法國料理

Dear cinder :

你我並不相識,我想會在此留言,應該是基於對料理的熱愛與使命,也是對小任愛之深責之切,當你如同我般的了解 真象時如果你和我一樣,曾經對小任如此信任的話,你或許就會與我如此這般的氣憤,你認為我在上篇文章說的:你認為所謂的使用"台南"生產的"鵝肝"的說法是不可能,坦白說,這是我的筆誤,正確的說法應該是"台南"所生產的"鴨肝"才對,我會發現此事,起緣於一次在便利商店消費型錄7-11黑貓探險隊的型錄上,在該型錄上台南地區供應商,有一家位於台南名為"銀王牧場"的農家廠商,已經開始生產肥鴨肝與鴨胸肉,一趟親自到銀王的採購與業者的交談,老板自豪的告訴我,他所供應的餐廳在台南有誰,在高雄有誰,當我聽到LaMaison也在名單之列時心理有如情天霹靂,我還再次向"銀王"確認 他確很篤定的說就是高雄的任全濰師父的店,但在我的心裡始終不敢相信,後來與LaMaison的前外場服務人員那位高高壯壯的"小揚" 陳先生,在高雄晶典飯店,他也親口告訴我確有此事,其實這些我都可以包容,可是當我在LaMaison用餐時,LaMaison及他的服務人員確還是欺騙我,一個他們的死忠"粉絲",國產的鴨肝與法國進口的鵝肝,不論在口感或是在價錢上相差甚遠,我曾向台南"銀王"訂購一粒大約 700多公克的鴨肝還含用宅急便幫我送到府花我不到新台幣800元,我向高雄"美亞"訂購相同重量的法國進口鵝肝卻得付出相差7,8倍的代價,

Cindea,我認同你所說的-食物不是機器做出來的,很難有完全沒有誤差的水平,但我氣憤的是如果你用的是國產的材料就應該誠實告之,不然不就如同最近"西堤牛排事件"一樣了 ,用了次級的材料卻要客人付頂級材料的代價,這種行為不就等於是在欺騙消費者嗎! 在美國,餐廳如果發生這樣的情況是會被消費者以詐欺告上法院的,如同你所說的每家餐廳都有它的經營難度,從LaMaison剛開幕時只營業晚餐,到現在供應下午茶,我們這群他的支持者都可以認同,因為我們也會擔心他會經營不善,可是當一位廚師,一位經營者會用這樣的方式去經營他的餐廳時,在心態上已經背判了法國料理的精神了!難道不是嗎?!曾在美國紐約的法國餐廳"艾倫.杜卡司"餐廳用餐,向艾倫.杜卡司詢問:法國料理的精神是什麼?他微笑的回答我:頂級的材料,保持原味,最後加上我的創意!

如同我所說的,在南部真的是不好找法國料理尤其是再經過這件事件後,對小任從相信到現在的感慨,我想應該有些朋友也會與我感同身受,如果你真的也是南部LaMaison的粉絲,歡迎你去查證,如果我所言有假,我願負法律上的責任,如果有人看了這文章會有何反應,那並不是我的原意,我之所以要這麼做的道理很簡單,每個消費者都有監督餐廳的權利,不該被欺騙!衷心期望台灣的法國料理能如同日本一樣的普級,也希望每位餐飲業者能秉持良心,不要把消費者玩弄於股掌之上,那才是消費者之福,很希望能像你一樣能輕易找到好的料理,並樂在其中,期待好的法國料理能在高雄再現!

7-11黑貓探險隊型錄,可由7-11免費索取,裡面提供了台灣各地的名物特產,有提供宅配,

Dear All,

      無意中看到有關法國美食的資訊，尤其是位於高雄。我已經訂位下午茶，因為我尋找蘇芙蕾(南部)好久了。明天終於可以嚐到！