
麗池的好處是可以直接在它的飯店裡實習(全世界最好的飯店之一)
(因為上課地點就在飯店地下室),
對一個想走糕餅業的人是很不錯的見習地點.
糕餅不是只有在廚房做, 整體環境和風格也是很重要的.
麗池在這上面就有別的學校不及之處.
 
費杭狄也是一所不錯的學校,
問題是它以法語授課, 對於台灣人來說不是那麼容易.
但是它很專業, 在法國是名聲相當好的一所廚藝學校.
 
chungtao


2003-07-07 17:15 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (南瓜子)

Appletree,
 
謝謝你的詳盡解說...我知道CIA不只有收應屆畢業生,但是他的NAPA校區的網頁好像只有收應屆畢業生...這樣說來,我來要再考一次托福...那...就只好再考一次啦...舊金山我住過一段時間...房租不便宜,所以除了學費以外,還得準備三十週的生活費咧...你去唸書的時候,不要忘記常常跟我們聯絡呀...加油!


2003-07-07 15:16 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (Yilan.)

可參考藍帶 Le Cordon Bleu網站: http://www.cordonbleu.net/
 
不過對於前往巴黎學習廚藝選擇藍帶與否
我想忠道兄似乎另有見解的樣子
要不要分享一下呢?
 
 
Yilan
 


2003-07-07 15:03 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 出國學廚藝! (tere)

可不可以告訴我關於藍帶學校的原文名稱(法國跟日本)呢?也想請問它們在別的地方還有分校嗎?謝謝



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