滋味的足跡─ 近期幾本書之讀後記&推薦語

《品嚐的科學》•John McQuaid•行路

又是一部野心宏大、壯闊史詩型飲食書寫。但和我同樣欣賞的Michael Pollan系列作品不同,路線較偏科普;談品嚐事,竟溯源直至上古四億八千萬年前之生物起源時期,隨演化與物競天擇歷程抽絲剝繭逐步形塑出人之味覺成形軌跡,一路讀來,著實咋舌折服。

其餘各篇,如傳統味覺圖的勘誤、甜苦辣鮮鹹以至味覺喜好和時潮的變化繁衍等,雖已是當代此類書籍頗常見主題,但也一一考據敘寫論述出獨樹一幟、令人耳目一新的角度和觀點。

讀之雖不見得食慾大開,卻是無比興味盎然的一本書。

《散步時總想吃點什麼》• 池波正太郎 • 麥田

雖是全新在台推出,然書中內容對我而言卻已經無比熟稔。原因是,所提及店家以至文字,在池波正太郎的過往作品中已經一讀再讀、甚至親身經歷多次。

特別十五年前以指南形式出版的的東京與京都+大阪兩本《美食散步》,摘錄篇章比例極高正是出自此書;遂而讀來彷彿重遇舊相識般,親切感十足。而當然,比起指南版的片片段段擷取,終於得能一氣呵成完整閱讀,更加暢快淋漓。

展讀間,昔年曾隨池波先生腳步一家家走訪的無數美味記憶不斷浮現:「蛸長」的關東煮、「三嶋亭」的壽喜燒、「萬龜樓」的有職料理、「鍵善良房」的葛切、「村上開新堂」的好事福盧、「神田藪」的蕎麥麵、「伊勢喜」的泥鰍料理、「煉瓦亭」和「資生堂Parlour」的洋食、「千疋屋」的水果甜點……

都是承載著城市飲食人文歷史與記憶的古早端正之味,在池波縱情任性卻又閒情滋味滿滿的筆下活色生香湧動。不管讀幾次,都依然垂涎、同時懷念。

《尋找天堂峇里島 3》•游智維•木馬文化

峇里島是我的旅館研究與寫作的起點。早在二十年前首度初訪之際,便已為這迷魅之島上太多優美結合在地建築、庭園與人文、生活傳統,以及深度享樂之境的旅館所折服;遂就此泥足沉陷,再無能自拔。而智維此書,則無疑再度勾起這些年來一次又一次醉人回憶,懷念不已。

《究極の宿》•梁旅珠•天下文化

令人驚嘆再三、行腳包羅無比遼廣的日本旅宿大全。從東海、北陸、信州、近畿、中國、四國、九州……除北海道、東北與沖繩之外,幾乎日本精華地帶耳熟能詳聞名遐邇之一流旅館盡皆囊括。尤其難得是,其中不少都非僅僅一趟入住,而是多次結緣,那情致感受於是更貼切綿密,讀之益發神往。

《優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》•Martha Stewart•如何

忙∕懶煮婦如我,單鍋料理始終是咱家餐桌主力,是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材,已經迫不及待想馬上一一嘗試了!



 
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