廚房設計
- 2007-05-21
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公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Yilan問道我現在廚房的模樣? 自從搬來房地產堪稱全美最高貴的灣區後, 動輒百萬起跳, 而且還只是三房兩衛的普普房子唷, 買個中意的窩光想就覺得很吃力兼無力, 所以目前還是租屋一族, 不過好在屋主以自住為前提所做的整修相當不錯, 廚具用品以租屋來說算是非常優了, 雖比不上自己打點的貼心, 但想想反正是過客, 也就不苛求了, 只要出爐的麵包起鍋的燉肉一樣美味可口就好:) 所以結論就是, 和Yilan一樣, 打造一個理想中的夢幻廚房, 再度成為我渴切的願望,呵呵! 祝may mi早日打造出一個自己喜愛的廚房唷!
[color=663300]非常贊同Min 所說的 :lol: 細膩縝密地去思考自己的真正所有所能所需所用所想所要 然後全心投入用心打造 就會是屬於自己的「五星級夢幻廚房」! 說來,十多年前,Yilan在構築自己現在的這座廚房時 也是先列了一張長長清單 把手邊所有的鍋具、器具、工具、餐具、食材調味品等 數量、類型、使頻率、大略所需空間、未來添購可能等都先做了記錄 並大致列出平時烹調、泡茶等準備食物飲料的工作狀況與動線 再據此與廚具商詳細討論、進行規劃 過程雖很繁瑣,但這種一步步築夢的感覺,真的很有樂趣 只不過啊∼由於空間實在小,很多想法都只好忍痛先擱置 然後更沒料到的是,三四年過去 美食寫作與研究竟然從純粹興趣成為Yilan的第一專業 :oops: 小小廚房更加不敷所需..... 因此啊∼打造一座全新「夢幻廚房」 :roll: 又重新成為Yilan現在的最深切渴望與願望啦∼ *所以,Min 的現在廚房長什麼樣? 也祝福May mi 成功打造完美廚房!完成後記得與我們分享喔.... 對著Min與莎賓娜的美麗廚房羨慕不已的Yilan[/color] :evil:
我也正處於挑選廚具的階段. 參考了各位的心得, 幫我解除了許多疑惑呢 :-) 正如Min De Style所說, 有些設計師有固定的配合品牌, 而我考慮中的理想廚房, 竟然有點類似sabrina家的,真巧! 啊~希望我的家早日完工, 更希望我的家人每天回來吃我的"手料理"
說到廚房裝潢, 來和帥不帥分享一下, 兩年前買了一棟美東百年老宅(是"老"宅,和豪宅相差十萬八千里,呵呵), 將廚房全新打掉整修裝潢, 除了將工程包給一位波蘭師傅外, 其餘全都一手包, 過程很辛苦, 但收穫甚豐, 是人生回憶裡值得記上的一筆, 最後的結果, 因為屋子本身結構及預算之故, 不能算是我百分百理想中的廚房, 但用起來還是很開心, 因為是我針對自己烹調的習慣喜好規劃出來的, 所有質料配色也是自己挑選的. 我想說的是, 只要根據自己的需求去打造, 在過程中全心投入, 就是屬於你的夢幻五星廚房, 而我相信, 在那樣空間裡烹調出來的, 一定都是道道精彩的美味. 美國這裡流行的一句話是, 通常最夢幻頂級的廚房, 也是最少開伙最寂寞的廚房, 我想說的是, 如果你的預算無限, 當然可以儘可能挑選最頂尖的爐具配備, 可是千萬不要很理想化的追加預算, 或者說最後出來結果, 未達你的理想境界, 也不要因而若有所失, 廚房的靈魂在於廚子/廚娘, 沒有人, 配備終究只是配備. 以上是一個過來人的觀念分享. 若就實務上來說, kuogay所言甚是, 首先是烹調動線的確定, 原則上冰箱水槽和爐具應該成等距三角形, 這點也只能儘量囉! 然後再思考你的烹調習慣, 需要備齊的爐具有哪些? 然後就可以粗略構想一下廚櫃和爐具的配置, 接下來是一一選定想添購的配備品牌樣式, 因為這會牽涉到尺寸大小, 將影響到動線設計, 在美國嚴格說起來, 很大宗的花費在廚櫃, 以一個大約中型廚房, 動輒花個三四十萬台幣, 進口甚至飆到上百萬都是很平常的事, 我的總預算只有百萬之譜(是在買房前就從自備款裡預留下來了), 所以當時我決定將主要投資放在爐具上, 因為我以為爐具每天都在使用, 會直接影響到烹調過程和菜餚成品, 這是我最重視的, 反之廚櫃只要功能是收納, 就算不是百分百原木材質, 也很難用到壞吧! 