〈廚房集〉2007.08.29

文．攝影／Yilan

最近，留意到上週網站投票區「你喜歡怎麼享用威士忌？」主題票選中，除了純飲、加冰塊、加水等最主流「原味喝法」，加味版的「調酒」喝法，似乎也有部分擁護者。

說來近幾年，熱烈戀上烈酒、總習慣晚上睡前小酌一杯的我，確實也是在享受原味之外，偶而，也許是炎炎夏夜想要清涼一下、也許是味蕾上渴望一點甜蜜感覺，遂也常常試著以手邊既有的幾款烈酒為基底，作些不同的變化。

尤其一直以來，對於雞尾酒始終抱持著蠻大的好感。還記得早年，終於跨過法定酒齡門檻之際，為了好好認識雞尾酒，還曾特別買了酒譜來仔細閱讀熟背，就只為了翻開雞尾酒單時，能夠神色若定胸有成竹，準確點中合心合意合口味的好喝雞尾酒。

甚至後來，從事美食報導工作，還特別企畫了雞尾酒專題，藉著採訪之便，央了bartender以各經典基酒為綱目，將重要基酒與雞尾酒款之原料、配方、調和技巧一一演示出來，好好上了一課。

而這些年來，隨著年齡心境口感喜好的改換，鍾情的那杯雞尾酒，也從年輕時代偏愛的、顏色漂亮滋味愉悅如「Tequila Sunrise」、「Mai-Tai」，漸漸轉向檸檬酸香沁人的「Margarita」、「Whisky Sour」、「Brandy Sour」；到最近，則因著越來越沈醉於悠閒慵懶的南島度假旅行，充滿熱帶島嶼氣息的「Mojito」，於是成為我的最愛。

只是，雖說由衷喜愛著雞尾酒，但總認為調酒所需之酒款道具實在太多，自覺財力精力有限，遂始終不敢輕易在家投入，想著還是上酒吧喝就好了。

反是近兩年，迷上烈酒的緣故，喝著喝著，一時興起，竟也忍不住開始隨手打開冰箱與調味料櫃，這對一點這那混一點，漸漸也就發展出幾款家常調酒喝法；且因是隨心隨手調就，因此配方通常很單純，也用不上什麼複雜技巧、材料和工具，輕鬆、簡單，信手拈來，好喝就好！

在此，就分享一款夏夜裡我很喜歡的威士忌調酒。我們常戲稱它是我的冬天必調雞尾酒Hot Toddy之「夏日清涼版」；只是把熱水換成冰涼的氣泡水、把暖烘烘的肉桂換成辛涼的鮮薄荷，薄荷處理上則有點模仿Mojito，稍微搗散壓磨一下，讓香味散發。

也果然這麼一來，整個味道口感質地都活活潑潑地繽紛鮮爽起來，夏天裡來上一杯，著實沁涼暢快！