法式甜點

2001-11-07 15:38 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (Ann)

Dear Mego,
哈哈, 是我打字太快打出的筆誤啦~!應是烏龍橘香奶茶, 方法為將全脂牛奶煮沸, 放入烏龍茶後熄火浸五分鐘, 加些糖及新鮮橘皮或柳丁皮(記得別刮到白皮的部份, 會苦), 過濾後放在大瓷杯裏捧著喝, 冷冷的天氣來一杯很暖和呢!
 
Ann


2001-11-06 17:35 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (mego)

Dear Ann
 
請問什麼是烏龍橘鄉奶茶?


2001-11-06 17:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (Ann)

我覺得食物真是當地氣候土地相互配合下所產生的產物, 像我到了法國就很enjoy熱巧克力, 尤其是上面一大坨鮮奶油, 攪進去真是可口, but回到台灣來, 再怎麼冷的天氣, 我也不想喝, 總覺得太rich了......烏龍橘鄉奶茶變成我的首選, 我想廚師因應各地氣候土地文化的不同所創造出的料理才是最迷人的地方. 所以那天要去試試莎瓦的好手藝呢!


2001-11-04 23:02 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (kiki lee)

我是新加入者,想冒昧請問高雄有平價,又道地的法式餐點嗎?
我常看雜誌有介紹台北有許多法式餐點,但高雄幾乎沒有看過
想請問喜愛法式餐點的朋友,謝謝


2001-11-03 02:15 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (Chestnut)

我很贊同Aerius的說法
食物嘛 好吃最重要
如果因為口味純正 才能讓人覺得好吃 
那注重料理的正統性 就很重要
如果正統性走了樣 卻獨創出另一番風味
讓人愛不釋手
對愛好美食的人來說 也不算一種損失啊
讓大家繼續為尋找美食加油吧


2001-11-02 15:37 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (aerius)

To season:
     我想在這裡界定誰家是純法式西點,並沒有什麼意義,就我的認知中,莎瓦是較有法式風味,我去朱里兒買時產品不多,吃到幾種都是偏清淡口味的,所以就歸類到改良日式去啦!或許改天該再去試試,其實日本的很多師傅都是到法國學藝歸來,可是在製作時為了符合日人口味多少會改良的,我不也說莎瓦也配合國人口味修改了嗎?要是真的純法式西點,國人喜歡的可能不多,一般人出國時吃到甜點蛋糕都會嫌太甜了,在台灣美式的甜點像Tony Roma's的熱巧克力餅乾加冰淇淋(叫什麼又記不起來啦!年紀大了記性不好,每次點時服務生都要強調非常甜哦!)茹絲葵的巧克力蛋糕Friday's的巧克力麥芽蛋糕加冰淇淋草莓醬,都是甜死人的,可是我們一家子都很喜歡,所以自己吃的高興,喜歡就好,就像餐廳一樣,標榜江浙菜,卻人人點五更腸旺,還是招牌菜呢!前幾年我常在桃園的天廚吃烤鴨,當然沒有當年的真北平好,但還差強人意,菜單中其餘的菜也還都是北方菜,今年再去時,發現菜單全變了,南北和,當然烤鴨也完蛋了,詢問經理,很無奈地說客人要吃這些菜啊,所以店家為了生存不得不修正,也怪不得他們。愈扯愈遠啦!
 
To Irene:
    其實標榜所謂的"手工"蛋糕,就不知道是什麼意思?蛋糕製作過程中只有打發麵糊蛋白或鮮奶油時用到攪拌機,其餘過程都是人工操作,所以刻意標榜手工製作只是唬唬外行人吧!手工攪拌打發一次只能做一小盆,當然工資就貴,雖然細緻度會較好,但影響一個甜點得好壞的比重不大,一個好甜點的條件,材料的新鮮與等級、口味組合的搭配,所佔的比重都比攪拌來的大,充其量只是說我這是用手工作的,產量很少很高級哦!所以我要賣貴一點!所以我也不是很喜歡瑪麗葉的產品,雖然我女兒覺得他家的蛋糕很漂亮,沒錯日式西點的是較精緻美麗些,但我更欣賞法式西點那種飽滿豐富而多層次組合的感覺。


2001-11-02 12:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (yyheve)

 
朱里兒法國甜點工房 地址: 台北市天母西路41巷1弄5號
電話:2872-2930


2001-11-02 12:43 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (Chestnut)

請問朱里兒的地址?


2001-11-01 23:35 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (Irene)

Dear aerius,
 
你說的三民路巷子裡的那家店,
是瑪麗葉吧!!
她算是日式口味的手工蛋糕, 
不過, 我個人覺得這1, 2次去吃過的感覺是,
她們家的蛋糕水準不復以往的好吃了,
而且價位實在是太高,
小小ㄧ片蛋糕, size比別人家的小,
要價80元起, 雖然號稱是手工做的,
但是我覺得沒有那個價值囉!
 
Irene


2001-11-01 19:07 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 法式甜點 (season)

Dear aerius
我覺得朱里兒是純法式而不是日本式的西點
法式甜點重點就是要甜而不膩
朱里兒是我在台灣的第一順位
能夠每次去都有新的道地法式家鄉點心
老闆田口啟一雖然有17年的經驗但每年都會回法國充電
難怪能一到台灣就在亞都工作


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