2019.08.25～09.02 甘鮮襲人，破布子燒鴻喜菇筊白筍

2019-09-06

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2019.08.25（日）午餐

● 香蔥鮮菇雞肉小芥菜辣炒米粉

◎ 佐餐酒：英國London Pride Unfiltered啤酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

有趣的作品。冷泡酒花、未經過濾直接裝罐，果香、酒花氣息皆分明，口感豐富耐飲，佐以稍微濃郁調味的炒米粉，很配！

晚餐

● 蒜烤雙起司紅椒粉人參山藥
● 風乾牛肉
● 番茄豆腐芝麻菜沙拉佐果風剝皮辣椒橄欖油醋汁
● 魯邦麵包

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙馬德里Comando G El Hombre Bala 2012紅酒
◎ 餐後甜點：凱特芒果切盤

連續交完兩篇專欄稿已然有點晚，遂重施故技，全以最偷懶方式做飯：簡單烤蔬菜、隨手拌沙拉，拆一袋冷肉、烤點麵包、倒杯紅酒、切盤水果，不到半小時一整桌飛速上菜，滿足大飽！

2019.08.26（一）晚餐

● 外買家附近「新記南京板鴨」之油雞燒鴨＆叉燒燒肉便當（只買菜不買飯）
● 糙米飯
● 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Louis Jadot Domaine Gagey Bouzeron 2016白酒
● 餐後甜點：新世紀梨切盤

每次買便當菜回來，因為菜色多樣（十種！），負責洗碗的另一半總會抱怨用掉太多碟盤；一個不服氣，當下宣稱今晚定然極簡解決，包君滿意！

果然成功達陣，一盤滿裝，豐盛澎湃，別有味道。結果沒有得意太久，飯後竟又遭客訴：碗盤太少、不夠啟動洗碗機，只好手洗……唉呀呀，這洗碗「公」怎麼那麼難纏，主婦難為哪！

2019.08.28（三）晚餐

● 黃婉玲之紅燒筋肉
● 酸辣魚露番茄九層塔炒碎蛋
● 干貝蒲瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：英國亨利爵士Hendrick?s Midsummer Solstice夏至琴酒之Gin &Tonic
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

日前隨雞封而來的另一婉玲姊的好菜。看似素樸家常，然味之鹹甘、香之勁亮以及質地之綿軟黏腴都讓人陶醉不已；光只這一味，便足夠把飯扒光光！

自家泰式打拋肉之變奏版：以碎蛋取代以往常用的牛、豬、雞肉，別是另番風味，好好吃哪！

一直很喜歡的亨利爵士琴酒的夏季免稅通路限定新作，在原本經典的玫瑰和小黃瓜氣息之外更多融入繽紛競豔的花香。

連日來嘗試了多種調法：馬丁尼略有別於我一貫喜愛的強勁澄澈風格、稍顯喧嘩；White Lady 十足華麗，其餘果味調酒則甚至還能流露調了利口酒般的豐富感。而不出所料，最棒還是Gin &Tonic，清新爽口中流露繁花盛放般的芬芳，佐餐也佳。

● 酸辣魚露番茄九層塔炒碎蛋：適量油燒熱，淋入打散的蛋液，邊炒邊以鍋鏟將蛋切碎炒鬆。將蛋推至鍋邊，再倒少許油爆香切碎的蒜頭和辣椒，再入切丁的番茄略炒，和蛋拌勻，倒入切碎的九層塔以及適量魚露與少許檸檬汁拌勻，即可享用。

2019.08.29（四）午餐

● 厚片吐司
● 風乾牛肉
● 芝麻菜沙拉佐油漬乾番茄橄欖油醋汁

◎ 佐餐飲料：自家隨手調之蜜李煎茶
◎ 餐後甜點：新世紀梨切盤

● 自家隨手調之蜜李煎茶：蜜李果汁、冷泡煎茶、一點點酸橘汁和冰塊倒進杯裡拌勻，即可享用。

晚餐

● 蒜燒破布子鴻喜菇筊白筍
● 香腸燴蛤蜊
● 小芥菜味噌湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Deanston有機15年單一麥芽威士忌之Whisky ＆ tonic
◎ 餐後甜點：凱特芒果切盤

是說，破布子燒鴻喜菇與筊白筍之甘鮮，一點不遜於香腸燴蛤蜊，果然蔬菜與醃漬發酵物之魅，分外耐人尋味哪！

● 蒜燒破布子鴻喜菇筊白筍：少許油爆香切碎的大蒜，放入去皮切滾刀塊的筊白筍與破布子略炒，加適量水、破布子醃汁和醬油，小火煮至入味，加入鴻喜菇快煮至熟，即可享用。

● 香腸燴蛤蜊：蔥薑蒜辣椒切碎以少許油爆香，放入切小塊的香腸略煎，倒入蛤蜊，淋上威士忌（米酒也可），引火燃去酒精，煮至蛤蜊開口，嚐一下味道，若不足再以醬油調味，拌入新鮮九層塔葉，即可享用。

2019.09.02（一）午餐

● 蔥蒜蝦米扁蒲湯麵線

◎ 佐餐飲料：酸橘蜂蜜醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：日本岡山麝香葡萄

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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