安康魚火鍋
- 2006-01-11
-
最新文章 :
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Dear All:
清晨十分溼冷,
在市場看到新鮮又很醜的安康魚,
忍不住採購了兩條,
順便拍照貼在相簿上,
供大夥瞧瞧安康魚的真面貌。
還記得有一個日本料理電視節目,
有個廚師把安康魚肉取下烹調,
把整個帶頭魚骨放進烤箱烤,
烤好後從烤箱拿出來,
看了一眼,愣了一下,
把它丟到後頭去,
主持人問廚師
烤帶頭的魚骨,
待會是否要做什麼奇特的料理?
廚師回答的十分絕妙?
準備拿來擺盤裝飾,
沒想到安康魚比他想像的還醜,
烤出來後更醜。
臨時決定棄而不用。
害我笑到喘不過氣來!
Dear Perfume:
安康魚本身有一種特殊味道,
在日本料理裡可以作成套的會席料理,
從開胃菜、生魚片、揚物(炸)、燒物、酢物、煮物、鍋?
但以重調味為主。
適宜時節當然是隆冬,
在老一輩日本人有一說法?
過冬時,關東人吃河豚鍋、關西人食安康魚鍋
才像過了一個冬天的感覺。
所以在台灣,安康魚鍋真的適合在寒流來時,
那種又溼又冷的晚上,
邀幾個老友、
溫個清酒、
烤幾個飯糰、
慢慢煮的滿室生香?
所以沒有特別交代,
即使有漂亮的安康魚,
若天氣過熱時,
也很少購進、販賣。
就是希望食客能真正享受那種過冬的幸福感。
今年吃安康魚鍋的日子似乎已經過了?
不過台灣人可以在盛暑大啖麻辣鍋,
春天時節吃安康魚鍋因該也能盡興吧?
當然味噌湯底的比例,
會調的比較清淡些。
安康魚幾乎每天都有?
只是新鮮漂亮與否?
安康魚鍋實在已不適合這樣節氣?
但客人要吃,還是會做,
只是這樣的節氣,太濃烈的味道,
會讓客人會失望。
安康魚鍋不貴約1000?1350圓左右。
在此回答各位。
有留下電話號碼在店裡預約的網友,只要有漂亮的安康魚一定會通知。