公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
涼拌小菜
我用可以定時煮飯的電鍋，前一天晚上洗好米， 第二天早上就有香香的現煮稀飯可以吃了。 當然搭配清粥的小菜也要先做好才可以喔！
涼拌蓮藕
材料：蓮藕兩節、薑絲少許
(1) 壽司醋2茶匙(或白醋+砂糖1茶匙)、香油1茶匙、鹽1茶匙
作法：1.蓮藕洗淨，切薄片後川燙備用。
2.加薑絲用 (1) 料醃30分鐘即可。
滷豆干
材料：豆干半斤
(1) 滷包1包、醬油3大匙、水3碗、砂糖1茶匙
作法：1.豆干洗淨，用 (1) 料小火滷30分鐘。
2.將豆干切片撒上蔥末，加香油少許即可。
涼拌西芹
材料：西芹4兩、薑絲少許、蒜末1茶匙
(1) 壽司醋2茶匙(或白醋+砂糖1茶匙)、鹽1茶匙、香油1茶匙
作法：1.西芹洗淨切段，川燙備用。
2.用 (1) 料醃30分鐘即可。
涼拌小黃瓜
材料：小黃瓜3條、辣椒1小條、蒜末1茶匙
(1) 鹽1茶匙、香油1茶匙、壽司醋2茶匙(或白醋+砂糖1茶匙)
作法：1.小黃瓜洗淨段切約3公分，拍碎。
2.用 (1) 料醃30分鐘即可。
香拌花生
材料：去殼花生（熟）
(1) 蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、鹽半茶匙、油2大匙
(2) 烏醋2茶、醬油膏2茶匙、香菜少許
作法：1.花生加 (1) 料用大火快炒。
2.起鍋後加 (2) 料拌勻即可。
(一)拌??
主料:蒸熟??。
配料:菠菜、粉?、三合油、芥末糊。
制作方法:??上?蒸熟，去骨，??肉切?，加?好的菠菜和粉?放在?上，?上三合油、芥末糊即成。
(二)素拌土豆?
用料:土豆、?辣椒、香菜、?油、醋、味精、香油、料酒。
做法:土豆去皮切成??，干辣椒用水泡?也切成??。?土豆?在?水?中焯一下，取出再投入?水，然后控去水放在??。??放少?香油，??后先放入辣椒?炸炒，?后放入料酒、?油、味精、?少?醋，做成?汁，?在土豆?上，撒上香菜即可。
涼拌洋��
「夏天的涼拌小菜中，特別推薦一顆洋蔥（二顆也可以，三顆也無妨）切細細的絲，揉開，加入少許糖、香油、醋，拌勻放入冰箱冷藏， 上桌使用前撒上柴魚絲，齒頰留香，回味無窮。」
分解步驟
步驟 1
把小黃瓜洗淨、擦乾。先切掉頭尾兩端，然後直接切成 3 段，每一段再剖成 4 小條。
步驟 2
把小黃瓜裝在大碗裡，撒下鹽拌勻。然後加上蓋子，放進冰箱醃 3 小時。
步驟 3
從冰箱拿出醃好的小黃瓜，用冷開水稍微沖去鹽分、瀝乾，再加入其餘材料，用筷子仔細拌勻。最後，再放進冰箱醃 2 小時，就可以拿出來吃嘍！
工具
大碗（或盆子）
材料
小黃瓜
5條
大蒜
5粒切丁
鹽
2小匙
糖
1小匙
白醋
1/2大匙
麻油
2大匙
辣椒
1條切丁
˙資料來源／讀者 蔡美英˙示範，聯合電子報 李盈儀˙整理。