公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我在工作時，吃了同事帶來的肉粽。真的很好吃很有家鄉的味道，在尋問下才知他是送來的，他沒有店面只有一張名片，我也有打電話買過，我真心的推薦真的不錯吃哦 你們吃吃看就知道我說的了。tel 0989607655 8-)
[quote] Yilan 寫道： [size=small][color=663300]有的，我記得王記的菜粽有花生粉 所以有時很想念台南菜粽時就會去吃上一粒 只是不知是否鄉愁作祟..總是覺得好像還缺點什麼的感覺 :oops: 至於湖州粽子 確實米粒偏向綿細軟滑、和台式粽的香Q嚼勁不大一樣 使用的素材比起講究各種材料與滋味的多樣和諧的台式肉粽來要顯得簡單 強調的是肥瘦豬肉的香氣和米的口感 Yilan也是很喜歡的 特別蔡萬興、南門市場的南園都很美味 想到小小一個台灣 卻有這麼多種類的粽子可以享用 就覺得很過癮呢∼ Yilan[/color][/size][/quote] 我覺得是醬油膏的關係~ 身為道地的台南人 上來台北最想念的就是台南菜粽 很多人都說王記是道地的台南菜粽 不過去吃了之後... 和Yilan一樣總覺得少點什麼? 後來才發現是醬油膏的關係.... 王記的顏色比較淡, 香味也比較沒那麼濃 南部的醬油膏則是顏色比較深 濃濃且香醇的油膏 搭配上香菜和大量的花生粉 才是令人懷念的道地家鄉味~ :hammer:
台南圓環頂菜粽 台南市府前路一段40號 (06)2220752 哇!超令人懷念的家鄉味
ㄝ.....誰可以告訴我 好吃的米食 :oops: :pint: [quote] Yilan 寫道： [size=small][color=663300]才聊到台南菜粽 憶起家鄉味的Yilan一時饞不住 趁著此趟回鄉，一早就去了最喜歡的台南圓環頂菜粽 果然是記憶中的好菜粽 米粒又綿又黏又Q口感很棒 而米粒間的花生香與隱隱然的透出的竹葉清香 很樸素很含蓄的美味 真的很好吃呢 另外這次比較意外的是店裡的味噌湯 由於之前多半是單買粽子回家吃 所以真是很多年早已忘了這味噌湯的好滋味了 用丁香魚和味噌煮的這湯，又鮮又香非常好喝 尤其湯裡的豆腐用的是傳統板豆腐、味道很夠 真是喝得心滿意足呢 :pint: 下回外帶 可一定要連味噌湯都一起帶走才行了∼ Yilan[/color][/size][/quote]
『台南圓環頂菜粽』就在高中母校附近， 因此也乘載敝人滿滿的少年回憶。 故選擇它為公司團購的第一砲， 果真不負眾望，數十年如一日， 堅持古早味，甚至連價錢都只是微幅調升， 竹葉的清香混著思鄉懷舊的記憶，濃到化不開， 紮實的米香和新鮮花生香味撲鼻而來， 連在蒸粽子時，都想守候在側，不願離去哩。 清明快到了，端午也不遠矣， 待我趕快備好訂購表，好與同事們再度 分享著一級棒的美味
我家也是包湖州粽，最愛吃家裡自己做的豆沙粽，又香又不會甜到膩，母親大人還有一個小撇步，就是用薄薄的豬油網包住冰過豆沙，這樣就不會有米粒跑進去，豬油網煮熟後自然就化了，而且豆沙也不必再包豬油，又香又不膩喔!
[size=small][color=663300]才聊到台南菜粽 憶起家鄉味的Yilan一時饞不住 趁著此趟回鄉，一早就去了最喜歡的台南圓環頂菜粽 果然是記憶中的好菜粽 米粒又綿又黏又Q口感很棒 而米粒間的花生香與隱隱然的透出的竹葉清香 很樸素很含蓄的美味 真的很好吃呢 另外這次比較意外的是店裡的味噌湯 由於之前多半是單買粽子回家吃 所以真是很多年早已忘了這味噌湯的好滋味了 用丁香魚和味噌煮的這湯，又鮮又香非常好喝 尤其湯裡的豆腐用的是傳統板豆腐、味道很夠 真是喝得心滿意足呢 :pint: 下回外帶 可一定要連味噌湯都一起帶走才行了∼ Yilan[/color][/size]
[quote] Yilan 寫道： 至於湖州粽子 確實米粒偏向綿細軟滑、和台式粽的香Q嚼勁不大一樣 強調的是肥瘦豬肉的香氣和米的口感 Yilan[/color][/size][/quote] 真是一語道中﹗ 母親包的湖州粽只有一塊醃得入味，肥瘦比例剛好的五花肉和香菇，可是就是香的不得了，怎麼吃也不膩。姨媽的豆沙粽比九如的還好吃，自家細心淘洗，小火慢炒的豬油豆沙，等放涼了揉成一小條一份，放進冷凍庫冰鎮後定型方便好包，如此一來生糯米也比較不會因為卡入豆沙餡中而沒有煮熟，所花的心思和工夫真是令小時候的我嘆為觀止。寫著寫著，就想起上次母親來看我時剛好是端午，帶著笨手笨腳的我一起包粽子，啊，馬上開始想家了，真真是每逢佳節倍思親。
我家過節都是包湖州粽喔， 不論肉粽、豆沙粽都是用圓糯米， 我奶奶說湖州粽就是用圓糯米才好吃， 好懷念那肉粽還有股淡淡的酒香....... 另外推薦「九如」的粽子還不錯， 有時端午節家裡沒空包粽子， 就會去九如買回來拜拜。(過節前都要預定才行) :-)
[size=small][color=663300]有的，我記得王記的菜粽有花生粉 所以有時很想念台南菜粽時就會去吃上一粒 只是不知是否鄉愁作祟..總是覺得好像還缺點什麼的感覺 :oops: 至於湖州粽子 確實米粒偏向綿細軟滑、和台式粽的香Q嚼勁不大一樣 使用的素材比起講究各種材料與滋味的多樣和諧的台式肉粽來要顯得簡單 強調的是肥瘦豬肉的香氣和米的口感 Yilan也是很喜歡的 特別蔡萬興、南門市場的南園都很美味 想到小小一個台灣 卻有這麼多種類的粽子可以享用 就覺得很過癮呢∼ Yilan[/color][/size]