公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
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已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
請問~ 在英國除了藍帶之外 還有哪些較好的蛋糕學校 或是學餐的學校呢~ 謝謝!
我在費城 我家旁邊有一間廚藝學校 我覺得非常棒 但是棒 不是他屌的地方 屌的是 iron chef 的 molimoto 在這裡交 而且他的店就在隔壁 那家店吃不飽 而且沒有500美金 出不來 are you interested in ?
sorry, 我考慮到最後還是沒有去CCA 我想你要先思考你學廚藝的目的是什麼 將來要走的路是什麼 有一小段時間我在一間小小的cooking school學些簡單的烹飪 學費不貴 當然也沒有正統廚藝學校嚴謹 但是整個過程十分有趣且快樂 當時的老師跟我說 學廚藝的出路有: private chef, cooking school instructer, chef, restaurant owner, food writer...... 一切要看你自己的興趣 若是真的要下廚房 那會是一個艱苦的工作 美國現在有一個reality show就是一個來自英國的地獄大廚 經過一連串可怕的技巧,精神,肉體考驗 在12個實習chef中選一個送他一家餐廳 如果台灣有上映 我覺得想走廚藝這條路的人可以去看看
appletree, 你先前有提到 CCA 請問你有來唸嗎? 我想要請教的 是.... 台灣有 在 CCA 畢業的學生嗎? 在美國的 餐飲學校 [ 藍帶 ] 畢業的 去台灣發展的話 有什麼 路可以走呢? 前景如何呢?
麻煩Yilan和各位，請問哪位可介紹一下巴黎好而不貴的廚師學校呢？並不一定要名校才可以學廚吧？我看了一下名校的介紹，最便宜的單項證書課程都要四千、五千歐元(藍帶)，其他學校更別提多貴了。 對於我這樣只想學習廚藝、並且在巴黎感受法國文化，而暫無做職業廚師的人，不太適合呢。 感謝~~感謝~~
我想請教一下，假如在國外拿到烹飪管理的diploma，也有在學校安排的五星級飯店實習，主管也有意日後聘請，但是據說台灣的料理方式跟國外大不同，那麼是應該留在國外累積一年的工作經驗比較好呢？還是直接回台灣服完兵役馬上找工作比較好？ 國外的工作經驗能對回台灣工作有幫助嗎？ 麻煩各位前輩提供意見，謝謝！
elfin0802： 藍帶在英國和法國的最大差別在語言吧，巴黎藍帶的初級班和中級班上課的時候有一名英文即席翻譯在旁，就算不會法文，英文聽懂也可以上課，可是高級班就沒有即席翻譯員囉！所以不懂法文的同學只能用"看"的！可是chef都只說法文，有些小技巧就只有會聽法文的人才知道啦∼∼ 另外，當然有人會覺得，法國料理當然是在法國學習，才算是正宗，雖然我不知道英國的chef是不是法國人，不過我相信在師資上來說，藍帶的chef都很有一手，他們至少都是曾經有過自己的店面，經過學校的面試，有的還拿到MOF（最佳傑出人員獎） 不過個人認為藍帶學院很大的部份是名氣大、學校大、賺的錢多！！ 小小意見提供參考囉∼∼
看到要去學廚藝...好羨慕喔 像我都只能翻書或者上網東找找西看看.. 看看有沒有適合我這個新手做的菜... 做好後...再拿去毒害同學...哈哈 8-)
請問~ 誰能告訴我~ 在英國有哪些知名的蛋糕專業學校嗎~?? 藍帶在英國和法國的有什麼不同呢~???師資有差不多嗎~?? 麻煩各位幫忙囉~! 感謝~! ;-)