粽子

2003-05-23 22:44 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (咖啡豆s)

對呀對呀!我之前才常為了肉粽和我男朋友在那爭執說,因為他家是宜蘭粽,我們家是彰化粽,更特別的是他家肉粽包含著大蒜,而我家則是蔥段,他家肉粽又油膩又大顆,我家則是清淡的粽葉香較小顆,他吃不慣我家的,我更是吃不慣他家的,就那第一次也是最後一次交換粽子......吃過那麼多肉粽,自己家的口味總是最順口,可惜今年我阿嬤阿公身體沒法度做這些,沒人做肉粽了,可能只能吃別人送的或買的了,不過外面也是有好吃的啦,....真的很吃不慣我男朋友家的耶,開始煩惱要事以後我們結婚該如何是好.


2003-05-22 01:49 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (川貝枇杷膏)

那請問台北縣中永和板橋一帶
哪有好吃的肉粽呢
還有網路宅配的肉粽那家好吃
台北市的大飯店有沒有推出好吃的肉粽呢
 
一連串問題請不吝回答
謝謝


2003-04-17 15:24 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (Azalea)

若是台北市....我想推薦民生東路上的"小上海"! 它的湖南粽超好吃喔^__^ 米香,粽葉香,肉香, 糯糯的好好吃啊, 每次除現吃外, 總還要再買幾個外帶回家放冰庫, 想吃時再蒸熱就可囉!
 
小上海就在: 民生東路上巴黎銀行再過去一點點,IS coffee 旁. (往東走,過敦化北路) 清楚嗎 ?


2003-03-12 02:05 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (Ted224)

上個禮拜我終於收到了我在7-11訂的楊哥楊嫂狀元粽。。。
他的Size。。。。很大。。。。
裡面的料。。。。很多。。。。
不過我不是很喜歡﹐因為料太多﹐飯反而少了。。。。
所以喜歡料多的人應該會很喜歡吧﹗
不過是蠻貴的就是了﹐2個185。。。
但是﹗我在莊敬路那邊看到一家台南什麼什麼的﹐他們有寫說他們有賣那個粽﹐還有周氏蝦卷﹐改天去買來吃吃再跟大家說﹗


2003-01-17 02:09 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (Perfume)

多謝DarkChocolate和Beccco的詳細解說, 並且勾起童年回憶: 原來我在姨婆家吃到的是南部粽啊~~我姨婆家好像是在林邊還是潮州那邊的一個廟前賣早餐, 鹹稀飯和肉粽是我小時候吃過而又記得的(似乎也沒賣別的....), 姨婆包的粽子確實是黏黏白白的糯米用大鍋子煮過, 黏呼呼的糯米和花生一直是香噴噴的, 而且大概也被訓練過(只是我不記得...)每次吃一定都是從最上面的那個角吃起, 從來也沒把肉粽攪開來吃過, 當然,  吃那種打開就散掉的粽子, 不要說角了, 連"攪"都省了. 姨婆用的粽葉還是厚實綠色的那種小個, 不是在台北常見的淺黃帶斑點的大個肉粽.
 
總之, 姨婆包的粽子很好吃就是了


2003-01-17 00:06 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (beccco)

嗯,南部粽,
 
記得我那位堅稱自己包了一輩子"正統台南肉粽"母親說,
南部的粽子是飯的部份要先ken (四聲) pang ,在鍋子裡微炒過
才拿來包粽子,而且是泡在水裡煮,北部以及所謂外省粽,
則是直接用米包好了直接上籠蒸。
 
是不是這樣我不敢確定,因為小到大我只敢吃家裡的粽子,
買外面的粽子回家會被念到臭頭,久而久之被制約得連到外頭用餐,
都沒有意願點粽子來吃,惟恐對不起母親,彷彿是什麼虧心事似的。
 
不過據我觀察,現在很多地方的粽子只是把油飯包到葉子裡,
而且還是那種不綠也不香的不知啥葉,
我一直很不解: 這樣一來我買油飯放碗裡吃就好了,幹麼那麼麻煩?
 
 


2003-01-16 22:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (DarkBringer)

Perfume
 
北部粽與南部粽最主要的差別在於煮熟的方式。
在粽子成型之後(也就是粽葉包好之後)
北部粽: 放入蒸籠,大火蒸熟
南部粽: 放入大鍋,用水煮熟
 
所以南部粽的特性是米粒的黏性。用筷子或刀叉從中間用力切開、再切開,再切開,粽子的各個部分之間仍然保持形狀。如果是北部粽,就有可能會散開變成有點像是米糕或油飯的東西。北部粽的米跟米之間的「作用力」就沒有那麼強。
我有些北部的同學,吃肉粽時總會先故意把粽子用力的切割攪拌一下,搞成很像是在吃油飯的感覺...
不過要是吃不習慣南部粽的...最好還是不要請他們吃,有人會覺得黏黏的很噁心 :P
 
以前有次聽收音機,某名主持人提到他有次去吃一家夙有盛名的肉粽,結果被那個頑固老闆罵的經過...
老闆:「肉粽不是這樣子吃的!!吃粽子當然就是要從四個角先開始吃!!!妳要這樣子攪成一團,幹嘛來我這裡吃粽子?妳去別的地方吃米糕就好啦!!!浪費我包粽子的時間!!!」
害的我在收音機前大笑.........
我懷疑那個老闆應該是南部人


2003-01-16 09:27 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (Darkchocolate)

我從小到大只喜歡吃一種粽子, 就是 用加了醬油的糯米包上一大塊有肥有瘦的豬肉, 讓我這個超愛吃肥肉的人一個接一個停不下來, 我最推薦的就是在信維市場二樓的四喜,很不起眼的地方, 但是生意非常非常好 , 他家的年糕也是很好吃的, 啊!!!流口水中


2003-01-16 03:28 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (Perfume)

請問一下, 北部粽和南部粽有何不同呢?
我從小到大都很愛吃肉粽, 不管台北還是高雄的都吃, 可是到底北粽南粽差在哪裡呢?  我只記得有的粽子好像糯米有先炒過, 或是糯米深色淺色之別, 有的差在蒸煮,  有的粽葉不同, 當然, 差別最大的該是餡料吧! 有的放栗子香菇或蛋黃或花生, 有的沒有.
 
無論如何, 說說到底南北粽子的差異吧!
 
現在只覺得台灣的粽子到處都好吃的Perfume


2003-01-15 19:08 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 肉粽 (DarkBringer)

這個.......可能要先說清楚妳問的是北部粽還是南部粽會比較好
因為這兩種實在是南轅北轍,吃不習慣南部粽的人怎麼推薦南部粽也沒有用 :P
 
深坑賣肉粽的有好幾家
比較有名的是阿雪肉粽,北部粽南部粽都有,沒有試過他的北部粽
不過他的南部粽在價錢/品質上應該算是還不錯
 
王記肉粽台北的分店似乎還不少,品質也還好,不過這個也是標準的南部粽
吃不習慣的人就不用去了 :P
 
承德路跟民生西路交叉口那家阿桐四神湯,他的是北部粽
有taxi司機跟我說很棒,不過因為我自己不太喜歡北部粽,所以無法置評....


公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」

久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……