義大利料理

你好,<o:p></o:p>

我是新加入的社員,如果有什麼不懂的地方,請多多指導.<o:p></o:p>

在這個社群已經潛水一段時間了,剛好在看精華區時看到有人討論義大利小吃這間店.原本是十分開心,因為因緣際會而認識這間店的老闆,也承蒙招待吃過店內的食物,同時老闆也不吝惜將他的食譜與我分享.我個人算是十分認同這間義大利餐廳.只是我個人與老板的交情較好,從我的角度來讚揚餐廳一定不客觀,但是我還是決定講點我知道的義大利小吃.<o:p></o:p>

老闆是三十出頭才由跑船轉跑道入行.最初在法國一間米其林二星級的餐廳見習,一年後又轉往北義大利餐廳見習.隨後在義大利開了幾年的中國餐廳,在回台灣的飯店當主廚(很抱歉我忘了飯店名字,但網站可以找到這些基本資料).知道有人在那邊有過不愉快的用餐經驗,讓我十分不好受.義大利小吃的老闆也坦承廚房曾經出過狀況,他溝通許多次,甚至不惜下決定再有失誤便要撤換廚房人員.<o:p></o:p>

我那次去用餐是由老闆招待,特地下廚?我們整治一整套的義大利餐,前菜有先是蕃茄起士沙拉，油醋風鑼與蝦子,生菜魚醬,波菜起司派,以及帕馬生火腿與哈密瓜.主菜是烤春雞,隨後又上墨魚麵,緊接著是甜點的時刻,這應算綜合甜點--一盤小小的白色盤子上，有擺著一球冰淇淋，一塊很香甜又鬆軟的玉米餅，一坨純白的鮮奶油上面點綴著薄荷，還有冰得涼涼的水蜜桃。一小碗草莓奶酪跟一大碗提拉米蘇—幸好是三個人分一份，不然大家的褲子裙子全破定了！還有濃縮咖啡與一小杯咖啡酒，正好我吃完冰淇淋了，便拿起濃縮咖啡一口灌了一大口，剛好清腸胃裡的飽足感，再一杯甜甜的咖啡酒，滿嘴的咖啡香更顯得濃郁。<o:p></o:p>

吃飽喝足便開始閒聊,我們聊到興起,老闆又拿出Roquefort藍紋起司與我們一同享用.等到散會都已經快半夜十二點了.但大家個個都盡興而歸.<o:p></o:p>

後來有朋友在另外找朋友自行去,也是吃得十分開心.我想每個餐廳多多少少都會面臨偶發的廚房問題,畢竟經營一個餐廳與整治一頓美食還是有出入的.這是很多技藝精良的廚師轉戰經營餐廳時,或多或少都會面臨的問題.我個人不算知味之人,但是我還是會盡量保持一個原則—給印象不好的餐廳第二次機會.我的意思是,除非是經營者本身態度惡劣或是整個經營理念與我不同的話,我通常會在第一次印象不好之後的半年到一年再去光顧一次,好確認餐廳是不是真的不值得再去,避免偶發的失誤與我自己誤判的問題.<o:p></o:p>

因此,我很希望那些在義大利小吃用餐經驗不愉快的美食同好們,如果你們可以接受老闆經營一個義大利家庭式小食堂的理念,何妨再去試一試裡面物美價廉的食物呢?畢竟在台灣有多少間餐廳可以像義大利小吃這樣,妳可以大膽地跟鄰桌客人分食彼此的食物?你可以愉快地大口吃義大利麵,又與朋友高聲笑談呢?<o:p></o:p>

附帶一提,老闆最近研發出許多不會出現在菜單上的新菜,如義式鹽焗魚等等,部分菜單已經由新加坡的某間電台派記者來台事先享用過了,反應極好.想要嚐新的人,我會建議先致電到店家,詢問新菜單與要求幫忙搭配菜色,通常是比你臨時過去的還要有更多驚喜.希望這篇留言能夠改變那些在義大利小吃有過不愉快用餐經驗的觀點(另外,我發誓這不是幫店家打廣告用的,只是我自己現在打完都覺得好像廣告詞了…天知道為什麼會變成這樣呢? )<o:p></o:p>