麻醬麵

2001-10-12 00:20 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 麻醬麵 (Nicky)

麻醬一般來說不是直接拌麵的吧(至少我買的麻醬直接拌就太稠了),
所以都會用路邊攤老闆娘的煮法:約一湯匙的麻醬加入約兩湯匙的水或高湯攪勻,然後加一點點醬油一點點糖一點點鹽,如果想吃辣就加一點點辣椒醬(那就不用加鹽了),全部拌勻之後,再把煮好篩過的麵放入攪拌均勻就好囉...
如果想吃原味的話就不要加辣椒醬跟醬油就可以了(那要加約一小茶匙的鹽,因為麻醬本身是不會鹹的)
試試看吧~


2001-10-10 22:34 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 麻醬麵 (------Kelly-------)

我也是超喜歡麻醬麵的!
不過還沒找到好吃的食譜,只有自己亂煮,都不好吃!
真想念以前在台南吃的外省麻醬麵!
有聽說要在醬裡加一些花生粉,這樣才會香。不過沒試過!
有哪位好心人士能提供一下?
 
Kelly


2001-10-10 21:42 pm
發表者:原MSN社群發表文章 麻醬麵 (Ruby)

請問大家哪裡可以買到好吃的麻醬?
(罐頭牌子) 或如何製作麻醬 for 麵?


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