公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
Dear all, 不知是否有人去過 "榭庭園" 這家法式料理餐廳？！想請教這家餐廳的滋味如何？！Thank you! 榭庭園 台北市中山區民權東路三段56號 (02)2508-0222
前幾天有機會去1920 JAZZ餐廳吃飯發覺還不差, 挺有歡樂的氣份, 空間夠大 用起餐來 , 挺舒服的. 本來在去之前, 因為網站上的負面報導, 差點就取消了. 還好有去, 這樣在內湖又多一處法式餐廳. 不過有一點要注意,一個餐廳供應法式料理, 音樂是美國的 JAZZ. 此時對菜的要求就不用那麼高了, 這樣你的心情就會輕鬆許多. 吃到的菜簡述如下
不知道是否應該留在這裡, 不過看了看似乎只有這邊比較合適. 前一年的紀錄留在凱悅飯店的那個留言禮. 昨日再度參加了這個法國人設計的晚宴, 菜單是由米其林二星的巴黎餐廳Le Meurice 主廚 Yannick Alleno所設計, 地點是在遠東飯店的宴會廳. 這種完全照菜譜做出來的雖然不能跟原來的一模一樣, 但是似乎也約略可以體會到原來想要表現的風味, 別的不說, 至少擺盤有原來的照片可以對照, 真的是漂亮的沒話講.
菜單如下:
Cream of leeks drizzled with oil of argan Delicate jelly of lobster
用雞尾酒杯裝盤, 龍蝦可能使主過後冰成果凍, 上面的蔥味奶油裝飾魚子醬.
Royale of pigeon with artichoke and balck truffles Crispy truffled fusettes
這道其實是湯, 我找不到鴿肉在哪裡, 底下還有一些豆腐狀的東西.
Rosted red garoupa fillet Served with Oscietra caviar on a cauliflower-heart
魚皮應該有燻過, 我的魚火候控制過老, 老婆的不錯.
甜點沒有Menu的描述, 是一個中空的方塊, 裡面有一個有點奶油口味的冰淇淋底下店一個類似布丁的東西.
酒單搭配:
VCP rich reserve 1996 (可惜Party前喝了, 沒有再倒來搭配前菜, 光想像就覺得很合)
Beaune Clos de Mouches Rouge 1er Cru 2000 Joseph Drouhin
Puligny Montrachet 1999 Louis Jadot
Moet et Chandon Brut Rose 1998(餐後)
稍稍清爽的紅酒搭配前菜跟湯還蠻合的
奶油堅果香的白酒剛好拿來搭魚.
只是不知道味什麼waiter 紅白酒同時倒, 這是我覺得當天晚上稍微奇怪的地方, 我也沒問.
不過參加過兩次了, 還真的是深深感動, 所有佈置完全由法國帶來, 長久的準備只為了一個晚上留給大家深刻的印象. 這種大概才真的是頂級品牌應有的風範吧!