2020.06.05~06.08 挑食大作戰

 

2020.06.05(五)晚餐

● 香蒜豆豉炒什蔬
柚子胡椒韓式泡菜醃小黃瓜
● 金針排骨湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本新潟八海山雪室三年貯藏純米吟釀
◎ 餐後甜點:阿正主廚的冰凍情人果

 
收到一大盒蔬菜,打開一看不禁失笑,簡直是故意槓上向來宣稱:「蠟筆小新不吃的我都不吃」的咱家另一半,甜椒、茄子、胡蘿蔔、苦瓜──除了黃櫛瓜和馬鈴薯之外,全是他平常最討厭的菜。

無奈打包送婆家當口,忍不住自個兒嘴饞,除了頭號大敵的甜椒沒膽挑戰外,其餘還是酌情偷偷留了幾枚下來。今晚略一尋思,先挑了茄子和胡蘿蔔切成薄片,加上他愛的小番茄、櫛瓜,以及應能壓味提香的豆豉和多量蒜頭快炒。

沒料到上桌後竟然一點沒挨罵,不但津津有味吃了個精光,還誇胡蘿蔔香甜沒草味……嗯,這會兒膽子壯了,下頓,該怎麼朝天王級的苦瓜繼續邁進呢?
 
柚子胡椒韓式泡菜醃小黃瓜:小黃瓜切薄片,以略醃約十數分鐘,倒掉排出的水分,加入泡菜醬油麻油柚子胡椒拌勻、靜置入味,即可享用。
 
 

2020.06.06(六)午餐

● 番茄秋葵黃櫛瓜燻雞絲冷烏龍麵梅香酸橘麻醬高湯醬汁

◎ 佐餐酒:自家隨手調之香檬芋燒酎通寧水
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
暑熱炎炎,又到了白日只想吃涼麵的季節了……
 
 

夜酒

● 蘇格蘭ABERLOUR A'BUNADH BATCH No.66單一麥芽威士忌

 
ABERLOUR 旗下素負盛名的 A'BUNADH 雪莉桶陳原酒系列第 66 批次新上市,特別選在6月6日與大家分享,當然湊興一起歡欣開瓶品嚐。

有別於先前對此系列留下的鮮明香料和木質調印象,初聞之際,撲面而來是滿滿的果香,且不僅是雪莉桶陳威士忌特有的黑色水果乾,還透著紅苺、蔓越莓、梅子等明媚芬芳,以及牛奶糖、果乾巧克力等甜香。口感則如香氣般柔美,些些微甘草、木質與暖暖巧克力氣息在尾韻處幽幽流露。

有意思的是,與綠豆糕等高甜度點心相佐,酒體似是更顯圓潤,感覺搭甜點應該頗有潛力,下回再多試試不同配對看看。
 
 

2020.06.07(日)午餐

● 香蒜培根鴻喜菇起司蛋麵
果乾番茄山菠菜沙拉佐無花果橄欖油

◎ 佐餐酒:臺虎精釀之臺式檸檬沙瓦
◎ 餐後甜點:美國華盛頓櫻桃

 
義大利麵素愛清爽,少做濃味奶汁版本,即使其實蠻愛吃的Carbonara也少登場,遂而久久一次,總覺特別過癮酣暢;尤其這回,上好起司、蛋與黑豬培根之外,還隨手多加了鴻喜菇,更覺甘潤芬芳。
 
 

晚餐

● 七味柳葉魚炊飯
● 蒜香破布子鹹蛋燒苦瓜
● 小白菜飛虎魚丸湯

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Glenfiddich 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:青森王林蘋果切盤

 
挑戰偏食另一半第二章。繼前晚茄子和胡蘿蔔漂亮達陣,這次目標是苦瓜。先煮了他最愛的柳葉魚炊飯示好,苦瓜則去膜、切片、川燙泡冰水後與鮮、鹹、甘味皆討巧的鹹蛋和破布子同燒。完成上桌,慫恿他嚐嚐……

「怎麼樣,可以接受吧?」
「是~還有點苦,但還不錯吃啦……」
「那,以後可以繼續煮苦瓜嗎?」
「也沒這個必要吧!」

咳…顯然革命尚未完全成功,還可以怎麼努力呢?
 
Glenfiddich 12&15年換新包裝,整體看來比前版更顯洗練大氣。先開瓶12年享用,有一段時間沒喝12年了,清雅甘潤如昔,然是加冰且佐餐緣故、還是略有微調?感覺香氣口感更多幾分飽滿,搭上今晚菜色,配得正好。
 
 

2020.06.08(一)晚餐

● 洋蔥番茄鴻喜菇茄子牛肉咖哩糙米
● 節瓜秋葵味噌湯

◎ 佐餐酒:法國薄酒來Christophe Pacalet Fleurie Les Labourons 2018紅酒
◎ 餐後甜點:夏雪芒果切盤

 
 

夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Ardbeg Blaaack之Ardbeg Day Edition&Committee Edition 單一麥芽威士忌

 
一年一度的 Ardbeg Day 活動因疫情緣故停擺,好在雖遲了些、紀念酒款仍舊依約相見。

是令人驚喜的作品。有別於近些年的雄渾陽剛,這回出乎意料之外地柔美和悅,Ardbeg向來狂烈的泥煤、海潮和煙燻氣明顯優雅不少。

且值得一提是,紐西蘭Pinot Noir紅酒桶過桶熟成,卻非是紅酒桶陳常有的甜膩感,Ardbeg Day Edition此款,玉米、麥芽、青草、果乾、牛奶糖、太妃糖,一點點海的微鹹……甜美中見清新,酒體細緻,尾韻的微微花香尤其迷魅。

50.7%高酒精度的Committee Edition則宛若前者的濃縮加強版,甜美、圓潤、飽滿、滑稠,泥煤和煙燻、甚至幽幽花香都以加倍之姿鮮明展現,一樣令人沈醉。

高明調配、同時饒富意趣的Ardbeg新作,久久玩味。
 


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