簡易Pizza
- 2010-04-23
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公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
請客時做這道料理 保證讓客人驚呼連連 加納頌尼 義大利批薩餃
材料; 皮--高筋麵粉300g 中筋麵粉100g 溫水250g 拌勻 加鹽1/2 大匙 橄油2大匙 酵母粉7g
饀料; 番茄醬 洋蔥1顆 牛絞肉 450g 豬絞肉150g 培根5條 起士絲 100g迷迭香 百里香
做法 1.皮; 拌勻所有材料揉至有彈性 發酵1小時 在塑膠布上趕成30cm圓薄片 倒扣入烤盤
2.餡料; 洋蔥炒軟 加入絞肉拌炒出香氣後 淋白酒 番茄醬 和水煮1-2小時
離火後加入切碎的培根和迷迭香 百里香
做法;.皮上抹一層奶油 番茄醬 半邊鋪上餡料 灑起士絲 對折後 像包餃子一樣 捲出花邊
4.外皮塗上蛋黃水入烤箱200度烤20分鐘
訣竅;1.餡料的汁要瀝乾 才不會破皮
2.內餡也可以換成海鮮料
3.要做成大大的餃子才會讓人嚇一跳
辦派對
烤批薩可以邊和客人聊天邊作菜
簡單又省事的派對菜
http://blog.yam.com/pierceb/article/23917252
蔥油餅pizza
材料:冷凍蔥油餅皮、蝦仁、花枝條、洋蔥、青花菜、番茄醬、起士絲
作法:
1. 蔥油餅皮取出退冰;青花菜切小朵,與蝦仁、花枝條先川燙;洋蔥切成圈圈狀。
2. 烤箱預熱。
3. 蔥油餅抹上一層番茄醬,舖排上蝦仁、花枝、洋蔥、青花菜,最上層灑上起士絲。
4. 將上述pizza放入烤箱,烤至起士絲融化且帶點微微焦黃,取出切片,即可食用。
訣竅:
1.青花菜、蝦仁、花枝條一定要先燙熟。
2.若不喜歡洋蔥過於生嗆,可以切成細末,少量灑在起士絲上;或先用少量的油稍微拌炒。
3.可以用蔥抓餅皮代替蔥油餅皮。使用蔥抓餅皮時,要先煎蔥抓餅,因為蔥抓餅較厚,避免只入烤箱烤,會有不熟的情形。
材料:
起士條&起士片、吐司、鳳梨罐頭、蝦仁、玉米、青椒、番茄醬、起士粉
做法:
1.先將手洗乾淨,備妥所需材料,包含烤箱
2.將烤箱預熱3分鐘
3.在土司上頭放上一層起士片
4.接著擺上蝦仁、玉米、鳳梨、青椒等材料
5.塗上番茄醬
6.舖上起士條
7.放入烤箱烤約5分鐘
8.烤的時間長短,視個人狀況而定〈有些人要焦;有些人不喜歡〉
9.拿出後灑上起士粉
10.熱情洋溢的pizzat完成囉∼
訣竅:
1.只要備妥吐司或是厚片當基底即可
2.一定要買細細條的起士條&起士片分開使用,會有不同效果
3.至於上層的食物,視個人口味而定,不過不太容易熟的東西,
建議先稍微燙熟或煮過,但千萬切忌不要煮到爛掉或熟透,
這樣下去再烤過後,口感會很糟唷!
4.祝大家嘗試成功^^
和風抹茶紅豆小披薩
「材料」
市售麵包店的法國麵包斜切
起士絲
抹茶醬
紅豆泥
「作法」
切好的法國麵包,上頭塗上抹茶醬,鋪上紅豆泥(可以用家裡吃剩的紅豆湯的料壓成糊狀就好),接著把起士絲放在麵包上頭,放入烤箱烤到起士融化就差不多嚕。
「訣竅」
這道點心看似詭異,其實吃起來頗不錯喔!健康的抹茶,微苦的口感配上可以化解水腫的紅豆泥,放在切成斜片的麵包上,有種創新甜點的感受喔!
「材料」
市售麵包店的法國麵包斜切
起士絲
鮪魚罐頭
三色豆
蕃茄醬
「作法」
切好的法國麵包,上頭塗上蕃茄醬,把三色豆用滾水燙過,接著和鮪魚拌在一塊攪散,放在麵包上頭,這時候已經五顏六色很漂亮,然後放上起士絲,放入烤箱烤到起士融化為止。
「訣竅」
如果有人喜歡生切洋蔥的口感,可以在披薩出爐後放上一些喔!非常的香∼也可以再拌鮪魚料時就先放入∼略略烤過的洋蔥感覺也不錯!
喜歡軟一點口感的話,可以把斜切的法國麵包改成吐司,但是我個人是比較喜歡硬一點的口感∼而且斜切的話份量小,超適合在派對時大量作∼方便又美味喔!
推薦給大家不用費力做餅皮的pizza調理法
材料如下
土司一片
蕃茄醬一匙
培根一片
蕃茄4片
甜椒少許
玉米粒一匙
鳯梨丁一匙
美乃滋少許
牛奶少許
起司絲一把
作法
1.把土司去邊後以桿麵棍壓平,塗上蕃茄醬後依序放上培根、蕃茄、甜椒、玉米粒、鳯梨丁
2.美乃滋加上少許牛奶調成泥狀後淋在做法1上,灑上起司絲,放入烤箱烤5分鐘即可
訣竅
喜歡吃酥脆口感的人不妨把壓平後的土司先放進烤箱略烤2分鐘後,餅皮會更酥脆