所以我們最後選了大約十萬塊台幣的IKEA廚櫃, 這部份省下來的預算, 足夠讓我們在其他地方多投資, 這是在預算有上限的狀況下, 我的投資分配思考邏輯, 供你參考分享, 最後就是請到合意的師傅, 有人推薦最好, 多面試幾個, 但最便宜不一定最好, 其他小細節, 樓下有好多朋友分享很棒的建議, 我就不多贅言啦! 在這整個過程中, 我覺得很花時間的是尋找比較合意並符合預算的品牌設計, 這部份的功夫真是省不得. 多和相關人士談談也很有幫助, 尤其在美國, 很多品牌只和設計師配合, 不面對個體戶買家, 更增加了困難度, 不過做完了這個工程, 回味起來還是很有成就感, 雖然最後我只享用了半年就因為移居舊金山被迫出售, 可是好在完成了這個工程, 否則以我們持有一年就出售房子的狀況, 慘則因為太老舊賣不出去, 要不就是要認賠低價出售, 最後我們因為這廚房而小賺一筆, 好家在,呵呵! 對了對了, 在選購廚具用品時, 請多考慮一些具有節能環保的設計吧! 長久來看, 對自己的荷包和對這個環境都好唷! → [url=http://www.mindestyle.com/articles/focuses/focuses_20040921_2.htm][u]我的廚房一角[/u][/url], 有興趣的朋友可以移駕瞧瞧! → [url=http://sabrinahuang.typepad.com/photos/remodel_kitchen/dsc02778.html][u]灣區姐妹莎賓娜的現代品味廚房[/u][/url] (大約是我三至四倍以上的預算,果然有差,呵呵!) 但我有自信, 做出來的菜色不會比她差哦!呵呵! (莎賓娜看到別介意,開個玩笑!) :-D
kuogay: 謝*2 我現在也正在規劃中 :roll:
我建議您先把場地規劃一下 在那裡洗菜那裡切菜那裡烹煮擺盤的位置 鮮貨和乾貨儲存的地方 動線先規劃 因為是你要使用的 怎樣用對您是最順手是最重要的 第二 那些設備您認為是必要的 或是比教愛用的 例如要用瓦斯爐還是電陶爐或其他 大火的要幾個小火的呢 才夠使用 需要烤箱嗎要90公分寬的還是60的就夠用 或者蒸烤爐 第三預算 預算一定影響需求 到時再加加減減吧 準備找廠商規劃設計施工 有些地方是小細節 正式規劃好後再近一步討論才較實際 像我的廚房就沒貼磁磚用的是油漆 必要的地方用大片玻璃 您的需求和使用習慣較重要 如何
我10年前是西餐廚師(6年經驗) 現在才發現自己最大ㄉ興趣是亨飪 常上美食網站.看見一些美食都想自己做做看 但是家裡ㄉ廚房設備.根本就做不出美食 所以想將家裡ㄉ廚房重新改裝.添購5星級廚房設備 自己學習料理各國美食.......... 如果可以.也請網友同好.一起來我家共同研發新美食喔 我想空出20坪空間裝潢成法式廚房 但是不知道要如何裝潢才好??? 請大家給我意見.謝*2 ORZ :-P
(左看看、右看看) (上看看、下看看) 請問。。。樓上的何小姐是在呼叫麵包芳嗎? 如果不是的話,請原諒我的自作多情; 如果是的話,請容我回家翻出名片再告知。 我只記得店家叫做「歐寶」,我是在國父紀念館附近的展示中心訂的。 他們是「歐化廚具」,雖然不是進口貨 (不然價錢就嚇死人了),但品質相當不錯,售後服務態度也很好。尤其是廚房五金,品質真的很重要,不然門板開個幾千次掉下來、滑軌不順「卡卡的」等等小問題,都會讓你使用廚房時心煩意躁喔。這點錢千萬不要省。
您好,請問你是找那家廚具公司,最近家裡要整修,聽您說的好像店家老闆人不錯,我想請問看看,店家在台北嗎?可以介紹嗎?謝謝。我的電話是xxxxxxxxxx何小姐。 [color=663300](為了保險起見,防止詐騙集團撥打,電話已刪∼網站管理員)[/color]
[quote] litomi 寫道: 除了廚具的設計之外, 瓷磚也很重要. 有些廚房油污會卡在縫細中, 很難清洗. 我在日本時看到他們廚房用大片式的璧板, 減少縫細, 清洗很方便. 可是台灣賣得太貴, 所以就改用和成的世大薄. 雖然還是有點點貴, 不過兩年的, 廚房像新的一樣. 現在後悔浴室應該也用世大薄 :cry:[/quote] 贊成贊成,而且要注意硬度。像我家廚房雖然砸了大錢採用進口磁磚,美則美矣可惜硬度不夠,偏偏我又笨手笨腳常掉東西,什麼水果刀、保鮮盒、碗盤都掉過在地上,立刻就留下痕跡,讓我心疼的不得了。切記切記。。。 麵包芳