食物的保存方法

2003-10-12 14:55 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (赤色星墜)

我想請問一下,有關蝦子在冷凍時,過了一,二天蝦殼會發黑,有沒有哪位大大知道不讓蝦子殼變黑的方法呢!?


2003-08-29 22:45 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (Nic)

買回的乳酪在打開密封包裝後已與空氣接觸,再放入密封罐中也無法延長保存期限,
除非再以真空包裝,提供一個方法,參考參考,將乳酪先切成你需要的形狀,再將
乳酪分裝在保鮮盒中,如果切片最好用保鮮膜分隔在每片中間,分裝好後全數進入冷凍庫,下次要用先拿出來解凍,時間不需太久.試試吧


2003-08-24 02:23 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (Amo)

這兩次去荷蘭時 都帶了好吃的乳酪回來 可是回來後也沒有每天吃 放在密封盒冰在冰箱裡 居然發霉了  超心疼的 可以請問大家有沒有保存乳酪的小妙方ㄚ
 
愛上乳酪的小蜜蜂


2003-06-06 03:53 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (台灣牛)

1。葉菜類放冰箱時,葉面有水的話,會很容易爛的。
2。如要吃好幾天的葉菜類,買時不要選上面淋了水,看起來很新鮮輕脆的。
       這些淋了生水的蔬菜,看起來雖然很有賣相,但不易保存。因為生水被莖幹的切斷面吸收,造成微生物侵入,故很容易腐敗。
3。有一個方法可以處理,就是在放冰箱前先把菜葉攤開放著,待葉面水份自然乾了,看起來疲軟時,在包上報紙後放入冰箱冷藏。
      要煮前在提早拿出來泡水,恢復它的輕脆即可。所以我買菜,會挑傳統市場裏剛開箱看起來軟扒扒的,而不買放在攤上巳被菜販澆了水,
      看來很鮮活脆綠的。(水份收乾後,微生物較不會繁殖,植物會有抵抗力,如此只會枯黃而不會腐爛,有些枯乾的也很好吃哦!如高麗菜)
4。九層塔變黑是它特有的腐壞現象,但它不會很快爛掉分解。有時會整個乾了,這是因為冰箱裏的冷空氣乾燥的緣故。
       其它飽含水份的菜葉就會爛的不像樣的(如大白菜)。
      另外冰箱的濕度如有調控器,可以把它調成微濕,太濕反而不好,因為冰箱裏的空氣循環大部份是不良的(無法與外面空氣對流)悶著也容易壞。
       所以保鮮區不要擠的太滿,植物在老化的過程會釋放一種催熟的氣體(如乙烯,常用在香蕉的催熟上)
5。冰箱不是萬能的,得經常根據妳所貯存的種類和數量來調整它的溫度和濕度。
6。葉菜要冷藏的久,每隔二日得從冰箱中拿出來透氣和重新泡水保持它的生命力,之後再等葉面水份收乾了再放回去冷藏,如此往復的動作,
      我的葉菜可以放一周而不會壞,而且還長的更大呢,有些菜我還可以放到開花呢。(要這樣做,妳得很勤快哦)
7。每天記得清理冰箱,不常開冰箱,就算插了電,也控好了溫度,但久了裏面還是會發霉的。


2003-06-05 13:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (Archer Chen)

Dear everyone:
       我都忘記和大家說謝謝了,真不好意思!!


2003-05-21 14:35 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (Azalea)

謝謝各位熱心的提供保存小偏方 ^__^
對喔, 炒蔥蛋就可用掉一大些蔥, 我都忘了! 這幾天我另發現一則蔥料理-- 蔥燒雞腿, 我試著做了, 挺不錯吃, 不過準備的材料多了些, 各位有空試試看! (小家庭可酌量減半)
棒棒雞腿6隻
蔥半斤
胡麻油3大匙
沙拉油3大匙
醬油, 酒, 糖, 蕃茄醬適量
作法:
雞腿先過油(聽說肉質會較嫩)
油熱炒蔥
蔥軟加入雞腿鋪在蔥上, 慢煎, 加入調味料
雞肉熟了即可盛盤.
此時雞腿醬色油亮, 配著軟爛的蔥一起吃, 很香喔! 不過我第一次做, 覺得有點太油, 各位可斟酌用量.


2003-05-20 17:58 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (jadeW)

我是在第四台的日本節目裡有看到說蔬菜要按照它生長的樣子放在冰箱裡比較不會壞, 也就是說要直直的放進去啦.


2003-05-19 19:07 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (Yes)

我也是滿困擾的, 常常一下就要把一堆食物丟掉. 不過對蔥, 我會在買來新鮮時先細切好放在保鮮盒或塑膠袋中冷藏, 一方面要用時很快, 一方面反而不太會爛掉哩!


2003-05-18 11:31 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (lumos)

我跟lisa一樣,是將蔥用很乾的報紙包起來,再用塑膠袋裝好,
放冰箱最下層,記得過年時足足放了兩個星期以上,
不過,中間若是報紙有點潮,我就會換張報紙.
 
大量的蔥料理,我也是做蔥蛋或蘿蔔乾蔥蛋,
也拿來做蔥油餅,一大把一會兒就不見了.
我婆婆則會以蔥為主材料,放少許五花肉及醬油炒蔥,
聽說好吃的蔥又甜又香,可惜我不敢這麼吃,所以無法評鑑.


2003-05-18 00:30 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 食物的保存方法 (_無邊際_)

一般我都是把蔥用報紙包好,外面再套一個塑膠袋密封,這樣保存一~~2個星期絕對沒問題.......
我家的蔥太多時就炒蔥蛋,這樣可以一次使用很多蔥,雖是很笨但卻很簡單,你可以試試喔......

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