壽喜燒

好不容易看到有人推薦高雄美食，又是正統日本家庭菜，趕忙呼朋引類去試試，嗯~，怎麼說呢？

 一進門，差點跘倒，仔細一看，門墊上的「歡迎光臨」幾字已因老舊彈性疲乏而浮凸，不打緊，找位置坐下，一個漂亮的日本女孩來點菜，並奉上一大壼加滿冰塊的麥茶，第一感覺還不錯，但是她身上的日式白制服實在是髒得一塌糊塗。

 看菜單，這家店應該算是居酒屋吧，菜色很多，心裡覺得可能會超過老板一人負荷，而且庫存也會使日本料理最重視的鮮度打折，但既來之則安之，我們請小姐介紹店裡招牌菜，她說了醋蚵、炸豆腐、壽喜鍋、炸豬排。

 當然先點壽喜燒，而且還貪心地選用霜降牛肉，另外加點生魚片壽司、饅魚飯、炸豬排、炒牛蒡等，牡蠣豆腐就因個人喜好而放棄了。

 等待的時候稍微打量了一下店裡，老實講，不太像日本人開的店，清潔度實在有待加強，老板的手藝應該是不錯，廚房只有他一個人，客人連我們有四桌，大家都很有耐心地喝著麥茶等出菜。不知怎麼地，店裡放了一台電視，開機放著鄉土連續劇但沒有聲音，店裡流動著的聲音，竟是西洋老情歌，朋友笑說倒像美國酒吧的居酒屋版，眼睛看著電視畫面播運動比賽，耳朵聽的是電台熱門音樂，嘴裡灌著啤酒，大家不禁會意地一笑。

 菜慢慢上桌了，先上來壽喜燒的菜盤，心裡覺得有點不妙，因為大菜盤裡有高麗菜金針菇茼蒿黑輪（甜不辣）粉絲嫩豆腐，看起來像是涮涮鍋用的，但又給了應是沾壽喜燒用的蛋。此時另一個小姐端了一盤不知什麼炸物到另一桌，遠遠看，嘩，氣派得不得了，因為老板炸了個大花飾擺盤，非常立體且漂亮，不安的心情頓時因此消減了不少。

 又上了生魚片壽司，擺盤有點草率，壽司東倒西歪，但，魚介鮮度沒問題，有我喜歡的花枝壽司，竟然還有一貫少見的生甜蝦壽司，白肉魚看不出是什麼魚，也還不錯，壽司飯只加醋，沒加糖鹽，另也很出人意表，附的不是甜薑片，而是雪裡紅，整份壽司味道簡單清爽算是可口，只是形狀有點粗放。

 肉來了，雖然切得有點小，而且連切下的邊邊碎肉都裝上盤，但點點脂肪分布蠻漂亮的，不禁有點期待。另一個漂亮小姐端著醬汁壼前來服務，先下了一大塊奶油塗滿鍋底，再丟下蔥段過油（？）再將肉片下鍋（這就對了，．．．的同時），她沒把醬汁倒進鍋裡煮肉，反而把全部的高麗菜蓋在肉上，然後，很恐怖地，把另一壼高湯倒進鍋裡。

我大叫了起來，這不成了涮涮鍋了，連忙跟小姐說我要的是壽喜燒，小姐一面稱是，一面繼續加湯，並指了指涮涮鍋是櫃子上的煙囪鍋，表示她並沒有搞錯，最後，她把壽喜燒醬汁倒在漂在湯上的高麗菜上，加上豆腐甜不辣和一坨金針菇，完成。

駭啊∼呀，哎∼。此時我們的心情已昇至頂掉又掉到底點，全部失望得頹然不語，只好默默地等著鍋慢慢地加熱煮熟，想到鍋底煎熬翻滾的上好霜降啊，心裡竟有點酸∼

 終於滾了，努力地在翻騰的湯裡找牛肉，但因切得有點小，浮沈在高麗菜間，不太好找，好不容易打撈上幾條，依稀還留有上肉的味道，但口感已接近牛小排了。

又上了鰻魚飯，火候過頭，肉表上已呈焦黑。入口，調味倒還不錯，但飯很乾，撥開一看，完全沒有淋醬汁，是全白飯。

 又上個碩大盤子，應該是炸豬排，但看那陣仗，倒像御好燒大阪燒什麼的，厚厚一大塊，上面敷佈著滿滿一層深咖啡色肉醬，像是意大利麵肉醬，的確，裡頭吃得出碎肉和鮮蕃茄，再澆上豬排醬及大量蕃茄醬，旁邊放上一坨高麗菜絲，證明了它的炸豬排身份，然後以美乃滋畫斜線密佈全盤，我們全部屏息觀賞了一會兒，才有人提起勇氣用筷子撥開夾了一塊，頓時，溢流的醬汁混沌一片．．．，肉排很多筋，但炸得蠻酥脆的，甩掉多餘的醬汁還算可口，倒是高麗菜絲得到一致的好評。此時廚師嚷了嚷，小姐傳話說是沒牛蒡了，算了沒關係。

買單結帳，1100。

 嗯，怎麼說呢？基本上老板的手藝還可以，卻又亂加功夫，門面髒污，有點不尊重自己的手藝和客人的感覺，活像「搶救貧窮大作戰」中的待拯救範例，真覺得該送去改造一下。問日本老板知不知道有人在網路上推薦這家店，他似懂非懂的有點得意地說知道，又透露他的壽喜燒醬汁是花了一整天熬製等云云，回想店裡的用法，真令人有點啼笑皆非，到底，什麼才是壽喜燒呢