日本酒

2003-09-29 00:51 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Chantell妮)

DEAR Yilan:
   真是羨慕你已品飲多款啦!
   看得我口水直流,
   酒蟲鑽肚腸哩!
 
   今日剛好很幸運地喝到
   鄉乃譽 花薰光 純米吟釀,
   與你感想所形容的韻味非常符合,
   酸度與辛口十分地搭配,
   隱隱約約透出一些屬於鮮果的爽口味,
   自然的怡人香氣!
 
   雖說就著好吃的新館燒肉可能還不夠辣嗆辛口
   不過能有此酒    藉以清新一下口中的氣息,
 
   有酒有肉,真是好幸福的事唷!
 
   又是吃喝過周日的妮


2003-09-28 17:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Perfume)

多謝Yilan詳盡的解說, 茅塞頓開, 難怪酒單上大多是用隔瓶冰鎮的清酒,
溫酒只有兩種呢.  照片是上篇所提餐館裡, 隔桌客人小酌的清酒.
 
Yilan的清酒文章和留言早已整理起來, 以前拿著單子到餐館去找,
點了美少年, 結果大受好評, 朋友念念不忘那瓶好酒呢~~~
 
 


2003-09-28 15:22 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan_)

順便一提
關於清酒的種類區分說明
可參考Yilan的這篇文章
 
 
 


2003-09-28 15:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan_)

基本上
清酒要冰著喝還是溫著喝
主要是看酒的種類
 
一般說來,幾乎所有種類的清酒都很適合冰飲
但如果想喝溫熱的
那就要注意了
 
比方吟釀、大吟釀由於質地更為細膩幽微
最好一定冰涼飲用
以免破壞了 香氣與口感
 
比較適合溫飲的清酒通常是比較濃厚紮實甚至辛辣的
比方本釀造和純米酒
最能表現其長處
 
另外,經過陳年的古酒、以及用木桶存放過的樽酒
由於香氣較多元濃郁
溫著喝也別有一番不同風味
 
不過要注意的是
溫酒以隔水加熱方式為佳
千萬記得不要超過60度
把酒香殺光了
白白可惜好酒
 
嗯,冬天裡來一杯溫熱的酒
真是蠻暖身的呢!
 
 
Yilan
 


2003-09-27 06:54 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Perfume)

先前到一間不錯的日本餐館, 小菜不少, 酒單也有一張,
清楚標明產地酒和酒度.
看到隔壁桌的客人點了一瓶小酌,
冰涼沁心的滋味真想仿效一番.
 
不過, 酒單上的大多是冰鎮飲用,
另有兩款卻為溫熱來喝.
問題來了: 如果是在超市買的清酒,
例如小包裝的玉乃光,
怎知要冰著喝還是熱著喝呢?
有沒有可以判斷的依據和道理呢?
 
煩請版上的高手們提點一下囉~~~
 


2003-09-26 19:02 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (hochengyao)

Thanks a lot!


2003-09-26 14:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan.)

Hochengyao:
 
嗯,近似久保田萬壽的口感啊
我覺得這瓶酒所流露的那個近似香草冰淇淋的香氣是比較少見的
不過整體口感傾向溫和柔美
 
我想可以參考一下前面各則留言裡大夥兒的各款品飲心得
也許可以找出一些脈絡
 
另外還有一個參考方法
是可以參酌瓶身通常都會標示的「酒度」
前面YOYO也提過
久保田萬壽的酒度是+2
是偏向溫和柔潤、不那麼辛口的溫和口味
所以找尋酒度差不多在這個範圍的
可能也會符合你的需求
 
對了順便再一提
前陣子在某日本料理店裡喝了兩款酒,感覺都很不錯
其中之一是之前也提過的「開華  風之一輪  純米吟釀」
覺得也是走果味清新、柔潤宜人的口感
雖然內蘊不似久保田萬壽那麼豐富複雜
不過喝起來很舒服
 
另一款則是「明眸  夜半之月 純米吟釀酒」
酸度與個性都比風之一輪更奔放點
很好喝
 
兩款都隸屬名門酒會旗下
所以在類似微風廣場、新光三越A8等地都很容易看得到
 
 
Yilan
 


2003-09-26 08:09 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (hochengyao)

Yi-lan 真是好口福
 
可否介紹國內可以買得到, 口感近似久保田萬壽的清酒呢?


2003-09-26 00:14 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Yilan_)

 
久保田萬壽的確是出名的好酒
目前台灣還未引進
但我覺得未來希望很大
 
我喝過兩次
一次是在箱根的強羅花壇
另一次呢,就是在剛剛的「日本清酒文化交流試飲會」裡了
 
 
這次的試飲會
除了旨在發表由積木文化出版、松崎晴雄監修的《日本清酒賞味誌》外
同時也是很有心在台灣開拓清酒市場的香港City Super來台扣門的先聲
所以特意號召了約20家酒造來台造勢
聲勢蠻浩大的
 
而向來最愛清酒的Yilan
當然不肯錯過機會
尤其其中幾家還是嚮往已久、只是之前尚無機會一嘗的名酒呢!
所以當然是一路狂飲了18款、喝了個醉醺醺回來
(後來才發現這場試飲會有對外以收費形式開放呢
只可惜太晚知曉、來不及通知大家了.......)
 
 
在此稍微與大夥兒分享會中印象特深刻的幾款酒的品飲心得:
 
玉乃光  備前雄町100%純米大吟釀 
嗅聞時透著著成熟的果香、一點點木頭的香味與微微的奶香
入口後極圓潤滑口,質地緊緻紮實、酸度表現極佳
 
南部美人  純米吟釀
流露著宜人的米香與甜香,口感辛香堅實,結構飽滿
 
萬歲樂  白山  大吟釀古酒
流露著哈密瓜與蘋果的香氣
入口初時覺得堅實辛口,繼而絲絲的甜潤感從中間揚起,十分豐富
 
獺祭 二割三分(精米程度為23%)   純米大吟釀
流露著多重飽滿的熟米香、花香、與成熟但清新的水果香
質地圓潤豐厚滑口,但恰到好處的酸味使之飲來仍清爽迷人
 
久保田  萬壽  純米大吟釀
流露著奇妙的、如熟透的西洋梨及香草冰淇淋般的香味
口感柔美溫雅,十分順口宜人
 
鄉乃譽  霞山  純米吟釀
流露著奇特的柑橘般的酸香
口感紮實有個性
 
鄉乃譽  花薰光  純米吟釀
流露著蘋果、花的的香氣
口感飽滿,酸度、辛度宜人,餘韻甜潤
 
李白 超特撰  純米吟釀
流露著極獨特的、炒過的穀類的芬芳
口感結構緊實有個性
 
 
覺得是蠻有收穫的一次品飲
好像整個清酒視野又更開闊了許多
 
現場詢問了松崎先生
他很篤訂的說
今日現場的酒款「幾乎」(almost....)都會引進台灣
 
呵呵∼希望如此囉!
 
 
* 順道一提,稍微翻看了《日本清酒賞味誌》
覺得這本書不錯喔∼
算是目前台灣的中文清酒書裡蠻有條理而完備的一本
對了另外還有一本人人出版的《日本酒及品精選205》也頗有參考價值
有興趣可以都參考看看
 
 
剛剛才酒醒的Yilan
 


2003-09-25 12:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 日本酒 (Kingfishertw)

請問一下是否有人知道"久保田"的"萬壽"這支酒, 有朋友在國外喝到覺得好喝, 想在國內找找看.
另: 如有人喝過可否簡介一下.
 
謝謝!


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