蒸蛋公主愛蒸蛋

對我來說,蒸蛋之魅,在於那淡中見滋味。不以油煎、不用旺炒、也少有濃重調味,淡裡雅裡,幽幽蛋香蛋味和同蒸材料雍容應和,細滑柔膩吹彈可破質地,更令人銷魂留戀,玩味不盡。

更棒還有,作法上的輕鬆方便:蛋打散、兌入水或高湯、調味、下料、輕緩倒入容器中,蒸爐裡蒸至凝結,不費吹灰之力就是一道菜。而也因偏愛滑嫩細緻質感,長年操作下來,也逐漸捉摸出一套心法……

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【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

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《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……