｛旅食隨記｝清晨廟前，美味米粉湯　

— 2011.10. 09 寮國•龍坡邦



去年秋天，趁著雙十連假，去了寮國龍坡邦，這早從多年前起，就因完整保存了古早城鎮風貌與傳統生活方式、而被聯合國教科文組織定為「世界文化遺產」古都旅行。

雖說盛名所趨，四面八方湧來遊客漸多，觀光氣息日益濃厚；然好在並不越份，較之其他東南亞觀光勝地來，大體還能保留昔時樣貌。尤其若避開主要街區，往巷弄、菜市場或郊外漫行，更能見安然恬靜百姓生活，仍如過往。

到訪隔日，我們刻意起了大早，參加城內每日黎明時分都有的化緣活動：各寺廟和尚成行成列沿街托缽出行，民眾們則早早即或跪立或蹲坐道旁等候，一等寺僧來到，便一面虔誠祝禱、一面將預先煮好的糯米飯一份份奉入缽中以為供養。

化緣活動結束後，早餐時間到！按著前一日嚮導與旅館經理不約而同的熱心指點，我們來到當地人有口皆碑、位在知名廟宇Wat Sene對面，據說一早開店、不到中午就賣光收攤的「Ms Somechan」人氣米粉攤。

清晨六點半，桌椅餐具雖都已擺出，然看來食物尚未齊備，高湯還在鍋裡咕嘟咕嘟熬煮著。



等了一會兒，正忙碌著的老闆娘才笑盈盈過來招呼我們坐下，擺上各色調味料與一滿盤氣味清芬的香葉生菜檸檬，說明待會兒可摘了佐粉配湯。



菜單十分簡單，只有Noodle Soup與Khao Soi兩種米粉湯，遂各要了一碗。

Noodle Soup先上桌，我們點的是牛肉口味。湯頭看似清淡卻鮮美非常，牛肉切得略厚，但一點不柴澀，潤口中帶著QQ嚼感；讓我立時想起台南家鄉一樣清晨供應的現宰現燙牛肉湯，當下親切懷念不已。



Khao Soi則是正統寮式口味，以番茄與辣椒和各樣香辛料調味料烹煮入味的碎豬肉下湯；滋味酸辣噴香，搭上一樣甘美芬芳的鮮湯與手工米粉，樸實家常，益發美味難忘。





註：｛旅食隨記｝這個系列，是我於2010年∼2012年初於香港以每週專欄形式連載的寫作計畫。其中部分篇章並已於2011年9月底結集成《終於嚐到真滋味》一書。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，造訪時間有近有遠，遂也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔；只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





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