公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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文章評論
前些日子買的島蜂蜜出現"發酵"(其實是"結晶")的狀況，但味道嚐起來又正常 困惑之餘，上網查資料，才知道其實是蜂蜜"結晶"， 而前陣子的氣溫剛好就是下面提到溫度，加上可能島蜂蜜是屬於葡萄糖含量多的蜜種， 所以就發生整瓶幾乎都是結晶的狀況。 以下資訊供大家參考。 另外，fefe提到的保存問題，蜂蜜開封後不用冰在冰箱， 但要小心"螞蟻"幫你享用。 rassid --------------------------------------------- 蜂蜜具有結晶的特性。13—14℃時最易結晶。有的全部結晶，有的部分結晶。通常情況下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量達42.2％，最易結晶；而刺槐蜜等含葡萄糖較少的就不易結晶。蜂蜜的結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種物理現象。它與品質的好壞無關，但與蜂蜜中葡萄糖含量、溫度、含水量和蜜源花種有著密切的關係。 蜂蜜的發酵。這主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其它一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下醋酸菌再把酒精分解成醋酸和水的過程。蜂蜜的發酵與下列因素有關：蜂蜜中酵母菌含量、含水量和溫度。三者缺一不可。如當蜂蜜含水量在17．1％以下時，無論酵母茵的含量多少，一年內不會發酵；當蜜中含水量超過20％時，酵母菌大量繁殖；蜂蜜適宜的發酵溫度是11一19℃，低於10℃時發酵即不能產生或停止產生；若含水量在17．1一18％時，每克含1000個菌體的蜂蜜，一年之內不會發酵。 --------------------------------------------
想問問一下 蜂蜜除了泡紅茶可以代替糖之外, 還有可以塗麵包吃之外..... 你們都如何食用蜂蜜呢? 最近收到朋友送給我一大罐蜂蜜 不知如何使用ㄋㄟ.... :-? 還有...蜂蜜開封之後,要不要冰在冰箱裡保存呢? :-D 謝謝
請問，最近想買龍眼蜜。 有沒有甚麼好店家可以介紹？ 謝謝 :lol:
我有朋友到南投東埔旅遊,買了罐水蜜桃蜂蜜給我! 這蜜有淡淡的水蜜桃香,感覺口感蠻好的! 只是不知是真是假! 不知有沒有人吃過!這樣的蜜可以加香料偽造嗎?因為網路上有人說水蜜桃在高海拔,不會有這麼多量產的蜂蜜!
麻煩您也通知我一聲可以嗎? 我也想找好喝的蜂蜜
謝謝 LPW
jack5桑, 也請要告訴我喔!
愛吃蜂蜜的Patty