日本酒

2002-08-16 19:08 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Ann)

各位各位

這台北國際酒展實在太讚了

老實說

整整二個鐘頭裏

我是直接衝長昇公司的攤位(代理日本名門酒會數十種酒款, 攤位號碼919)

喝了近十五款酒

被日本人笑說

我是不是下午一點就報到了

品嚐的結果真是太棒了

各位絕對想不到只是米釀的酒

竟然有如此多變的風情

我喝了近十五款清酒

總算建立起基本的認識

(最划算的是喝到市價四千多元的男山純米大吟釀)

詳細內容擇日再報

但是對清酒及大吟釀有興趣的朋友

此展是你絕佳的品嚐機會

還剩明後兩天

要趕快去ㄡ

醉醺醺的Ann

2002-08-16 16:24 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Jeffrey)

這....這....

2002-08-16 16:01 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Ann)

各位

你一定不會相信我現在要幹嘛

是的

我現在就要衝去那台北國際酒展的清酒攤位去了

J阿桑

人生不能只有苦幹

重在偷閒......哇哈哈哈

(來吧來吧)

Ann

2002-08-16 15:17 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan_)

買酒的話

東京部分

因地緣關係

我上回主要是在新宿高島屋的美食超市賣酒區

以及惠比壽廣場地下樓的「Party」廣場採買的

台灣則是在微風廣場的日本酒專櫃

大夥兒可以留意看看

Yilan

2002-08-16 15:12 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (ome)

Hi Ann,

Yilan介紹的澤乃井大吟?"梵"

http://www.sawanoi-sake.com/sake/sawanoi.htm

根據小澤酒造的網站所載

可以試著在新宿京王百貨的賣酒區找找看ㄛ~~

2002-08-16 15:09 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (敗家男)

Dear Ann：

妳這樣是不行的啦

好不容易大家辛苦認真工作撐到了星期五下午

結果妳一篇清酒就讓大家都想包袱啊款一款翹班喝酒了

就連以苦幹實幹勤奮出名的Jeffrey都跑上來吱吱叫

哎呀......真是罪孽深重啊

阿敗

2002-08-16 14:53 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Jeffrey)

看得我現在好想再喝一口『梵』或『磯自慢』....

嗚嗚嗚......

2002-08-16 14:02 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Ann)

阿蘭~~~~~

我也真是愛你愛到海枯石爛年年月月永不停息啊~~~~~~

你真是大大的救了我~~~~~~

那夢幻般的大吟釀你是在東京那兒買的?

我現在要馬上去烙我的同事.........

Ann

2002-08-16 13:48 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (敗家男)

【日本清酒入門】

作者：世水美生

出版社：聯經

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010195952

http://www.kingstone.com.tw/product.asp?ACTID=tornado&id=2014630018852

Reply

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Message 7 of 67 in Discussion

From: Ann

Sent: 8/16/2002 2:02 PM

阿蘭~~~~~

我也真是愛你愛到海枯石爛年年月月永不停息啊~~~~~~

你真是大大的救了我~~~~~~

那夢幻般的大吟釀你是在東京那兒買的?

我現在要馬上去烙我的同事.........

Ann

2002-08-16 13:43 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan_)

不得了

Ann阿計這問題
簡直像是「如何選擇葡萄酒」一樣
是可以出一堆書的超級大課題呢∼∼

我想
應該就跟葡萄酒一樣吧∼
想走入大吟釀世界
首先是基本知識的瞭解
這部分阿K已經說了一些
而你手上那本書也有不少基本介紹

至於濃淡的問題
你可以看看標籤或說明書上的標示
從酒度（＋、-）以及酸度可以某種程度判斷出濃醇或淡麗、辛口或甘口
（這部分YOYO也已經做了說明
而你那本聯經的書，我想是「日本清酒入門」
第11頁有一個表也畫得很清楚）

不過說真的
我自己的感覺是
大吟釀真真是杜氏（釀酒師）的創作呢
藝術一樣的
姿態表情變化萬千
而且還要加上酒米、地域、氣候、釀造當年情況等種種因素
所以，很多字面上等級或標準、區分法
都不見得符合實際的滋味與口感

所以我想，不二法門大約就是多試、多喝吧

至於從哪一瓶開始
我想一些指南或者可以提供一些指引

以Yilan自己來說
沈迷大半年來
跟著手上的幾本指南買酒、品酒

（可惜目前大部分都還是日文居多

不過聯經這本我覺得介紹也算完整了

雖然我不大喜歡他的分類法........）
漸漸也真的碰到一些令自己超級難忘的好酒呢！

比方說，一路喝到現在
令我最最震懾傾倒的是
磯自慢的純米大吟釀
十四代的純米大吟釀
天狗舞的「中三郎」大吟釀
大七「箕輪門」的生翫大吟釀
以及最近讓我完全神魂顛倒無法自拔、恨不能馬上飛到東京再買一瓶的
澤乃井的「梵」大吟釀

整體而言
我自己最偏愛的
是口感澄淨透明清澈如水、但韻致無窮悠遠的吟釀

這裡頭
尤其「梵」以及磯自慢都是這樣的典型

不過很抱歉的是

以上的酒台灣目前應該都沒有

我覺得這是很傷腦筋的、也是和葡萄酒非常之不同的
上好的吟釀（尤其所謂幻之酒）大多產量極少
連日本當地都很不容易買
所以對品飲者來說又是另一重關卡

至於目前台灣比較容易買到、比方微風廣場櫃上的
應該大多是日本名門酒會的酒
我曾在一次公開品酒會裡做過還算完整的試飲
（那回...幾十款一次品完後...真的差點走不出會場...）

根據當時筆記
我自己覺得不錯的、而且櫃上偶而看得到
且簡單錄出如下：

男山純米大吟釀：這酒在日本得過金牌獎，我覺得是屬於雄渾豪壯型的
美少年大吟釀：如其名，溫文秀氣中略帶辛口
浦霞禪純米吟釀：有一點點酸度，質地輕揚豐富
大山滴酒純米大吟釀：柔軟的果香，喝來蠻舒服
開華風之一輪純米吟釀：透明乾淨
真澄山花純米大吟釀：口感頗討好
越之譽吟釀酒：是我很喜歡的一瓶，輕揚漂亮、但內在蠻堅實
白瀧上善如水吟釀＆純米吟釀：白淨有靈性
若戎滴酒純米大吟釀：清亮高雅
春鹿滴酒純米大吟釀：圓潤
鳴門鯛大古酒純米吟釀：宛如單一純麥威士忌一般強悍有力，非常獨特
司牡丹滴酒純米大吟釀原酒：圓潤但有個性，絲綢般的質感
澤乃井純米吟釀酒：沈穩高雅的酒

以上
純屬個人感覺、僅供參考囉