2023/06/27《聯合報》〈500碗評審專訪／葉怡蘭：從食材到情感 小吃成就台灣動人一面〉
- 2023-06-27 訂閱電子報
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對她來說，台灣味最重要的精神就是「新鮮上選食材，點到為止烹調」，以台菜來說，食材是100%的核心，尤其傳統小吃與食材的連結更深，「不只是在地取得，有的甚至是當天早上才取得，所以能不能淋漓盡致地去表現一個食材的美味原點，這件事情我把它放非常前面。」至於氛圍、技術、火候，葉怡蘭說這是另一個精髓，多從世代相承的經驗呈現出來……
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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